არის თუ არა სპირტის ნაზავი ავთენტური ინდური სამზარეულოს ნაწილი?
ალბათ თქვენ გაქვთ ჯარი კარაქი ფხვნილი თქვენს Spice rack- რომ ყვითელი Spice mix, რომ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული, თუ როგორ გამოიყენოთ. იქნებ გაერკვნენ, რომ ის შეეცდება მას შემდეგ, რაც თქვენ შეისწავლიან ინდურ სამზარეულოს, მაგრამ სინამდვილეში ცდება! Curry ფხვნილი არ არის ინგრედიენტი გამოყენებული ინდური სამზარეულო და არც კი წარმოადგენს ნებისმიერი Spice ნარევი, როგორც წესი, ნაპოვნი სამხრეთ აზიური სამზარეულო . ასე რომ, რა არის curry ფხვნილი, მაშინ?
Curry ფხვნილი ფაქტიურად ბრიტანული გამოგონება, გარკვეულწილად მსგავსი garam masala, spice ნარევი გავრცელებული ჩრდილოეთ ინდოეთში. შეიქმნა სურსათის სურნელის არსი, მაგრამ სინამდვილეში არ გამოიყენება ნებისმიერი ნამდვილი ინდური მზარეული. (აქედან გამომდინარე, Curry ფხვნილი არ გამოიყენება ინდური curry, რომელიც არის ტიპის კერძი დამზადებული ხორცის ან / და ბოსტნეულის სოუსით ან gravy- ჩვეულებრივ ემსახურება მეტი ბრინჯი.) ამის ნაცვლად, curry ფხვნილი ინგრედიენტი დასავლელები გამოიყენოს გააკეთე ის, რასაც ისინი ფიქრობენ ნამდვილი ინდური სამზარეულოსთვის.
Curry ფხვნილის ინგრედიენტები
თქვენ ფიქრობთ, რომ იქნებოდა სასაქონლო ფხვნილის ფორმულა, რადგან იგი შექმნილი იყო ეთნიკური გემოთი, მაგრამ არ არსებობს სტანდარტული რეცეპტი. თუმცა, ძირითადი კომპონენტები რჩება იგივე და ჩვეულებრივ კიინი, ქინძი და ტურმერია (რაც მას ხელმოწერის ფერს აძლევს). სხვა საერთო ინგრედიენტებია წითელი ან შავი წიწაკა, მდოგვი, კოჭა, მარილი, კარდამი, დაფნის ფოთოლი და ფენუირკი.
კომერციული blends ხშირად შესაძლებელია რბილი ან ცხელი (ასევე ცნობილი როგორც "madras"). გაითვალისწინეთ, რომ curry ფხვნილი არ შეიცავს curry ფოთოლი.
Curry ფხვნილი ის არომატი
Curry ფხვნილი აქვს უნიკალური გემოს გამო კომბინაცია ორივე ქონდარი და ტკბილი სანელებლები. ქონდარი სანელებლები, როგორიცაა კეინი, ტურმერი და ყინულოვანი ფოთოლი, აცვიათ ღრმა, მიწიერი არომატი, ხოლო ტკბილი სანელებლები, დარიჩინი და მარილი, დაამატეთ სიკაშკაშე და პეპი.
სითბოს დონე განისაზღვრება წიწაკის ტიპისა და მოცულობით. რძის შემწვარი ფხვნილები შეიძლება შეიცავდეს შავი წიწაკის ან კოჭას, ხოლო ცხელი კვერცხის ფხვნილები, როგორც წესი, შეიცავს წითელ წიწაკაებს ან სხვა ცხელ წიწაკას.
სამზარეულო Curry ფხვნილი
ახლა, რომ თქვენ იცით, თქვენ არ მომზადება ტრადიციული ინდური კერძები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ curry ფხვნილი, როგორც ყველა დანიშნულების სუნელი. იგი გამოიყენება სასიამოვნო სუპი, წვრილმანი, სოუსი, მარინადები, ხორცი და ბოსტნეული. როგორც პოპულარობა curry არომატის იზრდება, შემოქმედებითი chefs მოძიებაში უფრო არატრადიციულ გამოყენების სუნელი როგორიცაა ჰამბურგერით, scrambled კვერცხი, და კარტოფილის სალათი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ეს jar გამოიყენოთ, სცადეთ curry-flavored deviled კვერცხი! მისი ძლიერი გემოვნების გამო, მარილის ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარილის თავისუფალი მაგიდა.
Curry ფხვნილის არსებობა
ავთენტური ინდური სამზარეულოს, მთელი სანელებლები კომბინირებული და საფუძველია გამოყენებამდე, რათა შეინარჩუნოს სისუფთავე და მდგრადობა. ამიტომ უსაფრთხოა ვთქვა, რომ წინასწარ ადგილზე ქერის ფხვნილის არომატი არომატი არ იქნება. ყველაზე სასურსათო მაღაზიები ამერიკის შეერთებულ შტატებში საფონდო ძირითად კვერცხის ფხვნილებს, მაგრამ ისინი შეიძლება იყოს ძვირი და ნაკლები. უკეთესი ღირებულებისა და გაზრდილი სისუფთავე, ვეძებთ curry ფხვნილს ეთნიკურ ბაზრებზე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი Curry ფხვნილი გამოყენებით მთელი სანელებლები და სუფთა ყავის საფქვავი.