გერმანელმა ემიგრანტებმა მე -19 საუკუნის შუა რიცხვებში ჩილეში მოაგვარეს თავიანთი რეცეპტები სახლის გასწვრივ. ამ გერმანულ კერძებს ბევრი ჩილიანის სამზარეულოს ჩაუყარა , კერძოდ კი ადგილობრივ ადაპტირებასთან ერთად, როგორიცაა პან დე პასკუა (საშობაო ტორტი მსგავსი სტილზე) და ბერლინები (გერმანიის სტილის დუკები ).
ჩილეში ნამცხვრების აღსაწერად გამოიყენება გერმანული სიტყვა ტორფის, კუჩენისთვის. იგივე ფენომენი სამხრეთ ბრაზილიაში მოხდა, სადაც ბევრი გერმანელი დასახლდა, თუმცა სიტყვა კუჩენმა ოდნავ შეიცვალა პორტუგალიაში.
ჩილეს სტილის kuchen de manzanas შეიძლება საკმაოდ მსგავსი ტრადიციული გერმანული Apfelkuchen , მოკლე ქერქი ივსება custard მსგავსი batter და დაჭრილი ვაშლი და crumb topping. სხვა სახის ჩილეს სტილის ვაშლის kuchen უფრო მოსწონს ვაშლის tart. ეს kuchen ასევე აქვს მოკლე cookie მსგავსი ქერქი და applesauce შევსების. ეს საკმაოდ ელეგანტური და გემრიელია.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქერქი:
- 1 2/3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჯოხი ცივი კარაქი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 კვერცხი yolk
- 1/4 ჭიქა ცივი წყალი
- Apple შევსებისას:
- 5 ვაშლი (3 ტკბილი წითელი ვაშლი და 2 ჭიქა მწვანე ვაშლი)
- 6 tablespoons შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი
- 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1/8 ჩაის კოვზი მარილი
- იყიდება ჭიქურა:
- 1/4 ჭიქა გარგარი რძე
- ან
- შაქრის ჭიქა:
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 სუფრის კოვზი სიროფი
- 1 კვერცხი (კვერცხის სარეცხი)
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება ქერქი: მოათავსეთ ფქვილი, მარილი და შაქარი საშუალო თასში და whisk ერთად მოკლედ. დაჭრილი ცივი კარაქი შევიდა პატარა ნაჭრები. გამოიყენეთ საკონდიტრო კატარღა ან ორი დანები, რათა მოხდეს კარაქის ფქვილში შეჭრა, სანამ არ გატეხილი ნაზავია (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი - მოკლე, სწრაფი პულებით). პატარა თასი, whisk კვერცხის გული ერთად 1 სუფრის კოვზი ცივი წყალი დაამატეთ ნარევი ფქვილის / კარაქის ნაზავი. შეურიეთ ჩანგალი მსუბუქად, დაამატეთ 2-3 tablespoons ცივი წყალი, როგორც საჭიროა სანამ ნარევი მოდის ერთად, როგორც shaggy ცომი. გახვეული ცომი პლასტმასის საფარი და შილინგი კარგად.
- კანი და ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან. წვრილად დაჭრილი ან გახეხეთ წითელი ვაშლი და განათავსეთ მათ საშუალო წვნიანი. სანიშნეს 4 tablespoons შაქარი, 1/2 ჩაის კოვზი დარიჩინი, pinch მარილი, და 1/3 ჭიქა წყალი.
- წვრილად chop ან ფილარმონიის მწვანე ვაშლი და განათავსებს მათ თასი. კენკრა ცაცხვის წვენით, დარჩენილი 2 tablespoons შაქარი და მარილი pinch. გათვალისწინებულია.
- მოიყვანეთ წითელი ვაშლი ნაზად simmer მეტი საშუალო დაბალი სითბო. საზ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი ძალიან რბილი და ყველაზე მეტად სითხე evaporated. ამოღება სითბო, გაიაროს მოხარშული ვაშლი მეშვეობით საკვები წისქვილზე ან strainer, შემდეგ დაამატოთ ისინი უკან saucepan ერთად მწვანე ვაშლის ნარევი. საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აღვივებს, სანამ უმეტესი სითხე არის აორთქლებული და ნარევი ძალიან სქელი. ამოღება სითბო და მოდით მაგარი.
- Preheat ღუმელი 350 გრადუსი. მსუბუქად ჭიქა 9-inch tart პან. მსუბუქად floured ზედაპირზე, გააფართოვოს 2/3 საკონდიტრო შევიდა 10-11 inch დიამეტრი წრე. ნება ქერქის დანარჩენი რამდენიმე წუთით, შემდეგ კი ქერქის ქერქში ჩაყარეთ კვერცხის პანში, დაჭერით ნაზად და ქვედა ნაწილში. Roll მეტი ზევით tart პან ერთად მოძრავი pin მორთვა off ჭარბი ცომი.
- შეავსეთ tart shell ერთად გაცივებული ვაშლის ნარევი. გააფართოვოს დარჩენილი ცომი წრეში. გამოიყენეთ პიცის საჭრელი ან მწვავე დანა და შეწყვიტე საკონდიტრო ნაწარმი. შეავსეთ საკონდიტრო ზოლები კალათაში, ვაშლის შევსებისას და შეავსეთ საკონდიტრო კიდეები ერთად, რაც საჭიროა ნებისმიერი ჭარბი პასტერი.
- Whisk კვერცხის 1 სუფრის კოვზი წყალი და მსუბუქად ფუნჯი ზედა საკონდიტრო ერთად კვერცხი სარეცხი. Bake pastry 30-40 წუთი, ან სანამ მსუბუქად browned. ამოღება ღუმელიდან. ფუნჯი tart ერთად საკონდიტრო ჭიქურა ან მდნარი გარგარი ჯემი ჯერ კიდევ თბილი. (იმისათვის, რომ შეფუთვა ჭიქა, მოიტანოთ 1/4 ჭიქა შაქარი და 1/2 ჭიქა წყალი, რომ მოვხარშოთ 1 სუფრის კოვზი, 1/2 ჭიქა წყალი და დაამატეთ შაქრის / წყლის ნარევი. წაისვით სიმინდის სიროფი და simmer კიდევ 1 წუთი, ამოღება სითბოსგან და გაგრილდება). ემსახურება თბილი თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.