Შესავალი შავი თეა

"შავი ჩაის" კატეგორია მრავალფეროვანია, არომატული და სავსეა სავსე ფანებით, რომელთაგან ბევრი ჩვენი ფავორიტია. მაგრამ რა ითვლება შავი ჩაის? სად მოდის და როგორ გემოვნება?

თქვენ სავარაუდოდ წლების განმავლობაში ჩაის შავი ჩაი, და ახლა დროა გაიგოთ ეს თამამი ჩაი.

რა არის შავი ჩაი?

შავი ჩაი ყველაზე პოპულარულია ჩაის დასავლეთში. ბევრს სწამს, რომ ეს არის თამამი არომატი და შავი ჩაის ხანგრძლივი შელფის ცხოვრება.

აღმოსავლეთში, შავი ჩაის მოხმარება ნაკლებად გავრცელებულია. ჩინეთში შავი ჩაი ცნობილია როგორც "hong cha" (ან წითელი ჩაი ), მისი სასმელის (ან საინფუზიო) მოწითალო ფერის გამო.

• მწვანე ჩაი და სხვა არა- მცენარეული ჩაის მსგავსად , შავი ჩაი არის ნამდვილი ჩაი კამელია სენენისის ქარხნიდან.
• სხვა ჩაის ტიპებისგან განსხვავებით (როგორიცაა თეთრი ჩაი , მწვანე ჩაი და ოლონგი ჩაი ), შავი ჩაი არის მძიმედ ჟანგვის ჩაი.

სახეები შავი ჩაი

არსებობს მრავალი სახის შავი ჩაი . ყველაზე კომერციულად ხელმისაწვდომი შავი ჩაი არის შავი ჩაის blends სხვადასხვა წარმოშობის. პოპულარული შავი ჩაის blends მოიცავს ინგლისურ საუზმე, ირლანდიური საუზმე და Afternoon თეა.

გარდა ამისა, ბევრი საყვარელი შავი ჩაის blends არიან flavored ერთად ხილი, ყვავილები და სანელებლები. კლასიკური არომატიზებული შავი ჩაი შეიცავს:

• ერლ გრეი, რომელიც ბერგამოტის ეთერზეთებით ან ციტრუსის არომატით გამოირჩევა.
• Masala Chai რომელიც შერეული სხვადასხვა სანელებლები .
• ხილის ან ყვავილების სურნელოვანი შავი ჩაი, როგორიცაა ვარდისფერი შავი ჩაი და ლიჩი შავი ჩაი (ორივე წარმოშობით ჩინეთში).

ბოლო წლებში ბევრმა ჩაის კომპანიამ დაიწყო ეგზოტიკური და არატრადიციული შავი ჩაის blends. ეს შეიძლება შეიცავდეს გემოს, როგორიცაა შოკოლადი ან ვანილი (კლასიკური, როგორც დესერტის ჩაი ), ხის ან კვამლი ( როგორც ლაპსაგონ სუშნგი და რუსული ქარავანი ), ტროპიკული ხილი, დათბობა სანელებლები და გამხმარი მწვანილი (როგორიცაა მინდორი ან ლავანდა ).

გარდა შერეული ჩაი, შავი ჩაი ასევე გაიყიდება მათი წარმოშობის მიხედვით. ეს ჩაი შეიძლება იყოს:

• ჩაის ნაზავია კონკრეტული რეგიონიდან, როგორიცაა დარჯელინგი ან ასამი ჩაის ნაზავი .
• ერთი წარმოშობის ჩაი, როგორიცაა Darjeeling პირველი ან მეორე flush შავი ჩაი ერთი ქონების ან Keemun შავი ჩაი კონკრეტული ფერმაში.

შავი ჩაი შეიძლება შედგებოდეს მანქანით დამუშავებული CTC ჩაი (რომელიც სწრაფად იტანჯება და ჩვეულებრივ სარგებლობს რძითა და შაქრით), ხელით შერჩეული მართლმადიდებლური ჩაი , ფხვიერი ფოთოლი ჩაი ან მტვერი და ფანი .

შავი ჩაის Flavor პროფილები

შავი ჩაი შეიძლება იყოს თამამი და გაბრწყინებული და ისინი ხშირად აღწერენ როგორც მწვავე .

ერთი წარმოშობის ჩაის არომატები ფართოდ შეიძლება აღწერილი იქნას, სადაც ისინი არიან. სხვადასხვა ჩაის წარმოშობა აწარმოებს სხვადასხვა შავი ჩაის არომატის პროფილებს მათი უნიკალური ტროირის გამო .

კლასიკური ერთჯერადი წარმოშობის პროფილია:

• ასამის შავი ჩაი : თამამი, მალტური , გაბრწყინებული
• დარჯელინგი შავი ჩაი: დელიკატური, ხილის, ყვავილოვანი, მსუბუქი
• ნილგირი შავი ჩაი: სურნელოვანი, ყვავილი
• ცეილონი შავი ჩაი : განსხვავდება წარმოშობის, მაგრამ ზოგადად თამამი, ძლიერი და მდიდარი, ზოგჯერ შოკოლადის ან სანელებლების ნოტებით
• Keemun შავი ჩაი: ღვინის მსგავსი, ხილის, ყვავილების, piney, თამბაქოს მსგავსი
• Yunnan შავი ჩაი: შოკოლადი, მუქი, malty, nuanced, ზოგჯერ ერთად spice

• კენიის შავი ჩაი: თამამი, მწვავე, მუქი

უფრო მეტიც, სეზონი, რომელშიც ჩაის მოსავლიანობა აისახება მათ არომატს. ამის მთავარი მაგალითია დარასელინში სხვადასხვა ჩაის flushes in flavors. გაზაფხულის მოსავლიანობა, შავი ჩაის, გაცილებით მსუბუქია, მწვანე არომატი, ხოლო ჩაის მოსავალს წელიწადში ტკბილი და ხილის (ჩვეულებრივ, მუშახური ყურძნის, ატმის და გარგარის შენიშვნები).

გაჯერებული შავი ჩაი წარმოდგენილია ფართო სპექტრის არომატის პროფილების მიხედვით მათი ინგრედიენტების მიხედვით.

რძე, შაქარი, და ლიმონი შავი ჩაი

ზოგიერთი შავი ჩაი განკუთვნილია მთვრალი რძით ან / და შაქრით, ხოლო სხვები კი თვითდაჯერებულები არიან (ჩაი, რომელიც საუკეთესოდ არ არის დამატებული).

• ჩაი, რომელიც ტრადიციულად მთვრალი რძე და / ან შაქარია, შეიცავს მასლას ჩაი , ინგლისურ საუზმე და ასმა შავი ჩაი.

• ჩაი, რომელიც ტრადიციულად მთვრალი ლიმნისა და / ან შაქარი შეიცავს ერლ გრეის (რომელიც არ არის ტრადიციულად მოხმარებული რძით), ცივი ჩაიდანი და ნილგირი შავი ჩაი.

Iced შავი ჩაი

ამერიკის შეერთებულ შტატებში, შავი ჩაის დიდი უმრავლესობა შაქარი ჩაი ხდება . ტრადიციულად, ცივი ჩაი უფრო პოპულარული იყო სამხრეთ ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მაგრამ ეს თანდათან იცვლება ჩამოსხმული და დაკონსერვებული შაქრის ჩაიდის პოპულარობით.

• Iced შავი ჩაი ჩვეულებრივ მსახურობდა ტკბილი სამხრეთ და unsweetened ჩრდილოეთ.
• ზოგიერთი ადამიანი სვამს "ნახევარი და ნახევარი" შაქარი ჩაი, რომელიც 50-50-იანი წვრილმარცვლოვანი და არაკეთილმოწყობილი iced ჩაის ნარევს ეხება. (ნახევარი და ნახევრად iced ჩაი ასევე ეხება არნოლდ Palmer iced ჩაი .)
• გარდა ამისა შაქრის, პოპულარული დანამატების iced ჩაი მოიცავს ლიმონი, თაფლი და სუფთა პიტნის ფოთლები.

წყვილი შავი ჩაი

შავი ჩაის თამამი არომატები მათ იდეალურია დასავლური საჭმელების შესაქმნელად. უმეტესობა საუკეთესო ჩაის შუადღისას ჩაის შავი ჩაი, როგორც ყველაზე ჩაის მოხმარებული საუზმე საკვები . შავი ჩაი შეიძლება ასევე შეინარჩუნოს ინდური, ტაილანდური და აფრიკული საკვები.

როგორ ჩადება შავი ჩაი

ყველა ტიპის ჩაის, შავი ჩაი, როგორც წესი, მარტივი ციცაბო.

შავი ჩაის შესაქმნელად

1. გამოიყენეთ ერთი ჩაის კოვზი ჩაის ფოთლები თითო ჭიქა ცხელი წყლით. წყალი შეიძლება იყოს მოძრავი boil ან თითქმის დუღილის.
2. Steep ჩაის ფოთლები ორიდან ექვს წუთი (თქვენი გემოვნებისა და შავი ჩაის ტიპის მიხედვით), დარჯელინგი შავი ჩაი, როგორც წესი, უკეთესად მოკლე ციკლით გასინჯავს).
3. დაასხით ჩაის ფოთლები.
4. დაამატეთ რძე, შაქარი ან ლიმონი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყალი და ცივი ციცაბო ("ცივი infuse" ან "ცივი brew") თქვენი შავი ჩაი 4 დან რვა საათში მაცივარი, შემდეგ დაძაბოს ფოთლები.

იმისათვის, რომ ჩაყრილი შავი ჩაი, შეგიძლიათ ორჯერ ჩაის ფოთლები, ციცაბო ჩაი, როგორც ყოველთვის, და შემდეგ დაასხით ცხელი ჩაი ყინულით.

• თეა მწიფდება დრო
• თეა მწიფდება ტემპერატურა

შავი ჩაის რეცეპტები

დან პიტნის ჩაიცვი ჩაის ცხელი ჩაი latte , არსებობს უამრავი გზა შეგიძლიათ მოამზადოს შავი ჩაი. Iced teas შორის ყველაზე პოპულარული შავი ჩაი რეცეპტები , ისინი ადვილად brew და ფანტასტიკური ნებისმიერი წლის განმავლობაში.

• გარგარი არნოლდ პალმერი
• Iced შავი ჩაი ლატე
• ზარაფხანა არნოლდ პალმერი
• ვარდის ყინულის შავი ჩაი
• ტაილანდური Iced თეა
• Watermelon Iced შავი ჩაი

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი შავი ჩაის შეიძლება უბრალოდ brewed და ემსახურება თბილი მარტო ან sweetener, რძე ან ლიმონის (როგორც უკვე აღვნიშნეთ), არსებობს რამდენიმე ცხელი შავი ჩაი რეცეპტები ღირსეული შენიშვნა.

• Masala Chai
• ჰონკონგი რძის ჩაი
• ტაილანდური თეა

შავი ჩაის ისტორია

არსებობს რამდენიმე სიუჟეტი, რომლებიც აცხადებენ, რომ ახსენით პირველი შავი ჩაის წარმოშობა. ერთი მოგვითხრობს Gong Fu Wuyi Oolong (ან "Congou შავი ჩაი") ვითარდება Wuyi მთის ჩინეთის მე -15 ან მე -16 საუკუნეში. კიდევ ერთი ამბავი ამბობს, რომ პირველი შავი ჩაი იყო Xiao Zhong (ან "Souchong შავი ჩაი"), რომელიც შეიქმნა Fujian, ჩინეთი, დაახლოებით 1730.

შავი ჩაი იყო პირველი ტიპის ჩაი ევროპაში და ახლო აღმოსავლეთში. დასავლეთში კომერციულმა წარმატებამ ჩინეთში ფართომასშტაბიანი წარმოება გამოიწვია. შოტლანდიელი და ინგლისელი მეწარმეები და ავანტიურები, რომლებიც ჩინეთიდან ჩაის სათესლე და თესლი მოიპარეს, შავი ჩაის წარმოება სხვა ქვეყნებში გავრცელდა. ამ ადრეული ინგლისური ჩაის კომპანიებმა სხვა ქვეყნებში ჩაის პლანტაციებმა დარგეს და ჩაის გადამამუშავებელი დანადგარების მომზადების გარეშე ჩააყენეს მანქანები.

დროთა განმავლობაში შავი ჩაი წარმოიშვა ინდოეთში, შრი-ლანკასა და კენიაში, შემდეგ კი ინდონეზიაში, ვიეტნამში, ტაილანში, რუანდაში, ბრაზილსა და სხვა ადგილებში.

შავი ჩაი ორიგინალები

ხელნაკეთი შავი ჩაი ძირითადად წარმოებულია ჩინეთის ნაწილში.

მაღალხარისხოვანი შავი ჩაი ძირითადად ჩინეთში, ინდოეთში (განსაკუთრებით Darjeeling), შრი-ლანკას , და (უფრო ცოტა ხნის წინ) ნეპალში ხორციელდება.

სასაქონლო კლასის ჩაი მზადდება კომერციულ შერწყმაზე და ზოგადად გაიყიდება დიდი რაოდენობით აუქციონებზე. ეს წარმოებულია მსოფლიოს მრავალ ნაწილში, მათ შორის არგენტინა, ბრაზილია, ინდონეზია, კენია, მალავი, რუანდა, ვიეტნამი, ტაილანდი და ზიმბაბვე.

ბოლო წლებში, რამდენიმე ქვეყანაში, რომლებიც ცნობილი არ არის შავი ჩაის მიღების მიზნით, დაიწყო შეზღუდული რაოდენობით. ეს მოიცავს ინგლისში (სადაც ჩაის გაიზარდა სათბურები) და იაპონიაში (ქვეყანა ცნობილია თავისი მწვანე ჩაი). იაპონიის შავი ჩაი ცნობილია, როგორც wakocha (სიტყვასიტყვით, "იაპონური შავი ჩაი").

შავი ჩაის გადამუშავება

შავი ჩაის წარმოების ძირითადი ნაბიჯებია:

1. მოსავალს ხელით ან მანქანით, ასევე ცნობილია, როგორც "plucking" ჩაის ინდუსტრიაში.
2. მძიმე დატბორვა, რაც ტენიანობის შემცველობის შემცირებაა. ეს, როგორც წესი, გაკეთდა დიდი troughs ერთად გულშემატკივარი გაშვებას საჰაერო და ამოიღონ ტენიანობის როგორც ეს evaporates.
3. Rolling ხორციელდება მანქანა ან, ზოგჯერ, ხელით შესვენება საკანში კედლები და გათავისუფლების ეთერზეთები.
4. ოქსიდაცია გამოწვეული ეთერზეთების ზემოქმედების გამო. შედეგი არის ცვლილება არომატის, არომატის და ფერის, ჰგავს რა მოხდება, როდესაც თქვენ ნაჭერი ვაშლი და დატოვონ იგი საჰაერო რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი ზოგჯერ მოხსენიებულია, როგორც "ფერმენტაცია", თუმცა ჟანგვის არის ოდნავ უფრო ზუსტი ვადა ქიმიური პროცესები, რომ მოხდეს ამ ეტაპზე.
5. საცხობი ან გათავისუფლება მაღალი სითბური პროცესის მეშვეობით, რომელიც აფერხებს ჟანგვის და აქრობს ჩაის შენახვისათვის .
6. დახარისხება არის პროცესი, რომელშიც ნებისმიერი ნარჩენების მასალა, როგორიცაა დიდი ფუძე, ამოღებულია და სხვადასხვა ზომის ან ფესვების კლასები იყოფა ცალკეულ ბანქებად. ეს ნაბიჯი, როგორც წესი, გაკეთდა მანქანა გააკეთა ჩაი.
7. შეფუთვაა, როდესაც ჩაის ფოთლები ინახება ჩანთაში ან ყუთში გადაზიდვისთვის, ხშირად, კონტეინერებს ბევრი ნომრით იარლიყებენ.
8. კუპე არის საექსპლუატაციო ეტაპი, რომელიც გამოყენებულია სასაქონლო კლასის ჩაის და მრავალი სპეციალობის ჩაისთვის , მაგრამ არა ერთიანი სურათებისთვის.

კოფეინის თანხა შავი ჩაი

ზოგადად, შავი ჩაი შეიცავს 50-90 მგ კოფეინს თითო ჭიქა. თუმცა, არსებობს ბევრი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს კოფეინის დონეზე, რომელიც შეიძლება ჩაიცვლოს ყავის შავი ჩაის უფრო მაღალი ან უფრო დაბალი. მაგალითად, Masala chai სავარაუდოდ ნაკლებია კოფეინს, ვიდრე სუფთა Assam ჩაი, რადგან იგი შერეული ერთად სანელებლები, რომ არ შეიცავს კოფეინს.

• კოფეინს საფეხურები ყავა, ჩაი, კოლა და სხვა სასმელები