ბრიტანეთის სიყვარული Curries
ბრიტანეთის სიყვარული Curries
Curries და რეცეპტები ამისთვის curries ბრიტანეთში და ირლანდიაში არიან როგორც intrinsic ბრიტანეთის საკვები, როგორც თევზი და ჩიპი და შემწვარი ძროხის და იორკშირში puddings. უბრალოდ, თუ რატომ და რა მოხდა ეს არის ინდოეთის ბრიტანეთის ყოფნის თანდასწრებით. ინდოეთში მომუშავე ბრიტანელმა არმიამ და სამოქალაქო პირებმა შეიმუშავეს სუბ-კონტინენტის ცხარე, ცხარე საკვები და წაიყვანეს კერძი სახლში და შემდეგ ბრიტანეთის იმპერიის სხვა ნაწილებში.
ეს საკვები ხშირად ადაპტირებული იყო ბრიტანეთის მსუბუქ პალიტრაზე და კერძები, რომლებიც დღეს ტრადიციულ ბრიტანულ საკვებს - მულინგატავინის სუპი და კედეჟეი ორი ყველაზე მნიშვნელოვანია - აქვთ წარმოშობა ინდოეთის საკვებიდან.
რას ნიშნავს სიტყვა "Curry"?
სიტყვის "კურის" წარმოშობა, თუმცა გაბედულად დებატებულ ექსპერტებს წარმოადგენენ, თვლიან თამამი სიტყვა "კარი", რომელიც ნიშნავს სანელებლების ან ღორის საჭმელს. როგორიც არ უნდა იყოს მისი წარმოშობა ბრიტანეთის სიყვარულის შესახებ, საუკუნეების მიხედვით, პირველივე ცნობილი რეცეპტებით "კარეისთვის", როგორც მაშინ ცნობილი გახდა, Hannah Glasse- ის 1747 წიგნი, კერკეტი ხელოვნება.
რა არის Curry?
ბრიტანეთის კულინებში ინდოეთიდან თითქმის ყველა კერძი მოდიოდა, თუმცა ეს არ არის სუბ-კონტინენტში გამოყენებული სიტყვა. არც ყურძენია, არამედ ცხარე რეცეპტი სანელებლების, ბირმის, ტაილანდის, მალაიზიის და ინდონეზიის სხვადასხვა ქვეყნებიდან ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძებით.
Curries განსხვავდება მათი გემოვნების და შინაარსის ორივე შორის და სხვადასხვა ქვეყნებში, curries სამხრეთ ინდოეთში საკმაოდ განსხვავდება ვინც ჩრდილოეთით. ინდოეთში ველოდებით ქინძი, კერპი, კარდამონი და ტურმერი, რომელიც გამოიყენება ფართოდ გავრცელებული და მთელი აზიის რეცეპტების საშუალებით, როგორიცაა წიწა, დარიჩინი, ნიორი, კოჭა, გრეამის მასა, ხახვი, ლიმონის ბალახი, ბოსტნეული და წიწაკა.
21 რეცეპტები ამისთვის Curries მსოფლიოს
ბრიტანეთის საყვარელი Curry - Chicken Tikka Masala
დაპირისპირება მთელ ბრიტანეთში მთელ ბრიტანეთის ყოფილმა მდივანმა რობინ კუკემ წამოაყენა, როგორც "დიდი ბრიტანეთის ნამდვილი ეროვნული კერძი" ქეიკ ტიკკა მასალა. ეს, რა თქმა უნდა, ეროვნული ფავორიტია. კერძი გამოიგონა 500 წლის წინ ინდოეთის Punjab- ში, როდესაც მონღოლის მებრძოლმა მონღოლმა ჯორჯის ხანშის შთამომავალი ბაბური დაიპყრო. ამის შემდეგ, პატარა ქათმის ტიკკაზე ნაკლებად ვხვდებოდით. 1950-იანი წლების ინდოეთის ქვეგანყოფილების მასიური საემიგრაციო ინდოეთი ინდოეთის რესტორნები გაზაფხულის გასწვრივ გადიოდა. ქათმის ტიკკა იყო უზარმაზარი ჰიტი, მაგრამ ბრიტანეთს უნდოდა სოუსით ან გრავიის თანხლებით, და მასალას (კრემისებური სოუსი) ჩამოვიდა.
Chicken Tikka Masala რეცეპტი