ეს ტაილანდური shrimp რეცეპტი აუთენტურია ტაილანდური, ჯერჯერობით საოცრად მარტივი მიიღოს. ეს თამარინდი ხდის ამ კერძი მღერიან, ასე რომ არ უნდა იყოს ცდუნება, რომ დატოვოთ იგი (გამოიყურებოდე tamarind paste თქვენს ადგილობრივ აზიაში ან ინდოეთის სასურსათო მაღაზიაში); ახალი ბაზილიკა და ქინძი ასევე გასაღები.
გემოს ამ კერძი საოცრად გაბედული, ასე რომ დარწმუნდით, რომ დაბალანსება მათ უამრავი plain steamed ბრინჯი მხარეს. რჩევა: ბრინჯი მზად არის, სანამ დაიწყებთ გაღვივებას, რადგან ეს კერძი საკმაოდ სწრაფად იზრდება.
რა გჭირდებათ
- 16-24 shrimp ან prawn, ჭურვი ამოღებულ - კუდები შეიძლება დარჩა)
- 1 ბელი წიწაკა (წითელი, დაჭრილი თხელი ცალი)
- 4 ნიორი კბილი (წიწილა)
- 1 ცალი გალაგალალი (ან კოჭა, თხელი ზომის გახეხილი ან დაჭრილი მატჩების ცალი)
- 1 სუფთა სუფთა ქინძი (ან ცილატური, გულუხვად მსუბუქად დაჭრილი)
- 1 მუჭა სუფთა რეჰანი (ახალი, გულუხვად დაჭრილი თუ ფოთლები დიდია)
- 1 ცალი (წითელი ახალი, ხახვი ან გამხმარი დამსხვრეული chili, გემოვნებით)
- 2 სტადიის. ქოქოსის ზეთი (ან სხვა ტიპის მცენარეული ზეთი აჟიოტაჟისთვის)
- იყიდება Stir-Fry Sauce
- 1 1/2 სტადიის. თამარინის პასტა
- 1/4 ჭიქა ცხელი წყალი
- 1/4 ჭიქა შაქარი (ყავისფერი შეფუთული)
- 1/4 ჭიქა თევზი სოუსით
- 2 სტადიის. chili sauce (ან 1/2 დან 1 tsp cayenne წიწაკა)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ tamarind paste in ჭიქა და დაასხით ცხელი წყალი, აღვივებს დაითხოვოს პასტა. დაამატეთ დარჩენილი მშრალი- fry სოუსი ინგრედიენტები და აურიეთ ითვალისწინებდეს.
- გააკეთე გემოვნების გამოცდა, მორგება თქვენი გემოვნებით. გაითვალისწინეთ, რომ ეს სოუსი უნდა მიირთვან ტკბილი პირველი, შემდეგ მჟავე და ცხარე, მარილი. დაამატეთ მეტი შაქარი, თუ ის ჯერ კიდევ ძალიან მჟავეა, ან ცოტა მეტი ტამარინი თუ ძალიან ტკბილია. გაითვალისწინეთ, რომ ამ ეტაპზე ეს ძალიან მტკივნეულია, მაგრამ გემრიელი იქნება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
- მოათავსეთ მშრალი თიხის თასი, რომელიც დარწმუნებულია, რომ ნარჩენი წყლით დაიბანეთ. დაასხით 1/4 ფქვილი სოუსით, რათა შეამცირონ და აურიეთ ქურთუკი. გათვალისწინებულია.
- სითბოს wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ ნავთობი და სვინგი გარშემო, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და კოჭა. თუ სუფთა chili იყენებთ, დაამატეთ, რომ ახლაც. აურიეთ 30 წუთიდან 1 წუთი სუნამოს გათავისუფლებას (ნუშის გახეხვისას ან მწარედ იქცევა).
- სანიშნეს წითელი წიწაკა პლუს 3 4 tablespoons of აურიეთ- fry სოუსით. წიხლებით-წიწაკა 2 წუთი, ან წიწაკა წითელი წვენია და ოდნავ შეარბილა.
- სანიშნეს shrimp პლუს დარჩენილი აურიეთ- Fry სოუსით. Stir-fry კიდევ 2-3 წუთი, ან უბრალოდ სანამ shrimp დაიწყოს Curl inward და ვარდისფერი და plump. თავიდან იქნას აცილებული shrimp ან ისინი კარგავენ მათი სინაზის.
- წაშალეთ გაღიზიანება- fry საწყისი სითბოს და გემო-შეამოწმოთ ის და დასძინა მეტი თევზის სოუსი თუ არ flavorful საკმარისი. დაამატეთ მეტი chili მეტი სითბო. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. ემსახურება დაუყოვნებლივ სათავეში სუფთა ქინძით და რეჰანით, ასევე უამრავი steamed ბრინჯი მხარეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 422 |
| სულ მსუქანი | 11 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 261 მგ |
| ნატრიუმი | 2,223 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 39 გ |