Kroeung არის ზოგადი ვადა ფართო სპექტრი პასტა პასტები კამბოჯის. ბევრი კამბოჯიური კერძები დამზადებულია ბაზაზე.
Kroeung- ის ორი კატეგორიაა: "Royal Kroeung" და "ინდივიდუალური Kroeung". ტერმინებს არაფერი აქვთ საერთო სოციალურ და ეკონომიკურ კლასთან. პირიქით, ისინი აღწერილნი არიან, თუ როგორ გამოიყენება პასტა.
"Royal Kroeung" არის სტანდარტული spice paste, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი რიგი კერძები. "ინდივიდუალური Kroeung" აქვს რამდენიმე ან მეტი ინგრედიენტები დაემატა პასტა ვარიანტს კონკრეტული კერძი რომლისთვისაც გამოიყენება.
Kroeung შემდგომი იარლიყით ფერი. Red Kroeung- ი წითელი წიწაკადან ან მათი დეჰიდრატირებული პუდებით გამოიმუშავებს. მწვანე კრუიუნს აქვს ლემონგრასი, როგორც დომინანტი ნივთიერება. ყვითელი Kroeung იღებს მისი ფერი თანხის turmeric დასძინა.
ეს არის რეცეპტი ყვითელი Royal Kroeung გააკეთა ტრადიციული გზა pestle და ნაღმტყორცნებიდან, რათა შევიმუშაოთ ბუნებრივი ზეთები და გემოს თითოეული ინგრედიენტი. თუ მოხერხებულობისთვის სასურველია გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი წყალი, რომელიც დაეხმარება მანქანას.
რა გჭირდებათ
- 3 stalks
- lemongrass (thinly დაჭრილი, გამოიყენოთ მხოლოდ ბოლოში 3 inches of stalk)
- 8 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 2 შაქარი (წვრილად დაჭრილი ან 1 პატარა წვრილად დაჭრილი ხახვი)
- 1 oz
- გალაგალური (კანი და წვრილად დაჭრილი)
- 1 oz turmeric (peeled და წვრილად დაჭრილი)
- 4 კაფირის ლაიმის ფოთლები (წვრილად დაჭრილი მყარი ცისფერი ნეკნები)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
- ბალახების მომზადებისას, დარწმუნდით, რომ ისინი ძალიან მცირე ზომის ნაჭრებად ან თხელი ნაჭრებით არიან მოჭრილი. ეს მათ საშუალებას მისცემს, რომ იყოს პასტა სწრაფად.
- ტექსტურა, რომელიც თქვენ ეძებთ არის პასტა. ასე რომ, წაისვით ინგრედიენტები მარილწყალში, სანამ ნარევი ქმნის სქელ პასტს.
- თუ თქვენ იყენებთ pestle და ნაღმტყორცნებიდან, დაიწყოს off უმძიმესი (ყველაზე ბოჭკოვანი) ინგრედიენტები, როგორიცაა lemongrass, kaffir ცაცხვი ფოთლები და galangal. წიწაკა მათ წრიული მოძრაობით წვენებისა და ზეთების გასათავისუფლებლად.
- როდესაც პირველი სამი ინგრედიენტი საკმარისად გაანადგურა, დაიწყება დანარჩენი ინგრედიენტები, ერთი მას შემდეგ, მეორე და grinding კარგად ყოველი გარდა ამისა.
- დაიცავით იგივე ბრძანება, თუ იყენებთ ბლენდერს ან კვების პროდუქტს. თუ საავტომობილო აქვს სირთულე, დაამატეთ ჩაის კოვზი ან ორი წყალი მიიღოს იგი აპირებს. მას შემდეგ, რაც უმძიმესი ინგრედიენტები გაანადგურა, წყლის ერთად მწვანილი "ბუნებრივი წვენები და ზეთები უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ grind დანარჩენი ინგრედიენტები.
- გადასაადგილებლად საცურაო ტიპის მაღაზიაში. თავიდან ასაცილებლად პასტა საშრობი out, დაასხით tablespoonful ნავთობის თავზე. Kroeung გააგრძელებს კარგად მაცივარი დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში.