Როგორ ჩადება Kombucha

01 08

Kombucha შემადგენლობა / მასალები, პლუს როგორ მიიღოთ SCOBY

პირველი ნაბიჯი, რომელიც კუმბუჩას ("ძმებო ჩაის " ან "სოკოს ჩაის") მიღების საშუალებას იძლევა, ყველაფერი დაგჭირდებათ. Kombucha- ის პირველი პაკეტისთვის, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• კომბაჩას კულტურა ან სკოვა *
• 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი
• 3 დან 4 teaspoons of ფხვიერი ფოთოლი ჩაი, ან 3 დან 4 teabags **
• 10 tablespoons შაქარი (როგორიცაა თეთრი შაქარი, ნედლეული შაქარი, ქოქოსის / პალმის შაქარი ან თაფლი)
• 2 tablespoons ვაშლის სიდრი ძმარი

თქვენ ასევე გჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

• სანიტიზატორი, როგორიცაა ვაშლის სიდრი ძმარი (იხ. ნაბიჯი 2)
• ერთი ლიტრი ან დიდი ბანკი
• საზომი ჭიქა
• დიდი mesh strainer
• სამი ლიტრიანი ჯარი ან თასი
• გრძელვადიანი კოვზი (სასურველია ხის ან პლასტმასის და არა ლითონის)
• ბანანა, ჩაი პირსახოცი, სუფთა კერძი ან რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი
• ძლიერი რეზინის band დიდი საკმარისი შეესაბამება გარშემო ტუჩები jar ან თასი
• ნაჭერი cheesecloth (ან სხვა სუფთა bandana ან კერძი rag ერთად საკმაოდ მჭიდრო ქსოვა)
• (დამოკიდებულია ზომის) შესახებ ხუთი გამოყენებული მინის ბოთლი ან ქილებში ერთად პლასტმასის გაფორმებულია ხუფები ან ხის corks

* SCOBY არის ბაქტერიების და საფუარის სიმბოლური კოლონია და ის, რაც ხელს უწყობს თქვენს ტკბილ ჩაის კომბაჩუას. ეს ასევე ცნობილია, როგორც kombucha "დედა" ან zoogleal mat, და ეს გამოიყურება ცოტა მოსწონს სოკოს (აქედან გამომდინარე kombucha მისი მეტსახელად, "სოკოს ჩაი").

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ SCOBY ერთი რამდენიმე გზა. თუ იცით ვინმეს kombucha, ისინი სავარაუდოდ მოხარული მოგაწოდოთ kombucha "ბავშვი", რომელიც ნაჭერი მათი kombucha "დედა", რომელიც შეიძლება გაიზარდა შევიდა ახალი "დედა". თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ SCOBY on Amazon, ან ჯანმრთელობის ჯანმრთელობის მაღაზიები და ბევრი რესტორნები და კაფეები, რომ გაყიდოს kombucha მოგცემთ kombucha ბავშვი უფასოდ. თუ თქვენ აკეთებთ კობუჩუკის სამკერდეებს და ფრთხილად იყავით თქვენი სამუშაო სადგურისა და მავნე ნივთიერებების გაწმენდა (ბაქტერიული დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად), შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი კომბუჩას კულტურა, როგორც ეს იზრდება, ასე რომ, ეს არის ერთჯერადი შეძენა.

** შავი ჩაი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ჩაი , მწვანე ჩაი , ოლოანგი ჩაი , პუ-ეჰ ჩაი ან თუნდაც თიზანები, რათა კოვუჩუზა. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მეტი მოცულობის თეთრი ჩაი ან თიზანი.

02 08

Kombucha აღჭურვილობა გამაჯანსაღებელი

როდესაც თქვენ kombucha მიღების, მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ sanitize თქვენი მწიფდება და დუღილის აღჭურვილობა. თუ თქვენს აპარატურას არ სანიტარია, შეგიძლიათ მიიღოთ მავნე ბაქტერიების შეყვანა და შეწყვიტონ თავი ან / და სხვ.

რამოდენიმე გზა არსებობს თქვენი აპარატის სანიტარია.

ტანსაცმლისთვის (მაგალითად, ჩაის პირსახოცი / ჭურჭლის ჩათვლით და სურვილისამებრ ყველით), რეგულარულ სარეცხი მანქანით ცხელი წყლით უნდა იყოს საკმარისი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლეხი თუ გსურთ.

სუფთა ვაშლის სიდრი ძმართან, საწმენდი საშუალებით (ერთი გალონი წყალი და ერთი სუფრის საწინააღმდეგო ბლეხით) ან კომერციულ სანიტარიზატორთან (როგორიცაა კათეტური სანიტარიზატორი ან ბარიერი / ლუდის მწიფდება სანიტარია).

თუ თქვენ იყენებთ ვაშლის სიდრი ძმარს თქვენი აპარატურის გასახსნელად, დარწმუნდით, რომ გამოაშკარავებს ყველა მწიფდება / გაჯანსაღებას ზედაპირზე და შემდეგ მათ საშუალებას აძლევს ჰაერის გამოშრობა მათ გამოყენებამდე.

თუ თქვენ იყენებთ ბლეხის ხსნარს სანიტარიზაციას თქვენი მოწყობილობების, ამზადებს თითოეული ნივთის bleach გადაწყვეტა ორი წუთით, შემდეგ rinse და საჰაერო მშრალი.

თუ თქვენ იყენებთ კომერციულ სანტაზატორს, მიჰყევით სანიტარიულ ინსტრუქციებს.

* დაველოდეთ თქვენი საცავის ბოთლების სანიტარიულობას, სანამ კუმბუჩას ფერმენტირებული აქვს. უბრალოდ დარწმუნებული არ უნდა დაგვავიწყდეს! ასევე, დარწმუნდით, რომ დაიბანეთ ხელები, სანამ მუშაობ შენს კომბუჩასთან, და სანიტარია ხელები ვაშლის სიდრი ძროხით ყოველ დროს, როდესაც თქვენ აპირებთ სკუიბასთან გამკლავებას.

08 08

როგორ brew Sweet Tea for Kombucha

იმისათვის, რომ კუმბუჭა, ტკბილი ჩაი გქონდეს. თუ 10 tablespoons ჟღერს ბევრი შაქარი თქვენ (როგორც ეს ალბათ უნდა!) არ ინერვიულოთ - უმრავლესობა შაქრის მოაქცია შევიდა ძმარმჟავას (ძმარი) და glucuronic მჟავა დროს დუღილის.

აქ როგორ უნდა brew ტკბილი ჩაის kombucha:

1. შავი ჩაის, თიზანების (" მცენარეული ჩაი ") ან პუ-ეჰ ჩაისთვის, ერთი ლიტრი წყალი მოძრავი კენკრისთვის. მწვანე ჩაის, თეთრი ჩაის ან ოლონგის ჩაისთვის, ერთი ლიტრი წყალი დაბალ boil ან simmer, რაც დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. (უმაღლესი ტემპერატურა გამოიღებს ძლიერ არომატს.)
2. გამორთეთ ღუმელი და აურიეთ ჩაის ფოთლებში. მიეცი მათ 15-20 წუთი დასხდნენ.
3. დაასხით ჩაი სანიტარული სამ-ლიტრიანი ჯარი ან თასი.
4. აურიეთ შაქარი სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
5. დაამატეთ ორი ლიტრი ცივი წყალი.

გილოცავ! ახლა თქვენ გაქვთ ძლიერი ჩაი, რომელიც ტკბილი საკმარისია თქვენი SCOBY- სთვის, რათა გაიზარდოს ძლიერი და შეინარჩუნოს მისი ორიგინალური გემო.

04 08

როგორ დაამატოთ Kombucha დედა თეა

05 08

როგორ Ferment Kombucha

ერთხელ თქვენ დაამატეთ თქვენი SCOBY ტკბილი ჩაი, თქვენ მზად ხართ, რომ დაიწყოს ჩაყრა თქვენი ჩაი შევიდა kombucha.

პირველი, საფარი ან თასი დაფარავს სუფთა ტანსაცმელს ან რამდენიმე ფენას ქაღალდის პირებს.

შემდეგი, უზრუნველყოს ქსოვილი ძლიერი რეზინის band.

შემდეგ, მოათავსეთ jar ან თასი თბილ ადგილას (დაახლოებით 74 გრადუსი ფარენგეიტი იდეალურია). ეს უნდა იყოს პირდაპირი მზისგან, სასურველია ბნელ ადგილას.

მოაწყეთ თქვენი კომბუჩას ნარევი ხუთიდან 14 დღის განმავლობაში, მონიტორინგი, როგორც ეს ფერმენტები. (შემდეგი ნაბიჯი განმარტავს, თუ როგორ უნდა მონიტორინგი kombucha- ს დუღილის.)

08 08

როგორ მონიტორინგი Kombucha ფერმენტაცია

დუღილის პირველი რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიძლება შეამჩნევთ თქვენს კომბუჩას ზედა ნაწილს. არ ინერვიულოთ - ეს მხოლოდ თქვენი ახალი კუბუჩუის გარსის ფორმირებაა, რადგან იგი შაქრის ტკბილზე შაქარს ატარებს, და ეს მართლაც მშვენიერია და უყურეთ, რომ იზრდება თქვენი კომბუჩას ფერმენტები.

დაახლოებით 5 დღის შემდეგ დაიწყეთ ფერმენტირება თქვენი კომბაჩუას, დაიწყება უფრო კომფორტულად გამოიყურება SCOBY. ეს არის კარგი დრო, რომ დაიწყოთ გემოვნების ტესტირება თქვენი კომბუკა. ტესტის გასინჯვა, უბრალოდ გამოიყენეთ სუფთა პლასტმასის ან ხის კოვზი, რომ ამოიღონ მცირე რაოდენობით კომბუკა და შემდეგ დააგემოვნოთ კომბაჩა. თუ თქვენ გირჩევნიათ თქვენი კომბუჩას გემოვნებით ტკბილი და ცოტათი ცქრიალა, მაშინ დაახლოებით ხუთი დღე შეიძლება იყოს კარგი დრო, რომ შეწყვიტოს ფერმენტაცია და გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეინარჩუნეთ დეგუსტაცია ყოველ რამდენიმე დღეში, სანამ ის არ მიაღწევს სასურველ ტალღას და ეფექტურობას.

დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში ფერმენტაციაში, კომბუკა დაიწყება, რათა მიიღოთ fizzier და შეიძლება გასინჯვა ცოტა მოსწონს ახალი, tart- ტკბილი ვაშლის სიდრი.

დუღილის დაწყებიდან ათი ან თორმეტი დღის შემდეგ, კომბაჩა უნდა იყოს ძალიან გაბრწყინებული და tart.

როდესაც kombucha გემოვნებით გზა გსურთ გემოვნებით, გააგრძელოთ შემდეგი ნაბიჯი: ჩამომსხმელი თქვენი kombucha.

თუ იყიდით kombucha მიღების ნაკრები, თქვენი ნაკრები ალბათ pH ზოლები. ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ თქვენი კომბუჩას დუღილის დონე. იდეალური pH დონის თქვენი kombucha დაახლოებით 2.7 to 3.2 pH.

08 08

როგორ ბოთლი Kombucha

მას შემდეგ, რაც თქვენ კეთდება ფერმენტირებული თქვენი kombucha, თქვენ მზად ვართ, რომ ბოთლი.

პირველი, დარწმუნდით, რომ თქვენი ბოთლი ან ქილებში კარგად არის სანიტარიული.

შემდეგი, დაასხით რამოდენიმე ვაშლის სიდრი ძმარი სუფთა ფირფიტაზე და სუფთა ხელებით ამოიღეთ კბუჩუას დედისგან თხრიდან და მოათავსეთ იგი ფირფიტაზე.

შემდეგ, დაასხით kombucha მეშვეობით სუფთა ნაჭერი cheesecloth (ან სუფთა bandana ან კერძი ქსოვილი). თქვენ შეგიძლიათ დაინდოთ ეს ყველაფერი ერთ დიდ, სუფთა გრაფად და შემდეგ გამოიყენეთ funnel დაასხით მას ბოთლებში, ან შეგიძლიათ დაასხით პირდაპირ ქსოვილით და თითოეულ ბოთლში. თუ გსურთ, გამოიყენოთ funnel to kombucha შევიდა ბოთლები, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეზინის band გამართავს ქსოვილი ადგილზე მეტი ტუჩის თქვენი jig ან ბოთლი.

შენახვა ცოტა ქვეშ ჭიქა kombucha თქვენი მომავალი სურათების. (თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ნაცვლად ორი tablespoons ვაშლის სიდრი ძმარი, და კარგია შენახვა kombucha ჯანმრთელი რამდენიმე დღის თუ არ დაიწყოს შემდეგი სურათების დაუყოვნებლივ.)

ბოთლის ბოთლი პლასტმასის გაფორმებული სახურავით ან ბალიებით. (ლითონის დაზიანებას შეუძლია კოლუმუას კულტურა, ბოთლში მეორადი დუღილის თავიდან აცილება.)

ლეიბლის და მაცივრის ბოთლები. (ისინი შეიძლება გააგრძელონ ბოთლებში გაყინვა და ზოგჯერ ქმნიან თავიანთ კომბუჩას დედას, რომელიც შეგიძლიათ წაიღოთ სასმელით, მაგრამ დედა არ არის საზიანო სასმელი, მაგრამ ძალიან სუსტია) კოვუჩუას სასმელი, შაქარი უფრო გაძლიერდება, არომატი გააუმჯობესებს და გაიზრდება ეფექტურობა.

08 08

როგორ ავიღოთ SCOBY

როდესაც თქვენ კეთდება თქვენი პირველი სურათების კომბინაცია, შეგიძლიათ გადააყენოთ SCOBY (ან კომბუკა დედა), რათა ახალი სურათების გაკეთება. უბრალოდ კბილუდის დაბნელებულ ფენას წაშალეთ და გააუქმეთ და შემდეგ მოათავსეთ კუმბუჩუას დარჩენილი ნატეხი თიხნარი ჯარით ან თასით, რომელიც დაცულია კომბაჩასთან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დედის ამ ნაწილის გამოყენება იმისათვის, რომ ახალი კამპუსის ახალი შემადგენლობა დაუყოვნებლივ ან მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში.

დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნოთ კომბუჩას დედა კომბუჩაში, როდესაც არ ხართ აქტიურად ფერმენტირებული კბუჩუჩასთან ერთად (სასურველია მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში).

როგორც დედა იზრდება დროთა განმავლობაში, შეგიძლიათ დაიწყოს გაყოფილი off ცალი ("ჩვილი") იზრდება ახალ დედები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი, რომ ერთდროულად კბუჩუკის მრავალჯერადი ბანქოები გაეცათ, ან მათ სხვა ადამიანებს მივცეთ, რათა მათ თავიანთი კომბუკა გააღიზიანონ.

მზად არის ახალი სურათების გაკეთება? დარწმუნდით, რომ თქვენი აღჭურვილობა სანიტარულია, შემდეგ გააგრძელეთ სამი ნაბიჯი: კომბუჩასთვის ჩაის გამომშრალი ჩაი.