რა განსხვავდება ორი ძირითადი სახეობის Puerh Tea?
თუ თქვენ ოდესმე მთვრალი puerh ჩაის დასავლეთში, ეს იყო ალბათ shou puerh ჩაი . ცნობილია თავისი მუქი, მდიდარი გემოთი და მისი ჯანმრთელობის შეღავათებით, შუ ჩაი არის ყავა, რომელიც იწარმოება მსხვილფეხა ჩაის მცენარეებისგან, რომელიც იუნანში, ჩინეთში.
Puerh ჩაი შეიძლება იყოს დამაბნეველი. ეს ჩაის ტიპია , მაგრამ სინამდვილეში ეს ორი ტიპის ჩაია: შენი და შუ. რა განსხვავებაა
შუ ჩაი დიფერენცირებულია სედანისგან, რომ ფერმენტირებული იყოს შეფუთული, შეკუმშული ან მოხმარებისთვის.
(შეგიძლიათ შეისწავლოთ "შუ თეა წარმოებაში", ქვემოთ). Sheng ჩაი არის მთვრალი ან "ახალგაზრდა" ან "ასაკოვანი", და ეს ferments ბუნებრივია დროთა განმავლობაში (მოცემული სწორი პირობები ... იხილეთ "Aging Sheng Puerh "დამატებითი ინფორმაციისთვის).
მთელ შენს შუაში შეიძლება იყოს დამატებითი დამაბნეველი, რადგან არსებობს ბევრი სინონიმები თითოეული არსებობს. აქ არის რამდენიმე:
Shou Puerh სინონიმები
- ჩაი ჩაი
- მწიფე ჩაი
- მოხარშული
- ripened puerh
- დასრულდა
- shou pu-erh
- shou pu'er
- shou ბავშვი
- shou pu er
Sheng Puerh სინონიმები
- ჩაის ჩაი
- არომატი ჩაი
- ნედლეული ჩაი
- მაო ჩა
- unripened puerh
- ასაკის ასაკი (თუ მოხუცი)
- ახალგაზრდა მამაკაცი (თუ არა ასაკის)
- sheng pu-erh
- სენუ პუერი
- sheng ბავშვი
- sheng pu er
ოდნავ გამძლე, არა? მაგრამ არ ინერვიულოთ - ყველაზე მეტად სახელები იგრძნობს სწრაფად, როგორც თქვენ კვლავაც განიხილავს ამ მომხიბლავი ჩაის კატეგორიაში.
Sheng თეა წარმოება
Sheng ჩაის წარმოება საკმაოდ მარტივია. მშრომელთა მოსავლელი ფოთლები დიდი ფოთლის ასამკის ჩაის ხეებიდან. ფოთლები მსუბუქად steamed და შემდეგ (როგორც წესი) დაპრესილი შევიდა bing cha (frisbee მსგავსი, დისკი ფორმის "ნამცხვრები" ჩაი) და გახვეული რაისმა ქაღალდი.
(ზოგჯერ ისინი დარჩა ფხვიერი ან დაჭერილი სხვა ფორმებს, იგივე ეხება ჭო ჩაისთვის) და სწორედ ეს წარმოებაა. გარდა Terroir, ყველაფერი, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია საბოლოო პროდუქტი ...
ხანდაზმულობა
Sheng ჩაი უკვე განზრახ ასაკისა და ფერმენტირებული ათასობით წლის განმავლობაში.
ბევრი დასავლელი აცხადებს, რომ ეს "შემთხვევით" დაიწყო, როდესაც ჩაი იუნდანდან ტიბეტამდე გადაჰყავდათ თეა-ცხენის გზის გასწვრივ, ძველი სავაჭრო მარშრუტით, რომელმაც ჩაიცალა ჩაის მორწყვა ცხელი და ცივი, სველი და მშრალი, რასაც დუღილი მოჰყვა. თუმცა ზოგიერთი მკვლევარი ამბობს, რომ ეს არ არის ჭეშმარიტი, და რომ Shamanic პრაქტიკა და ურთიერთობა მცენარეთა გამოიწვია განზრახ fermentation გარეთ ნებისმიერი კომერციული ძალისხმევა.
ნებისმიერ შემთხვევაში, ქატო ჩაი საუკეთესო ასაკისაა, როდესაც იგი გაჯანსაღებულია შემოგარენით, რომლებიც ხანდახან ცხელი და ტენიანია, ზოგჯერ ცივი და ნესტიანი და ზოგჯერ (თუმცა ხშირად არ არის) პატარა საშრობი. ბენეფირი ბაქტერია, საფუარი და ფორმები აყვავებულ ამ პირობებში, ხშირად დიდი ასაკის ჩაი. ეს პირობები მოიცავს ჰონკონგში, ტაივანში, მალაიზიაში და დანარჩენ სამხრეთ აზიაში. იგი არ შეიცავს დასავლეთის უმეტეს ნაწილს და ეს ნამდვილად არ მოიცავს ჰაერის კონდიცირებულ / მწვავე ბინას. თუ გვინდა დასვენება ხანდაზმული ასაკის დასავლეთით დასავლეთში, მაშინ გინდა ყიდვა ასაკოვანი shou puerh საწყისი აღმოსავლეთ, და თქვენ ალბათ არ მინდა ცდილობენ ასაკის მას სახლში.
იგი გამოყენებული იყო, რომ "ასაკოვანი" იყო ჩაი, რომელიც ასაკის 100 წლის ან მეტი. შემდეგ უფრო პოპულარული გახლდათ და 50 წლის გახდა "ძველი ჩაი".
შემდეგ 20 წელი. შემდეგ 10. ამ დღეებში, მეც მინახავს სამი წლის ჩაი, როგორც "ასაკოვანი". გიჟი!
უმეტესი მეუფე ჩაი გადის უხერხულ ფაზაში (თინეიჯერი წლების ექვივალენტი) დაახლოებით შვიდი ასაკის 16 წლამდე ასაკში (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად ხდებიან ისინი). ისინი, როგორც წესი, კარგად სარგებლობდნენ ამ ეტაპზე ან მის შემდეგ.
Shou თეა წარმოება
ჰეი ჩა და შუ ჩაი მზადდება ჩაის ფოთლების მოსავლიანობით, რომლებიც აყალიბებენ მათ კენჭს (ხშირად დახურულ ან ნახევრად თანდართულ სივრცეში), ინარჩუნებენ მათ ხანგრძლივ პერიოდს (60 დღის განმავლობაში) ბაქტერიები, საფუვრები და ფორმები, იზრდება და "გარდამტეხი" (გამოყენებით pitchfork მსგავსი ინსტრუმენტი ავურიოთ) pile ხშირად. რა გამოირჩევა shou ეხლა hei cha არის ის, რომ shou ჩაი მზადდება დიდი ფოთოლი ( Assamica ) ჩაის ხეები Yunnan.
პირველი სამი ათწლეულის განმავლობაში shou წარმოების, ყველაზე shou ჩაი იყო ნაწილობრივ fermented ამ პროცესში, შემდეგ დაშვებულია "ripen" შემდგომი დამატებითი დაბერების (როგორც წესი, ცხელი, ტენიანი კლიმატი, როგორიცაა ჰონკონგი ან ტაივანი).
თუმცა, გამომდინარე იქიდან, რომ უზარმაზარი სპაიკის ერთად პერუში ყიდვის ბაზარზე (ცნობილია როგორც "puerh bubble"), მწარმოებლებმა დაიწყეს ferment მათი puerh teas უფრო სრულად (რაც მათ უფრო დაუყოვნებლივ salable და სასმელი) დასაწყისში 2000.
შენგერ პერეს ორიგინალები
თუ ჩაის ბიოლოგიური, კულტურული და სასოფლო-სამეურნეო წარმომავლობის ამჟამინდელი ცოდნა უნდა ითქვას, მაშინ ჩაის ჩაის სავარაუდოდ პირველი ჩაი ოდესმე მწიფდება და მთვრალი ადამიანია. Sheng ჩაი მიესალმება ჯუნგლებში მსგავსი ტყეების Yunnan რეგიონში (რომელიც ახლა მოიცავს Yunnan პროვინციაში ჩინეთი, ისევე როგორც რამდენიმე მეზობელ რეგიონებში, როგორიცაა ჩრდილოეთ ტაილანდი). მიუხედავად იმისა, რომ ჩაი უკვე დიდი ხანია ამბობდა, რომ დაახლოებით 2000 წლისაა (მითიური იმპერატორის Shen Nong- სთან ასოცირებული მისი წარმოშობის მითის მიხედვით), ახლახან აღმოჩენილია კიდევ უფრო ძველი გამოქვაბულები, რომლებიც ამზადებენ ჩაის კულტივირებას და წარმოებას ახლა მეცნიერები მიიჩნევენ, რომ ჩაი უფრო მეტია 10,000 წლის მსგავსად. ეს ქმნის ნამდვილი ჩაის ნამდვილ ყურძენს!
Shou თეა ს Origins
ისევე როგორც ყველა ჩაის ჩაი, შუ ჩაი პირველად წარმოიშვა (და ჯერ კიდევ პირველ რიგში წარმოიქმნება) იუნანში, თითქოს შინ პურეჰი, შუა არის ძალიან ახალგაზრდა ჩაი, ისტორიულად. სინამდვილეში, ეს არ იყო გამოგონილი 1970 წლამდე.
შუ ჩაი თავდაპირველად შეიქმნა იმისათვის, რომ მოხუცებულთა ნამდვილი გემოვნება, ფერი და არომატი შეიცვალოს. მისი ფორმულირება ეფუძნებოდა ფერმერულ ჩაის სახეობას, რომელიც დიდხანს იყო წარმოებული იუნანის მიმდებარე პროვინციებში. ამ ტიპის ჩაი ცნობილია, როგორც შავი ჩაი ( ჰეი ჩაა , არ უნდა იყოს დაბნეული, რასაც ჩვენ დასავლეთში მოვუწოდებთ "შავი ჩაის" და " ჰონგის" ან "წითელ ჩაის", ჩინეთში).
Flavored Puerh Teas
ბოლო წლების განმავლობაში უფრო მეტი ჩაის კომპანიები უფრო მჭიდროდ აწვდიან თავიანთ მენებსა და საიტებზე. ზოგიერთი მათგანი (როგორც Adagio- ის Yunnan ოქროს Pu Er) unflavored მაგრამ unremarkable. ზოგიერთი (როგორც ზოგიერთი shou ჩაი საწყისი Teance და sheng ჩაი საწყისი Hou De) ბევრად უკეთესია და მიზნად ისახავს დამქანცველი კლიენტების ბაზა. და სხვები (როგორიცაა Rishi ჩაის ორგანული უძველესი Puerh Ginger ) არის flavored, აპირებენ მიაწოდოს earthy shou ჩაი პატარა პოპულარული მიმართვა ერთად დამატებით ციტრუსის, ყვავილები და სხვა არომატს.
Sheng teas თითქმის არასოდეს არომატიზებული, მაგრამ shou teas, ის ხდება საოცრად საერთო.
ზოგიერთი არომატული შაჰი ტრადიციული ჩინური მედიცინისაგან შთაგონებულია, რომელიც იყენებს გარკვეულ საკვები ყვავილებს (როგორიცაა ქრიზანთემი), ხმელი ხილი (როგორიცაა ჟუჟუბები) და სანელებლები (როგორიცაა კოჭა ) ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა, ვიდრე არომატისთვის. სხვები არომატული სუნი სურვილისთვის - მეც მინახავს შოუ შვრია, როგორიცაა "მარწყვის ზარაფხანა". უმე, yum? (თუ არა.)