თქვენ შეგიძლიათ მშრალი საუკეთესო სოკო , მაგრამ არა ყველა მათგანი. ზოგიერთი სახის სოკო აქვს ბევრად უკეთესი ტექსტურა, თუ ნაცვლად მათ გაყინვას, ხოლო ზოგიერთი სოკო უკეთესია, სანამ გაყინულია, სხვები კი ნედლი იყენებენ.
შესახებ გაყინვა Raw სოკო
სასურსათო მაღაზიის ღილაკი სოკო, კრემინი და პორპოელოლები (რომლებიც მზად არიან კრემლი) სოკოთი, რომელიც შეიძლება გაყინული ან მოხარშული იყოს.
ქათმის სოკო და ქათმის სოკო ყველი გაყინულია. ველური სოკო slimy- capped Suillus გვარის არის გემრიელი, მაგრამ მათ აქვთ ისეთი მაღალი ტენიანობის შინაარსი, რომ ისინი თითქმის შეუძლებელია dehydrate კარგად - ისინი ნამდვილად უკეთ ინახება მიერ გაყინვა მათ ნედლეული.
ორივე ნედლი და მოხარშული სოკოთი, მიზანი, როდესაც გაყინვა მათ, რათა თავიდან ავიცილოთ სოკო sticking ერთად დიდი clump. როდესაც რეცეპტში მათი გამოყენება დროა, გინდა, რომ შეძლოთ მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ და გაყინული საჭმლის მთელი აგურის არ უნდა. ნედლეული სოკოთი, გაყინვა მათ ერთი ფენის პირველი შეფუთვა მათ ხელს უშლის, რომ პრობლემა.
როგორ გაყინვა სოკო სოკო
- სუფთა უახლეს სოკოს ნახავთ. თავიდან აცილება ნებისმიერი სოკო მუქი ლაქები, ნებისმიერი, რომლებიც shriveled და ნებისმიერი რომ აქვს უსიამოვნო სუნი.
- წაშალეთ სოკოები ნაჭრებად ან კამათში. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ chop მათ პატარა როდესაც იყენებთ მათ. ახლა, მხოლოდ მიზანი დარტყმები, რომლებიც არაუმეტეს 1/2-inch სისქის.
- გაავრცელოთ სოკოს ცალი ერთ ფენად ქუქი ფურცელზე ან დიდი ფირფიტით. ეს კარგია, თუ ცალი შეეხო, მაგრამ არ უნდა გადახურვა. გაყინვას 2 საათი.
- გაყინული სოკოების საყინულეების კონტეინერების გადაცემა . იმიტომ, რომ ისინი გაყინულნი იყვნენ ერთი ფენის პირველი, დარტყმები დარჩა ფხვიერი და ინდივიდუალური კონტეინერების.
მომზადებული და გაყინული სოკო
სასურსათო მაღაზია ღილაკი სოკო, shiitakes და ველური სოკო მათ შორის oyster, ქათამი ტყეში და კბილის სოკო აქვს უკეთესი ტექსტურა, როდესაც თქვენ საბოლოოდ გამოიყენოს მათ თუ ისინი მოხარშული, სანამ ისინი გაყინული.
- სუფთა უახლეს სოკოს ნახავთ. თავიდან აცილება ნებისმიერი სოკო მუქი ლაქები, ნებისმიერი, რომლებიც shriveled და ნებისმიერი რომ აქვს უსიამოვნო სუნი.
- წიწაკის სოკოები პატარა ნაჭრებად ან slivers- ზე, რომლებიც 1/2-inch thick- ზე ნაკლებია (თქვენ უნდა გადააჭარბოთ პატარა ბიტებში, ვიდრე ნედლეულის მეთოდით).
- სითბოს პატარა ზეთი ან კარაქი, რომელიც შამფურზე უფრო დაბალია. სანიშნეს სოკო და მზარეული, აღვივებს ხშირად, სანამ სოკო პირველი გათავისუფლების მათი თხევადი და შემდეგ reabsorb მას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს სოკო მიერ steaming მათ პირველი.
- დაველოდოთ მოხარშული სოკოს გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე. გაცივდეს გაგრილ სოკოში მცირე საყინულე კონტეინერებში, რომლებიც არ არიან უფრო დიდი ვიდრე 1-ჭიქა ზომა.
- გარდა ამისა, დააყენა სოკო შევიდა საყინულე ჩანთები ფენის არა უმეტეს 1/2-inch სქელი. შეინახეთ საყინულე ჩანთები ჰორიზონტალურად. ის, რაც თქვენ დასრულდება, არის გაყინული სოკოს "ბლინი", რომელიც ადვილად შეიძლება დაარღვიოს ცალი, რომ გაიგოთ მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ.