მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი გარკვეული დროის განმავლობაში მოამზადებს, კარგად ღირს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბერნაზის სოუსი, ცოტა ხნით ადრე სტეკებზე წასვლა გრილი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის შეინარჩუნოს თბილი, ვიდრე დროა ემსახურება. ეს სასიამოვნო კერძი შესანიშნავია განსაკუთრებულ შემთხვევებში.
რა გჭირდებათ
- 2 filet mignon, 1 1/2 to 1 3/4 inches thick
- 1/2 ჩაის კოვზი / 2.5 მლ მარილის მარილი (ნაკლებია, თუ სასურველია)
- 1/4 ჩაის კოვზი / 1.25 მლ შავი პილპილი
- 2 tablespoons ზეთი
- იყიდება Bearnaise Sauce:
- 1/4 ჭიქა / 60 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- 3 tablespoons / 45 მლ შამპანური ძმარი
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 მლ shallot (დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი / 15 მლ ახალი ტარხუნა (დაჭრილი)
- 2 ჩაის კოვზი / 10 მლ ახალი ლიმონის წვენი
- 3 კვერცხი yolks
- 1/2 ჭიქა / 120 მლ მარცვლოვანი კარაქი (მდნარი)
- 1/4 ჩაის კოვზი / 1.25 მლ მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი / 1.25 მლ შავი პილპილი
როგორ ჩადება იგი
სოუსით, წიწაკის შამპანური ძმარი, ღვინო, ლიმონის წვენი, ტარხუნა და შაქარი, საშუალო სიცხე სითბოს სანამ ის ამცირებს ნახევარს (დაახლოებით 7-10 წუთი). ამოღება სითბო და ნება ნარევი cool დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ადგილი უნდა შემცირდეს ბლენდერში ან კვების პროდუქტში და დაამატეთ კვერცხი yolks. მიუხედავად იმისა, რომ შერეული, ნელა დაასხით მდნარი კარაქი. გადატანა ნარევი სოუსით ან დათბობის კერძი და სეზონი მარილი და პილპილით.
შეინახეთ თბილი სანამ დროა ემსახურება სტეიკებს.
Preheat გრილი მაღალი სითბოს. სეზონი სუფრის მარილი და წიწაკა. ადგილი კარგად ზეთისხილის გრიალზე გადააფრიალეთ და საზრგოს 5 წუთი. თუ სტეიკები უფრო სქელია, საზრგუნება ერთი წუთით ან ორჯერ მეტია. ერთხელ სტეიკებმა მიაღწიეს სასურველ დონეს , სითბოს ამოღება და 5 წუთი დასვენება. Plate სტეიკები და ზედა ერთად bearnaise სოუსით. გახეხილი ზედმეტი დაჭრილი ტარხუნა თუ სასურველია. ემსახურება თქვენს საყვარელ მხარეს კერძები.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 814 |
| სულ მსუქანი | 70 გ |
| გაჯერებული Fat | 37 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 523 მგ |
| ნატრიუმი | 1,052 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 36 გ |