თუ თქვენ ერთ-ერთ ბევრ ადამიანს უჭირს სპეციალური აზიური ინგრედიენტები, როგორიცაა tamarind paste , არ ინერვიულოთ - შეგიძლიათ კვლავ შექმნათ უგემრიელესი pad ტაილანდური გარეშე. სინამდვილეში, თავდაპირველი pad ტაილანდში არ შეიცავს თამარინდს (ტაილანდური ტაილანდის ნიღაბი ტაილანდში გადმოვიდა ტაილანდში) და შემდეგ რეცეპტი ეფუძნება კერძი ამ ადრეულ ვერსიას. როდესაც ტაილანდში ვიყავი ბოლომდე მივდიოდი, ტაილანდის ქუჩაზე გამყიდველად ყოველდღე დავდიოდი ტაილანდის საოცარი ტაილანდში, და ეს არ იყო მანამ, სანამ მე დავტოვე, როგორ მითხრა მან (თამარინდის გარეშე). თუ თქვენ ცხოვრობთ იმ ადგილზე, სადაც აზიური ინგრედიენტები რთულია, მაშინ ეს tamarind თავისუფალი რეცეპტი შეიძლება მხოლოდ თქვენი დღეში. ისიამოვნეთ!
რა გჭირდებათ
- 9 oz./250 გ.
- pad ტაილანდური ბრინჯი noodles
- 3/4 lbs./34 კგ. boneless ქათმის ბარძაყის ან ძუძუს (დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ან ზოლები)
- 1.5 სტადიის. სოიოს სოუსი*
- 4 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 სუფთა წითელი ან მწვანე ჩილი (დაჭრილი)
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger, გახეხილი)
- 4 მწვანე ხახვი (დაჭრილი)
- 1 კვერცხი
- 2 დან 3 ჭიქა ლობიო sprouts
- 1/3 ჭიქა მშრალი შემწვარი unsalted არაქისი (ან cashews, ადგილზე ან უხეშად დაჭრილი ერთად დანა)
- 1 ახალი ცაცხვი (დაჭრილი შევიდა wedges)
- 2 სტადიის. მცენარეული ზეთი
- ტაილანდური სოუსით (გარეშე tamarind *)
- 1/3 ჭიქა კარგი გემრიელი ქათმის მარაგი
- 3 სტადიის. ბრინჯი ძმარი (ან შემცვლელი
- თეთრი ძმარი )
- 1 სტადიის. ლაიმის წვენი
- 3 დან 4 სტადიის. ყავისფერი შაქარი
- 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 1 სტადიის. სოიოს სოუსი*
- 1/8 tsp. თეთრი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ქათმის თასი და მოათავსეთ 1 1/2 tablespoons სოიოს სოუსით. გათვალისწინებულია.
- შეუთავსეთ თასი ტაილანდური სოუსი ინგრედიენტების ერთად ჭიქა, აღვივებს კარგად დაითხოვოს შაქარი. გაითვალისწინეთ, რომ ეს სოუსი სჭირდება ტკბილი პირველი, მოჰყვა მჟავე და მარილიანი შემცველობა კარგი Pad ტაილანდური. გათვალისწინებულია.
- მოიყვანეთ დიდი ბანკის წყალი, რომ მოვხაროთ. Dunk in ბრინჯი noodles და გამორთეთ სითბო. ნედლი ნელ-ნელა წვავს დაახლოებით 6 წუთი, ან რბილი, ვიდრე რბილი, მაგრამ მაინც მტკიცე და რეგულარული სტანდარტების მიხედვით. დასრულდება სამზარეულო შემდეგ). სანიაღვრე და rinse noodles მოკლედ ცივი წყალი შენარჩუნება sticking. გათვალისწინებულია.
- სითბოს wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ნავთობისა და წვივის გარშემო ჩაიძიროს ნიორი, ჩაი, გალისფერი / კოჭა და ნახევარი მწვანე ხახვი (ან უბრალოდ თეთრი ნაწილები), რომელიც მოგვიანებით დარჩენილია. აურიეთ 1 წუთი სუნამოს გამოშვებას.
- დაამატეთ ქათამი და აურიეთ 3-5 წუთი, ან სანამ მოხარშული. თუ პან ხდება მშრალი, დაამატეთ 1 დან 2 tablespoons of Pad ტაილანდური სოუსი, მხოლოდ საკმარისი შეინარჩუნოს ინგრედიენტები frying ლამაზად.
- Push ინგრედიენტები განზე და ბზარი კვერცხის შევიდა ცენტრი პან. აურიეთ სწრაფად შეკუმშვა, შემდეგ დააკმაყოფილეთ სხვა ინგრედიენტები.
- დაამატეთ მომზადებული noodles პლუს 3 დან 4 tablespoons of Pad ტაილანდური სოუსით. გამოიყენეთ ორი ჭურჭელი , გააფართოვოს და აარიდონ noodles to გაღიმებული-ფრაის და დააკავშიროთ სხვა ინგრედიენტები. გაგრძელება ამ ფორმით, დაამატეთ სოუსი ყოველ წუთში ან ორჯერ, სანამ ყველა სოუსი დაემატა და noodles არიან მჭიდრო გემრიელი და ცოტა წებოვანი (8-10 წუთი). როდესაც სოუსი უკვე შეიწოვება და noodles არიან მოხარშული, ჯერ bean sprouts (გსურთ მათ დარჩენა crispy).
- ამოღება სითბო და გემო-გამოცდა და დასძინა მეტი თევზის სოუსით, სანამ სასურველი გემო მიიღწევა. თუ გსურთ შენი Pad ტაილინი ცოტა მარილიანი მხარეს, ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ 1 დან 2 tablespoons თევზის სოუსით.
- ინდივიდუალურ ფირფიტებზე გადატანა და მხარეს ცაცხვი სვეტის დამატება. ჭამის წინ, ზემოთ მწვანე ხახვიდან და ცაცხვიანი კვერცხის შესუსტებასთან ერთად, დაამსხვრიეთ წვრილად დაჭრილი / ნიადაგის თხილი.
- იმდენად, როგორც ეს ზედმეტი ცხარე, ემსახურება ტაილანდურ chili სოუსით მხარეს, და ისიამოვნეთ!
* შენიშვნა: მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ჩვენ ასოცირებული Pad ტაილანდური სოუსით ერთად tamarind, ამ ავთენტური სამხრეთ ტაილანდური რეცეპტი, sourness მოდის კომბინაცია ბრინჯი ძმარი და ლაიმის წვენი ნაცვლად. ტრადიციულად (რამდენიმე ასეული წლის წინ), pad ტაილანდური გაკეთდა მხოლოდ ამ გზით - გარეშე tamarind - და ვერსიები ამ ორიგინალური ფორმულა მაინც იხილოთ სხვადასხვა რეგიონებში ტაილანდი. ამ კონკრეტულ რეცეპტს ტაილანდში, სამხრეთ-აღმოსავლეთით მდებარე Phuket- ში, ადგილობრივი ტაილანდური მზარეული მასწავლა.
* გამოიყენეთ ხორბლის თავისუფალი სოიოს სოუსი წებოვანა თავისუფალი დიეტისთვის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 563 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 123 მგ |
| ნატრიუმი | 1,509 მგ |
| ნახშირწყლები | 50 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 35 გ |