Frying არის სამზარეულოს მეთოდი თითქმის ყველა სამზარეულოს მთელს მსოფლიოში; ხორცის, ფრინველის და თევზის ყველაზე გავრცელებული საკვები. შორის შემწვარი საკვები კერძები, შემწვარი ქათამი არის ერთ ერთი ყველაზე ჩადება. სანელებლები (და დაქანცულ სოუსებში, თუ არსებობს) განსხვავდება კულტურისაგან კულტურისგან, მაგრამ ერთი რამ რჩება იგივე - შემწვარი ქათამი, რომელიც გარეგნულად არის დახვეწილი, მაგრამ შიგნითაა. უყვარდა ბავშვთა და მოზარდთა მსგავსად, შემწვარი ქათამი არის კომფორტული საკვები - ნაცნობი და გაურთულებელი და ჭამა (ხელებით, რა თქმა უნდა!) არ მოითხოვს ხელსაყრელ ინსტრუმენტებს.
როდესაც ვიეტნამური ქათმის ფრთები დასავლეთის ნახევარსფეროში აღმოჩნდა, ფრენის ნაწილი სურვილისამებრ გახდა. სასურსათო მეთოდები გახლდათ ღუმელში გრილი, გაჟღენთილი ან სამზარეულო. თუ მე უნდა ვხვდებოდი, ეს ნაწილობრივ ჯანსაღი აზრით, რომ შემწვარი საკვები - განსაკუთრებით ღრმა შემწვარი ხორცი - თავიდან უნდა იქნას აცილებული, რომ შეამციროს ქოლესტერინის აშლილობა და clogged arteries, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს გულის პრობლემები. კარგია, რომ ყოველთვის შეუძლია გააგრძელოს რწმენა იმის შესახებ, თუ რა სჯეროდა, რომ შეიძლება ითქვას, ან შეიძლება ყურადღება მიაქციოს ბოლო დროს მიღებულ მიღებას, რომ ბოლო 50 დან 60 წლამდე სამედიცინო ლიტერატურა ექიმების ამბიციებიდან და ნარკოტიკიდან კომპანიები.
ასე რომ, მე საზ ჩემი ვიეტნამური ქათმის ფრთები Pok Pok სტილი - floured და ღრმა შემწვარი. მე მარინედი მე, თუმცა, არ არის იგივე, რაც Pok Pok- ს.
რა გჭირდებათ
- 10 ქათმის ფრთები
- 2
- lemongrass stalks (ქვედა ნაწილი მხოლოდ, წვრილად დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (წიწილა)
- 2 ფრინველის თვალის წიწაკა (დაჭრილი)
- 2 inch ცალი ახალი Ginger (peeled და დაჭრილი)
- 2 tablespoons
- თევზის სოუსი
- 1 ცაცხვი (წვნიანი)
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1/4 ჭიქა ტაპიოკას სახამებელი (ან სიმინდის სახამებელი)
- 2 დან 3 ჭიქა ზეთი (როგორც საჭიროა ღრმა frying)
როგორ ჩადება იგი
Wipe ქათმის ფრთები. გაჭრა მეშვეობით სახსრების ისე, რომ თითოეული ფრთის სამი ცალი. ფრთის ამოღების გაუქმება (ან ბოთლის შესაქმნელად).
მომზადება marinade. გამოყენებით ნაღმტყორცნებიდან და pestle ან მინი კვების პროცესორი, grind lemongrass stalks, ნიორი, chilies და Ginger რომ პასტა. შეურიეთ სუნის პასტა თევზის სოუსით, ლაიმის წვენით და შაქრით.
მოათავსეთ ქათამი არაღრმა კონტეინერში. ჩაასხით მარინადში.
შეურიეთ კარგად, მუშაობს marinade შევიდა ხორცი. საფარი და დატოვონ, რათა ხორცი აბსორბირება გემოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
სითბოს wok ან frying პან და დაასხით საკმარისი cooking ზეთი სიღრმე ორი დუიმი.
გადინების ქათმის ფრთები. ადგილი სუფთა თასში, დაამატეთ სახამებელი და კრავენ მსუბუქად (მკვლევარული ჩანთა კარგად გააკეთოს).
როდესაც ნავთობის ცხელი (350F თუ თქვენ იყენებთ თერმომეტრს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოითმინეთ კვამლის კარგი სურვილები), ღრმა ფრაის ქათამი ორ პაკეტში. ყველა პატარა drumsticks (drumettes) ერთად საზ. როდესაც ზედაპირები ოქროსფერი ყავისფერი და crisp (დაახლოებით სამი ოთხი წუთი), Flip მათ მეტი და საზ საპირისპირო მხარეს დაახლოებით ორი სამი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გაჟღენთილი სტრინგით. საზ დარჩენილი ცალი. იმის გამო, რომ ხორცი არ არის სქელი, მეორე სურათების მოითხოვს მოკლე სამზარეულო დრო. Scoop მათ და გადავა strainer.
ნახევარი შეავსეთ პატარა ჭიქა ნიუო მამის ფენით და მოათავსეთ ადგილზე მსახურობს. მოაწყეთ ქათმის დრამები ერთ მხარეს და დანარჩენი მეორე მხარეს. ემსახურება ერთდროულად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 4176 |
| სულ მსუქანი | 234 გ |
| გაჯერებული Fat | 65 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 93 გ |
| ქოლესტერინი | 1,395 მგ |
| ნატრიუმი | 2,405 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 443 გ |