ტკბილეული იორკშირში puddings ტრადიციულად ერთად ამ ბრიტანეთის კვირა კერძი
მას შემდეგ, რაც ხორცი და კარტოფილი შუა ამერიკა, შემწვარი ძროხის არ ხშირად გამოჩნდება სადილის მაგიდა დიდი hunk აღარ. დაადანაშაულოს ჯანმრთელობის კვების ტენდენცია, უფრო სწრაფი ცხოვრების წესი ან გემო უფრო დახვეწილი კერძებისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, წვნიანი შემწვარი ძროხის სინგულარული სიამოვნება შედგენილია უბრალო მხარეებით, როგორიცაა steamed სტაფილო და შემწვარი კარტოფილი იმსახურებს თქვენს სამზარეულოში დაბრუნებას.
Yorkshire pudding იღებს ქონდარი არომატის meaty drippings თქვენი სრულყოფილი შემწვარი ძროხის in puff of souffle მსგავსი muffins. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივ კვირაში ან დიდ ბრიტანეთში დღესასწაულებზე მსახურობდა, ადვილი მომზადება ნიშნავს ამ სადღესასწაულო კურსს ჩვეულებრივი ოთხშაბათს, თუ აირჩევთ.
შერჩევა ძროხის
შეიძინეთ ძვლის ტკივილი გამონაყარი მაქსიმალური არომატით და ვიზუალური ეფექტით. ან აირჩიოს ზედა ან ქვედა მრგვალი შემწვარი უფრო ეკონომიური კვება. Splurge on USDA Prime თუ შეგიძლიათ, მაგრამ არ აირჩიონ ნაკლები არჩევანი. შეხედეთ მუქი წითელი ფერი, რომელიც მიუთითებს სასურველ დაბერებას და ცხიმის დაფარვას, რომელიც არბილებს და ხელს უშლის ხორცით საშრობი გარეთ სამზარეულოში. ეს ფენა შეიძლება ამოღებულ იქნას ადრე ემსახურება ასე რომ არ უნდა ფიქრი ძალიან ბევრი შესახებ ჭარბი ცხიმი. თქვენ ასევე გვინდა, რომ იხილოთ მარმარილო, ან ცხიმის ხორცი, რომელიც ხორცით ხორციელდება, რაც კიდევ ერთხელ დაამატავს გემოს და ინარჩუნებს ტენიანობას.
დაგეგმეთ ერთი ნეკნის შეძენაზე ორი ადამიანი, ან მინიმუმ 1/2 ფუნტი ერთ ადამიანზე, თუ გსურთ ნარჩენები. ზოგადად, ოთხიდან ექვსი ადამიანისთვის შესანახი, 5.5-ფუნტი ძვლის შემცველობით ან 3-ფუნტი ძროხის დაჭრილი. არ ინერვიულოთ ყიდვისას ძალიან ცივი მარილი ძროხის ხდის დიდი სენდვიჩები.
სამზარეულო ძროხის
მოდით ძროხის მოვიდა ოთახის ტემპერატურაზე სანამ განათავსეთ ღუმელში.
დავდგეთ შემწვარი პანში და სეზონურად გულუხვად მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაწყება ძროხის ცხელი ღუმელი 425 F პირველი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ქვედა ტემპერატურა 375 F დან დარჩენილი დრო. შეარჩიეთ სასურველი ტემპერატურა შემდეგ რეკომენდაციებში:
- იშვიათი: 11 ფუნტი
- საშუალო: 14 ფუნტი თითო ფუნტი
- კარგად: 16 ფუნტი თითო ფუნტი
შეგიძლიათ შეამოწმოთ ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრით, რომელიც ძროხის სისქის ნაწილია. უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, USDA სახელმძღვანელო მითითებები რეკომენდებულია cooking roasts to მინიმუმ 145 გრადუსი, მინიმუმ 3 წუთიანი დანარჩენი შემდეგ თქვენ გაიყვანოს იგი ღუმელი. გაითვალისწინეთ, რომ ტემპერატურა კიდევ გაიზრდება 5 დან 10 გრადუსამდე, თუმცა იგი შეიძლება გაიზარდოს თქვენი სამიზნე ტემპერატურის ქვემოთ. შემდეგი დიაპაზონი უზრუნველყოფს დონესობის ხარისხის სახელმძღვანელოს:
- იშვიათი: 120 ვ
- საშუალო: 145 F
- კარგად: 165 ფ
დასვენება ძროხის
მიუხედავად იმისა, რომ USDA სახელმძღვანელო მითითებები სამ წუთიანი დასვენების, მწვავე ზოგადი სარგებელი აღარ აღდგენა პერიოდში. მოათავსეთ თბილი პლასტმასა და კარავში ის თავისუფლად კილიტა, შემდეგ კი მას 20 წუთი განლაგდება, რაც მოხდება დროის ირგვლივ, რაც საჭიროა Yorkshire pudding . კუნთის ბოჭკოების ხორცის კონტრაქტის დროს სამზარეულო და დასვენების საშუალებას აძლევს მათ დაისვენონ, გადააქვთ ზოგიერთი ხორცის წვენები (დიდი გრავიისთვის ) და შედეგად უფრო სატენდერო ნაჭერი ხორცი.