კლასიკური Hollandaise სოუსი არ არის ისეთი სახიფათო, როგორც ზოგიერთი იქნებოდა გვჯერა. მიიღეთ ნელა, მიჰყევით ინსტრუქციებს, და გექნებათ სრულყოფილი Hollandaise Sauce ყოველ ჯერზე.
ჯერ კიდევ ნერვული შეამოწმეთ დანილო ალფაროის ეტაპობრივად ინსტრუქციები სრულყოფილი ჰოლანდიის სოუსით.
Hollandaise Sauce არის გემრიელი თანხლებით ბევრი კერძი: თევზი, კვერცხი, asparagus არის სრულყოფილი პარტნიორები slick, buttery სოუსით. კლასიკური ჰოლანდიზის სოუსით ვარიაციებისათვის ამ რეცეპტებზე შეხედეთ.
რა გჭირდებათ
- 250g (8 oz) unsalted კარაქი
- 4 დიდი კვერცხი yolks
- 1 ჩაის კოვზი tarragon ძმარი
- Pinch მარილი
- ½ ლიმონი
- კაიენი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- დნობის კარაქი დაბალი სითბო. იგი გამოყოფს იმისათვის, რომ ფენის ნათელი ოქროს ცხიმი (განმარტა კარაქი) ზედა. გამოიყენეთ ქათამი, ამოიღონ ნათელი კარაქი, დატოვონ რძის ნარჩენები პანში (ნარჩენების გაუქმება). შეინახეთ ნათელი კარაქი თბილ ადგილას.
- დააყენა კვერცხი yolks წელს უჟანგავი ფოლადის თასი ერთად ძმარი, მარილი და 2 teaspoons ცივი წყალი და whisk რამდენიმე წუთში.
- დააყენეთ თასი ზედმეტი წყლით.
- გააგრძელეთ წებოს სანამ ნარევი ღიაა, სქელი და ფუმფულა.
- ამოღება წყლით მწყემსავებელი წყალი და ნელა whisk in განმარტებული კარაქი. ლიმონის წვენში დაჭიმვა, სეზონი კიინთან ერთად და შეამოწმეთ მარილი. ემსახურება რაც შეიძლება მალე.
რეცეპტი თავაზიანობის of Canteen - დიდი ბრიტანეთის სურსათის წიგნი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 497 |
| სულ მსუქანი | 52 გ |
| გაჯერებული Fat | 31 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 348 მგ |
| ნატრიუმი | 168 მგ |
| ნახშირწყლები | 1 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 8 გ |