ესპანეთში, როგორც ესპანეთში მოწოდებულნი არიან, ტიპიური ძირითადი კერძები არიან ესპანეთში, განსაკუთრებით ესპანეთის ცენტრალურ და ჩრდილოეთ რეგიონებში. ეს condo madrileño დაასახელა პროვინციის მადრიდის, სადაც იგი წარმოიშვა. ამოსის მსგავსად, უამრავი გემო აქვს და შეიცავს ხორცი, ძეხვი და გარბენზო ლობიო.
დარწმუნდით, რომ საკმარისი დრო გაატაროთ გარბანზო ლობიოზე ღამით და მოხარშული, სანამ ხორცი რბილია. ეს კერძი არის ორი კურსი - წვნიანი და ძირითადი კერძი .
იმიტომ, რომ ეს მადრიდის ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული რეგიონალური კერძებია, ის 15 მაისს ჭამობს ისიდორელის დღესასწაულზე (" სან-ისიდრო " მადრიდის მფარველი წმინდანია). მიიღეთ მეტი ინფორმაცია მაისში ფესტივალებზე ესპანეთში.
რა გჭირდებათ
- 1 ham ძვალი
- 1 სუფთა ღორის ფეხები, გაჭრა ნახევარი
- 1 lb. ძროხის stew ხორცი
- 1/4 lb. ბეკონი, ერთი ცალი (თუ არ არის შესაძლებელი, აირჩიე სქელი დაჭრილი)
- 1/4 lb. ახალი ლორი ხორცი
- 1/2 ქათამი
- 2 გ. (1 ლ.) მშრალი
- ღრძილების ლობიო
- 1 სტაფილო, დაჭრილი სამი ცალი
- 1 პატარა
- turnip , დაჭრილი ნახევარი
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი, დაჭრილი მეოთხედი
- 6 დან 8 კარტოფილი, peeled
- 1 დიდი
- სუფთა კომბოსტო ან შვეიცარიული chard
- 1 chorizo ძეხვი
- 1 1/2 გ. ანგელოზის თმის მაკარონი
- 1
- სისხლის ძეხვი "მორსილა" (
- შავი pudding )
როგორ ჩადება იგი
- გახეხეთ გარბანზო ლობიო ცივ წყალში დიდი ქოთანში 12 საათის განმავლობაში. (გაბანზონის ლობიო ბევრად უფრო მძიმეა, ვიდრე სხვა სახის ლობიო, როგორიცაა pintos.) დარწმუნდით, რომ წყლის მოიცავს garbanzo ლობიო მთლიანად ისე, რომ მათ არბილებენ.
- უზარმაზარი ქოთანში 13 ჭიქა წყალი, დააყენა ძროხის, ლორი ძვალი, ღორის ფეხით, ბეკონი და ლორი. მოიყვანეთ წყალი, რომ მოვხაროთ და წაიღოთ ნებისმიერი ცხიმი და ა.შ. სანიშნეს ნახევარი ქათამი, Garbanzo ლობიო, სტაფილო, turnip და ხახვი. იშვიათია 2 1/2 საათის განმავლობაში.
- კანი და დაიბანეთ კარტოფილი. დავჭრათ ნახევარში და დავამატებ ბანკში ორი საათის შემდეგ. დაამატე მარილი გემოვნებით. შეამოწმეთ ქოთხი ხშირად და დაამატეთ დამატებითი წყალი, თუ ძალიან აორთქლდება.
- წაიღეთ კომბოსტოს მერვეებში. ამოიღეთ 2 ჭიქა ბულიონიდან ნამცხვარიდან და ამოიღეთ დიდი მარაგი. მოათავსეთ კომბოსტო ბანკში 2 ჭიქა ბულიონი და 2 ჭიქა წყალი და მოხარშული ძეხვით, სანამ კომბოსტო რბილია.
- მიიღეთ იმდენი მარაგი ბანკში ხორცისგან, როგორც გჭირდებათ და კომბოსტოს თანხა თანაბარი თანხაა. მოიყვანეთ boil. გაწყვიტე ანგელოზის თმის მაკარონი კვარტალში. დაამატეთ პასტა ქოთანში და საზრიანად .
- ეს გემრიელი კაკაოს მადრილენი ემსახურება ორი კერძებით. ემსახურება პასტა ერთად ბულიონი წელს წვნიანი bowls როგორც პირველი კურსი.
- ღრმა ღია მსახურობდა კერძი, მოაწყოს კარბენზო ლობიო (კარგად გაბრწყინებული) ერთ მხარეს, ხოლო მეორე მხარეს ძროხის, კომბოსტოსა და ძეხვის ნახევარი.
- ყველას აურიეთ ინგრედიენტები და ისიამოვნეთ!
ეს მადრილენმა სუნის რეცეპტი ექვსს ემსახურება noodle წვნიანს, შემდეგ კი ხორცის და ხორბანის მარცვლების 6-ჯერ.