ეს ტაილანდური რეცეპტი ცაცხვის შემწვარი ქათმისთვის არის გემრიელი. მშრალი კანისა და სათესლე ხორცით, თქვენ გიყვართ ამ მწვავე ქათმის ტკბილი ცაცხვის არომატი, რომელიც სრულფასოვან საჭმელს ემსახურება ნებისმიერი სოციალური შეკრებისთვის, ისევე როგორც ყოველდღიურ კვებაზე. დაამატეთ იმდენი ან პატარა ჩილი, როგორც მოგეწონათ - ცაცხვიანი სოუსით ისევ დაუკარით, როგორც ტკბილი!
რა გჭირდებათ
- 1 4 ლ / კგ. ქათამი (საშუალო ზომის, გაყინული თუ გაყინული)
- 1/2 ჭიქა
- ქათმის მარაგი
- ცაცხვის მარინადოს სოუსით:
- 1/2 ჭიქა ლაიმის წვენი
- 1/4 ჭიქა
- ბრინჯის ძმარი (ან რეგულარული თეთრი ან ვაშლის სიდრი ძმარი)
- 1/3 ჭიქა თევზი სოუსით
- 1/2 ჭიქა შაქარი (ყავისფერი, თავისუფლად შეფუთული)
- 7 დან 8 ნივრის კბილი (minced, ან 1 კოვზი ჩამოსხმული pureed ნიორი)
- 1 დან 2 წითელი წიწაკა (ახალი, minced ან 1 ჩაის კოვზი ხმელი კაივნე წიწაკა)
- 3 მწვანე ხახვი (დაჭრილი)
- 4 ცაცხვი wedges
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელში 350 F. ცარიელი ღრუს ქათმის, rinse და pat მშრალი. მოათავსეთ ქათმის ღრმა შემწვარი პან ან კაზაეროლის კერძი ერთად სახურავი, ან კილიტა საფარი.
- მოათავსეთ marinade / სოუსი ინგრედიენტები სოუსით და აურიეთ საშუალო მაღალი სითბოს სანამ აღწევს სინათლის მოვხარშოთ და შაქრის შემსუბუქებას. მინიმუმამდე შეამციროთ, ზოგჯერ რამდენიმე წუთში აღვიშვებთ, სანამ სოუსი არ იშლება.
- ჩაასხით 1/3 ამ სოუსით ქათმის გამო. საფუძვლიანად ქურთუკი ქათმის მიერ spooning მას დასრულდა. რეზერვი დარჩენილი სოუსი მოგვიანებით. დაამატეთ 1/4 ჭიქა შემწვარი პანტის ქვედა ნაწილში, შემდეგ კი დაამატეთ ქათამი ღუმელში 1 საათში.
- ამოღება ღუმელი და გამოიყენოთ ladle to კოვზი წვენების საწყისი ბოლოში პან მეტი ქათამი. დაფარეთ და დააბრუნეთ ღუმელი 1 საათი.
- ამოღება ღუმელიდან და კოვზიდან 2-დან 3-ჯერ მეტი ცაცხვიანი მარინით / სოუსით გაცივებული კოვზით (სოუსი შეიძლება გახდეს სქელი ამ დროისთვის, თითქმის სიროფივით, ეს კარგად არის - ის "დნება" ქათმის ცხელი ხორცი, ჯერ კიდევ შემწვარი (წვენები) უნდა იყოს შემწვარი პანტის ქვედა ნაწილში - თუ არა, დაამატეთ 1/4 ჭიქა მეტი საფარი. დაფარვა და შემწვარი სანამ შიდა ხორცი კარგად არის მომზადებული (30 წუთიდან 1 საათამდე როგორ დიდი ქათმის თქვენ გამოწვადი).
- საბოლოოდ, uncover ქათამი და დაბრუნდეს ღუმელში 15 წუთი, სანამ კანი აღმოჩნდა ოქროსფერი ყავისფერი.
- გამოყენება ladle, scoop გარეთ 1/3 ჭიქა წვენების საწყისი ბოლოში გამოწვის პან და დამატებას რეზერვირებული ცაცხვი სოუსით. ადგილი აქვს საშუალო სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს სოუსით. გემო-შეამოწმოთ, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი, თუ სასურველია, ან ცოტა მეტი თევზი სოუსი თუ არა მარილიანი საკმარისი. დაამატეთ სუფთა ხახვი ან კაიენი წიწაკა თუ სუფთა სასურველია.
- იმისათვის, რომ ემსახუროთ, მოათავსეთ მთელი ქათმის ხორცი, და დაასხით სოუსით ან ემსახურება მას მხარეს. ან, ჩაასხით chopping ფორუმში, და chop შევიდა ცალი (როგორც ნაჩვენებია). მოათავსეთ ცალი ჯარისკაცი. ჩაასხით სოუსით, შემდეგ ზევით დაჭრილი გაზაფხულზე ხახვი. ისიამოვნეთ!
გაძლიერებული ქათმის შემწვარი ტიპები:
- როდესაც შემწვარი ქათამი, ყოველთვის შეამოწმეთ დარწმუნდით, რომ არსებობს გარკვეული თხევადი ქვედა პან (ცოტა წყალი ან საფონდო შეიძლება დაემატოს როგორც საჭიროა). ეს უზრუნველყოფს უფრო მეტ ტენდერს.
- შესამოწმებლად თუ ქათმის კეთება: გადაიჩეხო დანა შევიდა რამდენიმე thickest ნაწილების ქათამი (drumstick, ან მხოლოდ ქვეშ drumstick კარგი ადგილები). თუ ძვლის მახლობლად ხორცი თეთრია და წვენები აშკარაა, ეს კეთდება. თუ წითელი ხორცი და წითელი წვენები ხედავთ, ქათამი მოითხოვს 15-15 წუთს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 893 |
| სულ მსუქანი | 45 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 279 მგ |
| ნატრიუმი | 1,548 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 91 გ |