სახლში დამზადებული ყველი უფრო ადვილია, ვიდრე ადამიანების უმრავლესობა ფიქრობს. ეს გზამკვლევი მარტივი სუფთა ხელნაკეთი ყველი გაჩვენებთ, ნაბიჯ ნაბიჯ, უბრალოდ რა ადვილია. ახალი ყველი თქვენ დასრულდება ერთად ხშირად მოუწოდა ფერმერებს ყველი ან Fromage Blanc. ზოგიერთი ადამიანი იტყვის, რომ ეს არის ხელნაკეთი რიკოტა ყველი და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ricotta, მაგრამ ახალი ყველი არ არის ტექნიკურად ricotta, რომელიც ხელახლა boiling შვრიის leftover საწყისი მიღების ყველი პირველ რიგში. ეს ახალი ყველი არის გემრიელი დაამსხვრია სალათები, რომელიც გამოიყენება კროსტინზე , დაემატა მაკარონი, ან მარილი ცოტათი მარილით მოემზადა საჭიროა მხოლოდ ინგრედიენტები:
1 gallon რძე (როდესაც შესაძლებელია, მთელი რძე pastured ძროხა)
1/2 ჭიქა კარაქი ან 2 სტადიის. ლიმონის წვენი ან გამოხდილი თეთრი ძმარი
მარილი ან / და მწვანილი (სურვილისამებრ - გემოვნებით)
02 07
მოიყვანეთ რძე
დუღილის რძე ყველით. მოლი უოტსონი
ხელსაყრელის ყურძნის ახალი გემო არ არის მნიშვნელოვანი, რა რძე გამოიყენოთ, მაგრამ საბოლოო ყველის არომატი საკმაოდ მშვენიერია, თუ ძვირფას ძროხებს მთელი რძით მიიღებთ. განათავსეთ გალონი რძე (მთელი რძე გამოიღება საუკეთესო ყველი), რომელიც საშუალო ან დიდი ბანკში და უბრალოდ მოუტანს boil - გსურთ ბუშტები ჩამოყალიბება გარშემო კიდეებს ბანკში.
07 წლის 03
დაამატეთ მჟავა ცხელი რძით
დამატება მჟავა ყველით. მოლი უოტსონი
ერთხელ რძის მხოლოდ უნდა დაიწყოს boil, ერთად bubbles გასწვრივ edges of pot, დაამატეთ მჟავა, რომელიც გახდის რძის curdle. ჩემი საყვარელი ვარიანტი არის 1/2 ჭიქა buttermilk. მე ვგულისხმობ რძის შემქმნელი საბოლოო ყველით, მაგრამ 2 სტაფილო. ლიმონის წვენი ან გამოხდილი თეთრი ძმარი მუშაობს ისევე როგორც.
04 წლის 07
მოდით რძე კვერცხი
მოლი უოტსონი
მიიღეთ რძე off სითბოს და მოდით მჟავა curdle იგი. გინდა გული (ძროხის ყველი) და შრატი (დარჩენილი სითხე რძედან) სრულად გამოყოფა. დამოკიდებულია რძეზე, მჟავასა და ტემპერატურაზე, ეს მიიღებს 10 და 20 წუთს.
07 წლის 05
დაასხით ხაჭო და შხამი
მოლი უოტსონი
მიუხედავად იმისა, რომ რძე გამრავლებს ხაჭოსა და შრატში, შეჰყავს კოლადირი ან შტრიხი ყველით ორმაგი ფენა ან სუფთა სამზარეულო პირსახოცი და მას დიდი თასი აწესრიგებს. მას შემდეგ, რაც რძის გაიყო, დაასხით ხაჭო და შრატში ელოდება გაფორმებულია strainer.
დარწმუნდით, რომ ხაჭო იტკინება შთამბეჭდავი შრატის ზემოთ, ასე რომ ნებისმიერი დამატებითი თხევადი სრულად სუნთქავს. შეგიძლიათ გამოიმუშაოთ cheesecloth ან პირსახოცი და squeeze უფრო თხევადი თუ გინდა უფრო მყარი ყველი.