06 01
როგორ სექცია ციტრუსის ხილი: გათიშვა დასრულდა
გათიშვა დასრულდა. მოლი უოტსონი პილინგის ფორმები ხელისა და განშორებისას კარგად გამოიყოფა მათგან, მაგრამ ციტრუსების გამოყენებისას ხილის სალათებს, ტარტებში ან სხვა კერძებში იყენებთ, როგორც წესი, გვინდა, რომ უფრო მეტად ამოიღონ კენკრა და კანი (ამ სექციები ე.წ. "supremes" მიერ chefs). ეს ადვილად დაიცვას ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო გიჩვენებთ თუ როგორ უნდა კანი და სექცია ციტრუსის მოსწონს პრო.
დაწყება მწიფე ფორთოხლებით ან მანდარინი , ყურძენი, ან ლიმონი (ჩვენ აქ ვართ ფორთოხალი, მაგრამ პრინციპი იგივეა, რაც ყველა ციტრუსისთვის). თუნდაც თვალები მოჭრათ, თუკი თქვენ თვლით, თამამად ხარ. შეხედეთ ციტრუსოვან ხილს, რომლებიც ფირმაა და გრძნობენ მათ ზომას.
მკვეთრი დანა შეგიძლიათ ადვილად მანიპულირება (ეს არის ის, რაც კარგად შეესაბამება თქვენს ხელთ - აქ არის 8-inch შეფის დანა, მაგრამ 6-inch, boning, ან paring დანა, რადგან ისინი მკვეთრი, ყველა მუშაობა ჯარიმა), შეწყვიტა შაბათ ნაყოფის. საკმარისია შეწყვიტოს გამონაკლისი მკაფიო წრე თითოეული ბოლომდე.
06 06
როგორ სექცია ციტრუსის ხილი: მოჭრა პილინგი და პიტ
გაჭრა კანი. მოლი უოტსონი დავდგეთ ხილი ერთი მისი cut მთავრდება. გაჭრა განშორების კანი და pith, ჭრის ქვემოთ ზედა to ჭრის ზედაპირზე. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ საკმარისი კანი ხილის გამოსავლენად - ეს პირველი დაჭრილი იქნება თქვენი მეგზური დანარჩენი ქერქისთვის.
06 06
როგორ სექცია ციტრუსის ხილი: გაგრძელება გადაკვეთა პილინგი და Pith
შეწყვიტე ყველა კანი. მოლი უოტსონი გააგრძელეთ კანი ნაყოფის გარშემო. ყურადღება მიაქციეთ, რომ ნაყოფი გამოიღებს ნაყოფს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ქერქი და ამოიღონ მთლიანად. თუ თქვენ გრძნობთ ამბიციური შეგიძლიათ ცდილობენ და მოჭრილი როგორც მჭიდროდ კანი რაც შეიძლება.
06 06
როგორ განვათავსოთ ციტრუსის ხილი: დაიწყე პირველი ნაწილის ამოღება
Cut Citrus Supreme. მოლი უოტსონი ხელის დაჭერით თქვენს ხელში (მეტი თასი, რომ შეაგროვოს წვენები, თუ გნებავთ). იმავე მკვეთრი დანადის გამოყენება, ნაყოფის ერთი ნაწილისა და მემბრანის ერთმანეთს შორის მოჭრა, მომდევნო მონაკვეთში ნაყოფის ცენტრში.
06 06
როგორ სექცია ციტრუსის ხილი: პირველი ნაწილის ამოკვეთა
ჭრის ციტრუსის Supremes. მოლი უოტსონი გადაკვეთეთ მეორე მხარეს შორის იმავე მონაკვეთის და მემბრანის მეორე მხარეს. თითოეულ მხარეს გარსის შემდეგ აუცილებლად მოჭრილიყავით ხილის ცენტრში განლაგებული კუთხით და გაათავისუფლებთ განყოფილებას.
გამეორება ნაყოფის მონაკვეთთან ერთად, რომელიც ახლახანს წაიშალა, ახლავე ამოღებულ მონაკვეთთან და მომდევნო მონაკვეთთან მომხდარი მემბრანის მოჭრა. გააგრძელეთ დარჩენილი სექციები. თქვენ დასრულდება თქვენი ხელით ციტრუსის მჭიდროდ. წვენის წვენის გამოყოფა, თუ გსურთ, და გაუქმება.
06 06
როგორ სექცია ციტრუსის ხილი: ნაწილობრივი ციტრუსი
ციტრუსის Supremes. მოლი უოტსონი იხალისეთ მონაკვეთის ნაყოფი საკუთარი ნაყოფით, სხვა ციტრუსებით, შერეული მწვანე სალათით, ან უფრო ნაყოფიერი ხილის სალათი.
გაითვალისწინეთ, რომ ეს მეთოდი განსაკუთრებულად სასარგებლოა, თუ თქვენს ხელებს სისხლის ფორთოხალი მიიღებს, რადგან ისინი უფრო ძნელია კანი, ვიდრე სხვა ფორთოხალი და გამოიჩენენ მათ ბრწყინვალე ფერს, როდესაც პითისა და გარსისგან თავისუფალი.
Citrus supremes არის სრულყოფილი ცერეცოს ნარინჯისფერი სალათი, ჭარხალი და ნარინჯისფერი სალათი , ან ციტრუსის ბროწეულის სალათი.