როდესაც asparagus სუფთა მომწონს ის, უბრალოდ, მჭიდროდ მარილიანი, მარილიანი კარაქი - გემრიელი, ეს მართლაც ძალიან კარგია. თუმცა, ძალიან ახლო პერსპექტივაში მეორე არის კარგი buttery სოუსით. საწებელი შესანიშნავია და აქ ბრიტანეთსა და ირლანდიაში გვყავს უსასრულო სიები, მათ შორის, ჩვეულებრივ, ჰოლანდიაზე დაყრდნობით - სოუსი, რომელიც სამწუხაროდ შეამცირა ბევრი კომპეტენტური მზარეული ცრემლებს.
ეს ნამდვილად არ არის, რომ რთულია, რათა სოუსით, მხოლოდ თქვენი დრო და მიყევით ამ ინსტრუქციას. თუ თქვენ არ ხართ ძალიან მკაცრი გამოყენების მანქანები, Hollandaise შეიძლება მიღწეული ახლოს სრულყოფილი შედეგების კვების პროცესორი რაც რაც მას გარკვეულწილად მარტივია. ასე რომ არ excuses შემდეგ.
ღირსეულობის გაღება ღირსეულად, რადგან ეს არის სხვა სიმინდის სიმდიდრის საფუძველი, უმეტესობა, მათ შორის, ჰოლანდიაის სამუშაოები, ისევე, როგორც ასპარეგზე მეტი. კარგი სტეიკი ძალიან კარგია მასზე ჰალანდიასის გასახსნელად.
რა გჭირდებათ
- 3 დიდი ფქვილიანი კვერცხის იოლი
- 1 სტადიის ახლად squeezed ლიმონის წვენი
- 1 სტადიის ცივი წყალი
- 1/4 tsp მარილი
- 115g / 4oz მდუღარე კარაქი
როგორ ჩადება იგი
სწრაფი, მარტივი Hollandaise Sauce რეცეპტი - კვების პროცესორი მეთოდი
- მოათავსეთ კვერცხი yolks, ლიმონის წვენი, წყალი და მარილი შევიდა კვების პროცესორი.
- მოათავსეთ საფარი და დაამატეთ სრული სიჩქარე ორი წუთის განმავლობაში - არანაკლებ. მანქანა ჯერ კიდევ გაშვებული Slowly, ვარდნა მიერ წვეთი, დაამატეთ ცხელი, მდნარი კარაქი. ეს პროცესი არ გამოიქცევიან, რაც უფრო დიდ შედეგს მიიღებს.
- როდესაც კარაქის ორი მესამედი დაემატა სოუსით, უნდა იყოს სქელი, ნაღების და პრიალა. განაგრძეთ მკაფიო ყვითელი ნაწილი კარაქით დაამატოთ, რომ არ დაამატოთ ნებისმიერი რძიანი, თეთრი ნარჩენების გატანა კარაქზე. ეს უბრალოდ უნდა დააგდეს.
- მას შემდეგ, რაც ყველა კარაქი დაემატა, გემოვნებით და შეცვალეთ სუნელი, როგორც მოგწონს.
გემრიელი ალტერნატივები კლასიკური ჰოლანდიის სოუსით:
სოუსი მალტისი
გააკეთეთ სოუსი როგორც ზემოთ, შეცვალეთ წყლის ახალი ფორთოხლის წვენი. როდესაც სოუსი მზადდება, სცემეს ხელით შემდგომი 3 tbsps ფორთოხლის წვენი და გახეხილი rind ნარინჯისფერი. ეს არის ინტენსიური სოუსი და მშვენიერი მსახურობდა ასპარა ან ბროკოლი.
სოუსი მუსელინი
Whip 125ml / 4 fl oz ორმაგი ან მძიმე კრემი სანამ სქელი შემდეგ ჩამოყაროს შევიდა hollandaise. ეს ქმნის მდიდარ და decadent ალტერნატივას კლასიკური Hollandaise. ემსახურეთ როგორც მწვანე ბოსტნეულს, ღორის კვერცხს და სტეიკს.
Hollandaise ერთად კვერცხი თეთრების
სცემეს სამი კვერცხის თეთრების სანამ ძლიერი. გაიგეთ ეს ჰოლანდიაში. დამატებით კვერცხის თეთრების იქნება lighten სოუსი წარმოუდგენლად და მიიღოს იგი იმდენად შემდგომი.
Sauce Dijon aka Sauce Moutard ან Girondine
სანიშნეს მცირე კოვზი Dijon მდოგვი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 194 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 191 მგ |
| ნატრიუმი | 157 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 5 გ |