მაროკოს მარინადინი არის chermoula , ყველაზე კლასიკური, რომელიც zesty marinade of paprika, cumin, ნიორი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. ეს ცნობილია თევზის გამოყენებით, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქათმის შემცველობით, რომელიც შეიძლება შემწვარი იყოს, ან როგორც აქ, ჩვეულებრივ ქოთანში ან tagine- ში . ტერმინი Djaj mchermal , მაშინ, მითითებულია marinated ქათამი, მაგრამ ეს ტერმინი, რომელიც დადგა უნდა ასოცირდება ამ კონკრეტულ პრეზენტაცია ხახვი, შემონახული ლიმონი და ზეთისხილი.
უმჯობესია, დროულად გაატარონ ქათმის გაოცება. ნებადართული სამზარეულო დრო, თუ მომზადება არის tagine.
რა გჭირდებათ
- 1 მთელი ქათამი, დაჭრილი შევიდა ცალი
- 2 დიდი ხახვი, ძალიან თხელი დაჭრილი
- 3 ან 4 კბილი ნიორი
- მცირე ზომის cilantro, წვრილად დაჭრილი
- ოდნავ წვრილმანი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი ნიგვზით
- 1/2 ჩაის კოვზი
- წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- ზაფრანა თემა
- , დაიმსხვრა
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი ან გემოვნებით
- 4 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons ლიმონის წვენი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნაჭერი (სურვილისამებრ)
- --------------------------------
- 1 შემონახული ლიმონი, კვარცი
- 1 ან 2 მუჭა მწვანე ან იისფერი ზეთისხილით
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ ხახვი, ნიორი, მწვანილი, სანელებლები, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი მძიმე ქვედა ბანკში ან tagine. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღრმა ჩხირები ან ჰოლანდიური ღუმელი.
- სანიშნეს ქათმის ცალი, აღვივებს to coat კარგად ერთად seasoned ხახვი ნარევი. თუ დრო იძლევა საშუალებას, გააფართოვოს და გააფართოვოს რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით; სხვა ნაბიჯები გადადგას შემდეგ ეტაპზე.
- მოათავსეთ ქოთანში საშუალო სითბოს და მოაქვს იგი simmer. (შენიშვნა: თუ თიხის ან კერამიკული კვანძის მომზადება , 1/4 ჭიქა წყალი და დაამატეთ ხომალდი ოთახის ტემპერატურაზე გადასვლამდე, გამოიყენეთ დიფუზორი, თუ გაზის გარდა სითხის წყაროს გარდა).
- საზ ქათამი, აღვივებს და ქათმის ქცევას დროდადრო, სანამ ქათამი ტენდერია, მაგრამ ძვლისგან არ იცვლება. (ეს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მიიღებს ჩვეულებრივ ქოთანში, მაგრამ ხშირად უფრო დიდ ტეგაში). არ დაამატეთ წყალი, თუ არ იგრძნობთ აუცილებლობას და მაშინაც კი, მხოლოდ მცირე რაოდენობით გამოიყენოთ.
- წაიღეთ ქათმის ფირფიტა და გააფართოვოს ალუმინის ფილიალი თბილი. გაგრძელება ხახვი ნარევი საშუალო დაბალი სითბოს მეტი, კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში საჭიროების შემთხვევაში, სანამ ხახვი არ შეარბილა და შეიძლება mashed შევიდა სქელი, უნიფორმა მასა. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვა.
- დაბრუნდით ქათმის ბანკში და დაამატეთ შემონახული ლიმონი, ზეთისხილი და რამდენიმე tablespoons წყალი. მოიყვანეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათმის გაცხელებული და მდიდარი სოუსით არჩეული ლიმონით გაჯერებული.
- ემსახურეთ ქათმის პირდაპირ tagline, ან თუ მომზადებული ქოთანში, გადატანა მას platter. ეს ტრადიციულად შეჭამეს ხელებით გამოყენებით crusty მაროკოს პური ადგილზე ჭურჭელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 506 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 17 გ |
| ქოლესტერინი | 105 მგ |
| ნატრიუმი | 145 მგ |
| ნახშირწყლები | 19 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 36 გ |