სიტყვა "დოპიაზა" ნიშნავს ორი ხახვს, რაც სათანადო სახელია, რადგან ეს რეცეპტი მოითხოვს ორ საბადოში გამოყენებული დიდი ხახვი. პირველი პარტია ხახვი არის შემწვარი ნავთობის; მას შემდეგ, რაც ქათმის და სანელებლები ემატება პან, ეს არის მეორე პარტია of ხახვი თავის მხრივ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მართლაც ადვილია საზ, ეს გემოვნების მსგავსად გაატარა საათი lovingly მომზადება.
ლეგენდა აქვს, კერძი შეიქმნა, როდესაც სამხრეთ-აზიის იმპერატორის სასამართლომ დაამატა ძალიან დიდი რაოდენობის ხახვი კერძი შემთხვევით. კერძი კიდევ განვითარდა ინდოეთში, ინდოეთში, და ახლა მათი სამზარეულოა. დოპია არ შეიძლება მხოლოდ ქათმის ხორცით, მაგრამ ასევე გემრიელია ხორცით ან shrimp, ან ბოსტნეულით, რომ გახდეს დამაკმაყოფილებელი ვეგეტარიანული კერძი. მიირთვით ქათმის დოპია ცხელი ჩაპითტებისა და მწვანე სალათი სრული კვებაზე.
რა გჭირდებათ
- 3 ც. ქინძი თესლი
- 2 ც. კენკრის თესლი
- 3 დიდი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 3 სტადიის. ბოსტნეული, კანოლა ან მზესუმზირის ზეთი
- 2 1/4 ლ. (1 კგ.) ქათმის ცალი (ძვლებთან ერთად)
- 2 ც. გარამ მასალა
- 1/2 tsp.
- turmeric ფხვნილი
- 2 სტადიის. კოვზი პასტა
- 2 სტადიის. ნიორი პასტა
- 2 დიდი პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
- მარილი გემოვნებით
- 1 1/2 ჭიქა წყალი
- 3 სტადიის. დაჭრილი ახალი ქინძი (cilantro) ფოთლები
როგორ ჩადება იგი
- გამაცხელებელი ან შავი, შავი პანელი საშუალო ფლიკით და ნაზად შეიწოვება ქინძი და თესლი თესლი არომატით. ამოღება სითბო და grind შევიდა უხეში ფხვნილი სუფთა, მშრალი ყავის grinder ან spice grinder. მოგვიანებით გაითვალისწინეთ.
- ცალკე დაჭრილი ხახვი 2 ნაწილად, დაახლოებით 2/3 და 1/3.
- სითბოს ნავთობის დიდი პანზე საშუალო სითბოს და დაამატეთ 2/3 ნაწილი ხახვი. Fry სანამ ოქროს.
- დაამატე ქათმის და ფრაის სანამ browned.
- დაამატეთ ნიადაგის სანელებლები, გრემის მუსალა, ტურმერი ფხვნილი, კოჭა და ნიორი პასტები და პომიდორი და ცხიმი, სანამ ნავთობი იწყება ნარევიდან. დაამატე მარილი გემოვნებით.
- დაამატეთ დარჩენილი 1/3 წვრილად დაჭრილი ხახვი და აურიეთ სხვა ინგრედიენტებით. Sauté სანამ ამ შემადგენლობის ხახვი რბილი და translucent, დაახლოებით 3 დან 5 წუთი.
- დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა წყალი, აურიეთ და მოვხარშოთ.
- შეამსუბუქეთ სითბური და მზარეული, სანამ ქათმის სატენდერო არ არის. ეს კერძი, როდესაც მოხარშული, მოითხოვს, რომ საკმეველი საკმარისია მხოლოდ ქათმის ქოქოსის შემცველობაზე - თუ ძალიან დიდია, მზარეული შეამციროს გრავიტისადმი საჭირო თანმიმდევრულობა.
- შემკული ქინძით და ცხელი ჩაპითტით და მწვანე სალათი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 445 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 142 მგ |
| ნატრიუმი | 192 მგ |
| ნახშირწყლები | 10 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 47 გ |