"მას შემდეგ, რაც ქალბატონმა კურდღელმა აიღო კალათა და მისი ქოლგა და ხის საცხელზე გაატარა, მან ყავისფერი პური და ხუთი მორცხვი ფუნჯი იყიდა" პიტერ კურბის ზღაპარი, ბეატრიქს პოტერი
ამ კლასიკური ბავშვთა ზღაპრის მოხსენიებული მოცხარი არის კლასიკური ინგლისური სამზარეულო. როდესაც ბეატრიქს პოტერი 1900-იანი წლების დასაწყისში იყო დაწერილი, ბიუნები იქნებოდა საფუარისგან დაფუძნებული და შეიძინა ადგილობრივი მცხობელი, რომელმაც გახადა buns- ის batch- ის ცხელი ცხელი ღუმელი. ან როგორც აქ, ასე ადვილად გამომცხვარი სახლში.
ისინი ისეთებიც იყვნენ, როგორიც იყო პიტერ რაბიბი და მისი მეგობრები. ისინი იმდენად ადვილად გააკეთებენ და უგემრიელესია, როდესაც ოდნავ თბილია შეჭამეს უამრავი კარაქი. თქვენ იხილავთ მოცხარის Buns იყო ჩაი დროს მკურნალობა დილით snack ერთად ჭიქა ჩაი ან ყავა, ლანჩზე ყუთი და კიდევ toasted მიერ ცეცხლი, როგორც ზამთრის მკურნალობა ძალიან.
რა გჭირდებათ
- 350g (12 oz) ბარის ფქვილი
- 55g (2 oz) ცივი კარაქი, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები პლუს ზედმეტი საპოხი
- 55g (1 oz) კატარღა შაქარი
- ½ კოვზი სწრაფად მოქმედებენ გამხმარი საფუარი
- პატარა მარილი მარილი
- 100 მლ რძე შერეულია 100 მლ ტპიდიანი წყლით, შერეული ერთად
- 55g (2 oz)
- currants *
- გასახდელი:
- 2 კოვზი გარგარი ჯემი
- 1 სუფრის ცივი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- გაატარეთ ფქვილი მსხვილფეხა საცხობი. სანიშნეს კარაქი კუბურები და სწრაფად RUB ერთად გამოყენებით თქვენი ხელთათმანების შესაქმნელად ქვიშის მოსწონს ტექსტურა. სანიშნეს შაქარი და საფუარი და აურიეთ, საბოლოოდ დაამატოთ პატარა pinch მარილი. კვლავ აურიეთ.
- დაამატეთ შერეული რძე და წყალი და სადილის დანა გამოყენებით დავხატოთ ნარევი, რათა ჩამოყალიბდეს ფხვიერი ცომი. წვერი ცომი გადატანა floured სამუშაო ზედაპირზე და knead შექმნათ რბილი, გლუვი ცომი. ცომი მზად არის, როდესაც დაპრესილი ეს უკან დადის.
- გაავრცელოთ ცომი ორივე ხელით და ამოიღეთ currants ზედაპირზე. გააფართოვოს ცომი და მუწუკები კვლავ ჩაირთვება currants მეშვეობით ცომი.
- მოათავსეთ ცომი სუფთა, მსუბუქად გახეხილი (გამოიყენეთ ცოტა კარაქი) ჩაი, ჩაი, და ჩაიცვი თბილი (მაგრამ არა ცხელი) ადგილი და დატოვონ ცომი, რომ გაორმაგდეს. ნუ ამუშავებთ ამ პროცესს, ნელი იზრდება ყოველთვის უკეთეს შედეგს. ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით 1 ½ საათის განმავლობაში.
- ერთხელ ცომი იზრდება, ნაზად tip იგი გადატანა მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე და knead მსუბუქად აღმოფხვრას ცომი კიდევ ერთხელ.
- შეავსეთ საცხობი ქაღალდი greaseproof ქაღალდი, grease მსუბუქად s პატარა კარაქი და ერთ მხარეს.
- დავჭრათ ცომი 12 თანაბარი ცალი (თითოეული ნაჭერი უხეშად იწონის 60 გ ყოველს, მაგრამ არ არის საჭირო ძალიან ზუსტი, ეს ხელკეტებია). მოათავსეთ საცხობი ფურცლები.
- კიდევ ერთხელ ჩაიცვით ჩაის ტანსაცმელს და დავუბრუნდეთ დაახლოებით 20 წუთს, რათა კიდევ ერთხელ გაიზარდოს.
- Preheat ღუმელი to 220C / gas 7 (ქვედა ოდნავ თუ ფანი ან ორთქლის ღუმელი).
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ცენტრში preheated ღუმელი და საზ 12 წუთი ან სანამ buns არიან ოქროს ყავისფერი და მტკიცე შეხება. ამოღება ღუმელი, დატოვონ გაგრილებას on უჯრა 10 წუთის შემდეგ გადავა გაგრილების საკიდების.
- მიუხედავად იმისა, რომ buns გაგრილება, განათავსეთ გარგარი ჯემი და წყალი შევიდა პატარა saucepan (ან მიკროტალღოვანი თასი). სითბოს დნება ჯემი ოდნავ შემდეგ აურიეთ შექმნას ფხვიერი ჭიქურა.
- Paint ჭიქურა მეტი ზედაპირზე buns გამოყენებით საკონდიტრო ფუნჯი.
- კვერცხები სუპერ-გემრიელია, როცა კარაქით ოდნავ თბილი გავრცელებულია. ასევე კარგი ცივი, და თუ დღეში ან ისე ძველი, მაშინ სადღეგრძელო და კიდევ ერთხელ გავრცელებული კარაქით.
- შეინახეთ ყურძენი ჰაერის კონტეინერში, ისინი ინახება მინიმუმ 2 დღის განმავლობაში, მაგრამ როგორც ზემოთ აღინიშნა, სადღეგრძელო უნდა მოიტანოს.
შენიშვნები ინგლისურ მოცხარის Buns მიღების შესახებ:
* თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი, იყენებენ პატარა, რბილი ტკბილი ზანტის მოცხარებს, ისინი ადვილად არიან ხელმისაწვდომი, მაგრამ თუ ვერ პოულობთ მათ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი გამხმარი საცხობი currants.