ეს ტრადიციული რუსი წვნიანი რეცეპტი შეიძლება დამზადებული ხბოს ან ცხვრის თირკმელებით (თუმცა ზოგიერთი ღორის ან ძროხის თირკმელებით) და ტკბილი სორბლისგან სარგებლობს ფოთლებით და მათი წვენებით. ეს ბრწყინვალება თხევადი ცნობილია როგორც rassol საიდანაც წვნიანი იღებს მის სახელებს. რასალნიკი ან რასაოლნიკი , როგორც ცნობილია, მერყეობს ოჯახიდან ოჯახიდან და რეგიონიდან რეგიონში. ზოგიერთ მათგანს შეიცავს ქერი და კარტოფილი და იმდენად სქელია, რომ კოვზი შეიძლება დადგეს. სხვები ხორცით ნაცვლად ხორცის ძირითად ჭრილობებს ხსნიან, ხოლო სხვები კი ბოსტნეულის დასასრულის ნაცვლად, ბოსტნეულის დასასრულის ნაცვლად, ბოსტნეულისა და სორესისადმი დამოკიდებულების ნაცვლად, უფრო სასურველია. რა არის გავრცელებული რწმენა იმისა, რომ რასაოლინი არის ჰენოვერის განკურნება, რადგან რასაოლი შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმს წყლის გამართვას და დაუყოვნებლივ აარიდებენ დეჰიდრატს, რომელიც წარმოიქმნება ზედმეტად imbibing, რაც იწვევს ჰენვერებს.
რა გჭირდებათ
- 6 tablespoons კარაქი
- 1 diced ხახვი
- 1 მოხარშული მცირე ფოთოლი
- 2 უნცია
- celeriac ან ნიახური root
- 1 დიდი სტაფილო, peeled და diced
- 4 საშუალო კარტოფილი, peeled და diced
- 4 საშუალო დაჭრილი კამა
- 3 tablespoons კამა პიურე წვენი
- 5 შავი წიწაკა
- 2 ალპური კენკრა
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 გირვანქა სუნელი ფოთლები, გაჟღენთილი, გარეცხილი და დაჭრილი
- 2 quarts ახალი ან დაკონსერვებული საქონლის ხორცი საფონდო
- 1 ფუნტი ხბოს ან ცხვრის თირკმლები, კარგად გათლილი და დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი
- 1 დიდი კვერცხი yolk
- არაჟანი გვირგვინი (სურვილისამებრ)
- ახალი კამა ამისთვის garnish (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელი, დნება კარაქი და დაამატეთ ხახვი, ფოთოლი, celeriac, სტაფილო და კარტოფილი. Sauté სანამ ხახვი არის translucent, აღვივებს ხშირად. დაამატეთ pickles და მათი წვენები, peppercorns, allspice, დაფნის და დაჭრილი sorrel და sauté ამისთვის 1 ან 2 წუთი, აღვივებს მუდმივად, სანამ sorrel აქვს ჩამოინგრა.
- დაამატეთ ძროხის მარაგი და თირკმლები, მოიტანს boil, შეამციროს სითბო და simmer 20 წუთი. მორგებული სეანსები. წაშლა დაფის ფოთოლი.
- პატარა შერევით, თასი, ცემის ყინულით მსუბუქად სცემეს. შეამჩნევთ კვერცხის ხორბალს რამოდენიმე tablespoons ცხელი წვნიანი, აღვივებს მუდმივად. გადაეცით ხასიათის კვერცხი yolk ცხელი წვნიანი, whisking მუდმივად. წამოიწყეთ წუთი ან ორი, მაგრამ ნუ წვნიანს მოდიხარ. ემსახურება მწვავე bowls ერთად არაჟანი და ახალი კამა, თუ სასურველი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 436 |
| სულ მსუქანი | 25 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 267 მგ |
| ნატრიუმი | 494 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 31 გ |