ტურისტული ჯემი უკვე ახლახანს მიმდინარეობს. ეს მოიცავს ჯემებს დამზადებული ქონდარი ინგრედიენტები, როგორიცაა ბეკონი ჯემი ან ტომატის ჯემი , ან ხილის დაფუძნებული შენარჩუნების გამოყენებით ქონდარი ინგრედიენტები, როგორიცაა სანელებლები და მწვანილი , რომ ტონი ქვემოთ სიტკბოს დონეზე. მაგალითად, სცადეთ ბალახოვანი და შავი წიწაკა მარწყვის ჯემით ; შენი გონება იქნება აფეთქდა.
ეს ჯემი ტროპეის ხახვებით არის კიდევ ერთი შესანიშნავი მაგალითი. მშობლიური to Calabria სამხრეთ იტალიაში, Tropea ხახვი არის რბილი და ტკბილი, რომელიც ეხმარება მათ caramelize ლამაზად ამ ჯემი.
Tropea ხახვი არის წითელი, ერთად papery კანის. ისინი, როგორც წესი, ხანგრძლივი ვიდრე მრგვალი და ზოგჯერ ბაზარზე, როგორც "ტორპედო ხახვი" აქ შტატები. შეხედეთ ხახუნებს ნათელ ფერს და მწვანილები კვლავ ერთვის. მწვანეთა უნდა გამოიყურებოდეს სუფთა და pert, არ wilted.
ეს ჯემი უნდა მიიღოს მკვრივი, თითქმის წებოვანი თანმიმდევრულობა. ეს გემრიელი მსახურობდა ყველით, განსაკუთრებით მკვეთრი ყველით, როგორიცაა cheddar ან pecorino. მას ასევე შეუძლია გააკეთოს მშვენიერი condiment ერთად grilled ან შემწვარი ხორცი, ისევე როგორც chutney. იმის გამო, რომ ხახვი არის დაბალი მჟავა საკვები, ეს რეცეპტი არ არის რეკომენდირებული წყლის აბანო საკონსერვო.
თუ გინდა, რომ ტექნიკური მიღება გქონდეთ, ეს არ არის ჯემი, როგორც კონსერვატი, რადგან მას არ შეურიგდება გლუვი პურე. დაარქვით ის, რაც გინდა.
ეს რეცეპტი მოდის ჩემი მეგობარი მარია ბრიგანტე, რომელიც ემილია-რომნაგას კლასების შენარჩუნებას ასწავლის. მან ასევე უზრუნველყო რეცეპტები მარტივი, ელეგანტური ლიმნის მარმელადის , მწვანე ტომატის ჯემით , ლიმონისა და კაკლისა და მსხვილფეხა რქოსანი ძროხის კონსერვი, და ტრადიციული რომანგოლოლოს კონსერვი მოუწოდა savòr. თუ გინდა, რომ მარჯიასთან შეინარჩუნო სწავლა, მე შემიძლია იქ გადაგიგდე.
რა გჭირდებათ
- 2 1/4 lbs / 1 კილოგრამი Tropea ხახვი
- 3/4 ლ / 330 გრამი შაქარი (გრანულირებული)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 2 დან 3 კბილი
- 1 ბოთლი წითელი ღვინო (კარგი ხარისხი)
- 1/4 lb / 100 გრამი ქიშმიშით
როგორ ჩადება იგი
- Peel papery ტყავი off ხახვი. ნაჭერი ხახუნის ნახევარი პოლუსში, და ნაჭერი ჯარიმა ჯვარი. შეურიეთ დაჭრილი ხახვი შაქრით, დაფნის ფოთლებით, კვერცხით და ღვინით დიდი, არააქტიურ ბანკში. საფარის და გამაგრილებელი ღამით.
- მეორე დღეს, ჩაასხით ქოთანზე მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ქიშმიში. მოიყვანეთ ნარევი, რომ შეამცირონ სითბო საშუალო და მზარეული, ზოგჯერ აღვივამოვნოთ თავიდან აცილების მიზნით, სანამ ტენიანობის აორთქლება და ჯემი thickens; ამას ორი ან სამი საათი შეუძლია. ჯემი მზად არის, როდესაც სპატალაზე და სითხეზე კუჭდება, თავისუფლად არ აწარმოებს.
- ჩაასხით ჯემი სუფთა ქილებში. ოთახში ტემპერატურისა და შენახვისთვის მაცივრითაა შესაძლებელი, სამი კვირის განმავლობაში ან საყინვარში სამ თვემდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 55 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 2 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 0 გ |