ახალი კოჭა დასძენს ზღაპრული დარტყმა ტრადიციული ხელნაკეთი ფორთოხალი მარმელადის. არასოდეს გააკეთა მარმელადის ადრე? შეამოწმეთ ეს როგორ გააკეთოთ მარმელადი რამდენიმე მითითებისთვის.
ბევრი ტრადიციული მარმელადის რეცეპტები თქვენ ამოიღეთ ყველა კანი, boil ეს დრო ან ორი, და შემდეგ გამოყოფა zest საწყისი pith. ეს მეთოდი მე შევეცადე. მე მჯეროდა, უფრო რთული და ნაკლებად არომატული, ვიდრე ცოტა დრო დასჭირდა ხსნა ნაყოფს, ამოიღე pith, და შემდეგ დაჭრილი კანი და გარსის თავისუფალი მონაკვეთის ფორთოხალი.
გთხოვთ, გაითვალისწინოთ: რეფერენტი არ იცოდა, რომ მარმელადი არ იქმნება (ან სრულად შაქარი), სანამ არ მოხდება სათანადო ტემპერატურაზე და შემდეგ დამთავრდება; დიახ, მას შემდეგ, რაც თქვენ დაამატებთ წყლის, ეს იქნება, როგორც marmalade წვნიანი, მაგრამ თუ საზ ეს როგორც აღწერილი (220 ° F და გამართავს მას იქ 5 წუთი), ეს იქნება thicken up ლამაზად!
რა გჭირდებათ
- 5 გირვანქა ფორთოხალი (მწიფე)
- 4 ჭიქა წყალი
- 6 ჭიქა შაქარი
- 3-inch ნაჭერი ახალი Ginger (peeled და გახეხილი ან გახეხილი)
- 3 pint ქილებში ერთად sealable ხუფები
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ და მშრალი ფორთოხალი. გამოიყენეთ მკვეთრი ბოსტნეულის ქერქი ან ნიახური დანა, ამოიღეთ ნათელი ფერადი ზის - და მხოლოდ ნათელი ფერადი zest - დან ფორთოხალი. დარწმუნდით, რომ დატოვონ ნებისმიერი და ყველა თეთრი pith პირდაპირ ქვეშ, ძალიან მწარე. ჩააგდოს შედეგად zest - დიდი ცალი chunkier marmalade, ლენტი მსგავსი ზოლები უფრო გავრცელებული შედეგი. მითითებული zest განზე.
- დავჭრათ დამთავრებული ჯოჯოხეთის ორანჟის და შემდეგ, ერთი ფორთოხალით მუშაობის დროს, თითოეული ფორთოხლის ირგვლივ სქელი თეთრი პიტი შეწყვიტა. მუშაობისას თასის დაჭერა, წვენების სრულად დაჭერილი ფორთოხალი და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რათა განლაგებულიყო თითოეული მონაკვეთი მემბრანისგან სექციებისგან. იხილეთ როგორ განყოფილების ორნამენტები სურათებისთვის, თუ ეს არასოდეს გაკეთებულა.
- გაჭრა ნებისმიერი წვენი გარეთ გარსის ერთხელ თქვენ ამოჭრა ყველა ხილი. გარსის გარდა, ნებისმიერი თესლის გარდა, პექტინი, რომელიც მოგვიანებით მალამედს დაეხმარება.
- კომბინაცია zest, ხილისა და წვენი, პლუს 4 ჭიქა წყალი, შაქარი, და Ginger დიდი მძიმე ბანკში და მოუტანს boil.
- იმავდროულად, ჩაყრის ორმაგი ფენა cheesecloth საშუალო თასი და დააყენა გარსები და თესლი თასი. მოფენილი კუთხეები და ჰალსტუხი ყველით ჩანთაში, რათა მოეწყოს მემბრანა და თესლი. დაამატეთ ამ "პექტინის ჩანთა" ბანკში.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნარევი მოდის boil, დააყენა საკონსერვო kettle სავსე წყლის boil თუ თქვენ გეგმავთ შეიძლება marmalade. ნებისმიერ შემთხვევაში, რამდენიმე პატარა ფირფიტა საყინულეში დაასხით მათ. ჩამოსხმის ჩამოსხმის წყლის გაზრდისას, გამოიყენეთ ქილებისა და ხუფების სტერილიზაცია.
- შეიტანეთ მარმელადი 220 ° F- მდე და 5 წუთში ჩაატარეთ. მოთმინება, ეს შეიძლება საკმაოდ ცოტა ხნით. განათავსეთ მოყვითალო ჭიქა ნაქსოვი ფირფიტაზე, ააფეთქეთ ფირფიტა ნარევის ნაჭრის გავრცელებად და გადაათრიეთ თითის საშუალებით. "კომპლექტი" ნარევი გამართავს სუფთა სიმღერა თქვენი თითის.
- ამოიღეთ "პექტინის ჩანთა", ჩამორჩენილი ნებისმიერი მარმელადის მასში და უკან ბანკში, სანამ ჩანთა. მიიღეთ მარმელადი სითბოს და იჯდეს 5 წუთი. შექმენით სუფთა ქილებში ბანკის გვერდით.
- აურიეთ მარმარილოთი ნარევი თანაბრად გადანაწილება. გამოიყენეთ ჭიქა მარმარილოში ქილებში გადატანაზე, თითო მტვერის ზედა ნაწილში 1/2 დიუმიანი თავშესაფარი. განათავსეთ ხუფები ქილებში.
- თუ თქვენ მარმარილოს მარცვლეულს ატარებთ, ჩაასხით ქილებში ჩაყრილი ქილებში და 10 წუთის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ოთახის ტემპერატურაზე გაცივდეს ცივი ოთახის ტემპერატურაზე, რომელიც გაცივდა მშრალ კარადაში (თუ ცხელი წყლით დამუშავდება) ან მაცივარი (თუ არ ცხელი წყლის პროცესი).
მარმელადი დიდხანს ინარჩუნებს. ეს ყველაფერი შაქარია. გახსნილი მარმელადი უნდა იყოს მაცივარში, მაგრამ თუ არ იყენებთ ბინძურ კოვზს ჯარში, როგორც ჩანს, სამუდამოდ გაგრძელდება, თუმცა ოფიციალურად ამბობენ, რომ 6-12 თვეა.