ბრიტანეთის სიყვარული ძროხისა და განსაკუთრებით ლანჩისთვის კვირაში ახალი არაფერია, რადგან ეს არის ეროვნული იდენტურობის ისეთი ნაწილი, რომლითაც ფრანგულიც გვაწვება "როზბიტებს" ( შემწვარი ძროხა ). 1485 წელს მეფე ჰენრი VII- ის მეფობის დროს დაღუპული კვირიკა მოვიდა და მეფის მეპატრონე-მეფის მეფე 15-ე საუკუნის წლიდან მოყოლებული ცნობილია, როგორც "beefeaters".
1871 წელს უილიამ კაჩინერი, Apicius Redivivus ან Cook's Oracle- ის ავტორისადმი თანამედროვე ფიქრის საწინააღმდეგოდ, ყოველ კვირას საკვების დიეტაზე რეკომენდირებულია 3 კგ (6lb) ხორცს დიეტა (მან ასევე რეკომენდირებულია 2 კგ პური და ლუდის ლუქსი ყოველდღე). დღეს დიდ ბრიტანეთში, დაახლოებით 1.5 კგ ხორცის საჭმელს ვამბობთ ყოველ კვირას მხოლოდ 200 გ, რომელიც ძროხისაა და ზოგიერთი ფიქრობს, რომ ეს ძალიან დიდია.
Kitchener ასევე აღწერს წიგნში როგორ უნდა შემწვარი "კეთილშობილი sirloin დაახლოებით თხუთმეტი ფუნტი:" სანამ ცეცხლი ოთხი საათი კვირა სადილი. ეს მეთოდი ჯოხზე დაკიდებდა ან მე -19 საუკუნეში შეჩერდა ბოთლი-ჯეკდან და მართლაც, რომ ერთობლივი ზომა იყო, დიდი ბუხრით მოითხოვა დიდი საყოფაცხოვრებო საკვები, არა მხოლოდ კვირას, არამედ ცივი შემცირებით, მთელი კვირის განმავლობაში.
ნაკლებად კეთილგანწყობილი დიდი ბუხრით ან ფულის დიდი ფუფუნების ფუფუნება არ ჰქონდათ, ამიტომ პატარა ყოველკვირეული შემწვარი მერყეობს ეკლესიისკენ მიმავალ გზაზე, მცხობელზე და მოხარშული პურის ღუმელში პური არ იყო გამომცხვარი კვირას.
კვირას ხორცით საზრდოზე წვდომა, ბრიტანეთის საკვირაო ლანჩის ტრადიცია დაიწყო და დღემდე გრძელდება.
Ubiquitous პარტნიორი შემწვარი იყო და ჯერ კიდევ Yorkshire Pudding . პური არ იყო მსახურობდა ხორცის გვერდით, როგორც დღეს ხშირად ჩანს. ამის ნაცვლად, ეს იყო დამწყები კერძი უამრავი გრავიით.
თავდაპირველად ჭამა, ეს იყო იმედი, რომ ყველას ძალიან სავსე იქნებოდა და საჭმელად ნაკლებად ჭამდა ძირითად კურსს (რა თქმა უნდა, ძალიან ძვირი იყო).
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი აღარ არის შემწვარი ცეცხლთან და დღესდღეობით თანამედროვე ღუმელში გამომწყვდეული, ჩვენ კვლავ ვაკვირდებით ტერმინი "კვირა მწვადს". კვირას მთელი დიდ ბრიტანეთში, ბარებისა და რესტორნების შეფუთვა სავსეა სადილად, ზოგი კი კვებავს კვირაში სხვა დღესაც, ასეთია მისი პოპულარობა. მაგრამ ბევრი, სამზარეულო და ემსახურება კვირა ლანჩი სახლში არის ძალიან გული ბრიტანეთის საკვები და სამზარეულო. ეს არის ოჯახის წევრებისა და მეგობრების გატაცება და დიდი საკვები.
რა არის ნაწილი კვირა სადილი?
ველით, რომ ზოგიერთი, თუ არა ყველა, ამ საკვები ტრადიციული კვირა სადილი:
- შემწვარი ხორცი
- Yorkshire Puddings
- შემწვარი კარტოფილი
- შემწვარი ხახვი
- მწვანე ბოსტნეული (კომბოსტო, გაზაფხული მწვანეები)
- ყვავილოვანი ყავა
- და, რა თქმა უნდა, ბევრი Gravy
საკვირაო ქვიშის ასახვა ხელოვნებაში
"ინგლისის პატრიოტული ბალადის შემწვარი ძილი" ინგლისის პატრიოტული ბალადის მიერ დაწერილი იყო ჰენრი ლისტინგის მიერ მისი გრავიტის ოპერისთვის, რომელიც პირველად 1731 წელს შესრულდა.
როდესაც ძლიერი შემწვარი ძროხის იყო ინგლისელი საკვები,
ეს იყო ჩვენი ტვინი და ჩვენი სისხლი გამდიდრებული.
ჩვენი ჯარისკაცები იყვნენ მამაცი და ჩვენი თანამემამულეები კარგი იყო
ოჰ! Roast ძროხის ძველი ინგლისის,
და ძველ ინგლისურ შემწვარი ძროხის!