საერთო mallow ( khoubiza ან bakoula ) იზრდება ველური მაროკოში, და ეს არ არის უჩვეულო, რომ ხალხი იკრიბებიან ფოთლები საწყისი სფეროებში, ცარიელი ლოტად ან სადმე სხვაგან ისინი შეიძლება. ისინი ასევე იყიდება დიდი მტევანი souks. ფოთლები დაჭრილი, გაჟღენთილი და შემცველი ზეითუნის ზეთი, სანელებლები, ზეთისხილი და შემონახული ლიმონები. შედეგად მოხარშული სალათი შეჭამეს როგორც დიპლომატიური მაროკოს პურით .
ცეცხლოვანი შეხებისთვის, დაამატეთ შემწვარი და წიწაკა ჩაის წიწაკა ან ჰარიას მცირე კოვზი.
მომზადება იგივეა, რაც მაროკოს სტეპის სალათი შემონახული ლიმონისა და ზეთისხილით. Mallow ან spinach ნაცვლად, შეგიძლიათ სცადოთ იგივე მეთოდი სხვა მწვანილებით; Cookbook ავტორი Paula Wolfert რეკომენდაციას ნაზავი შვეიცარიის chard, purslane, arugula და ჭარხალი მწვანილი.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ფუნტი / 250 გრამი mallow ფოთლები, ყველაზე ღეროვანი ამოღებულ (დაახლოებით 8 ჭიქა, შეფუთული)
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში (ან cilantro, ან mix)
- 4 კბილი ნიორი (წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი)
- 1 1/2 teaspoons წიწაკა
- 1 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 teaspoons მარილი, ან მეტი გემოვნებით
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 დან 2 tablespoons ლიმონის წვენი
- 1 შემონახული ლიმონის რგოლი (კვარტალი)
- მერქნის 1 შემონახული ლიმონისგან (წვრილად დაჭრილი)
- 1 მუჭა წითელი ზეთისხილი
როგორ ჩადება იგი
- წაიყვანე mallow ძალიან კარგად რამდენჯერმე დიდი bowl წყალი. სანიაღვრე კარგად. წვრილად დაჭრილი ფოთლები, განათავსეთ მათ steamer და ორთქლის მეტი simmering წყალი 15 დან 20 წუთი, სანამ ფოთლები darken და ტენდერში.
- შეარბილოს ნებისმიერი ჭარბი სითხე steamed mallow და გადასცეს mallow to skillet. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (გარდა ზეთისხილისა), აურიეთ შეურიეთ და სუნთქვა 5 სმ-დან 10 წთ-მდე, სანამ ოხრახუშია და არომატი აქვს. სურვილისამებრ სეზონურად მორგება.
- მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე, ზეთისხილის სალათი და დაცული ლიმონის რგოლები.