Embutido არის steamed და შემწვარი log-shaped meatloaf, რომელიც ხშირად მსახურობდა პარტიების, ოჯახის შეკრების და სხვა სპეციალური შემთხვევები ფილიპინები. არ არის რთული და ინგრედიენტები არ არის ძვირი და არც საგანგებო. რატომ ითვლება "განსაკუთრებული შემთხვევა" კერძი, ალბათ, უფრო მეტი უნდა გავაკეთოთ მისი გამოჩენა, ვიდრე არაფერი.
რატომ არის embutido ფორმის მსგავსად შესვლა? ესპანეთის ემბუტიოს ფორმის შესაქმნელად, რომელიც განსაზღვრავს ძეხვს. ამ კონტექსტში, ემბუტიდო არის კოლონიზატორის ტრადიციული საკვები ადგილობრივი ადაპტაცია.
ტრადიციული რეცეპტი embutido ჩამოთვლილია caul fat (ასევე მოუწოდა ფოთოლი lard; sinal , ფილიპინში ) შორის არსებითი ინგრედიენტები. ფოთლის lard ვრცელდება ბინა, ადგილზე ღორის შერეული დაჭრილი ბოსტნეული, ტკბილი pickle relish და ქიშმიში მოთავსებულია შუა, დაკონსერვებული ვენაში ძეხვი ან ცხელი ძაღლები სურვილისამებრ ჩაუყარა თავზე, ერთი ზღვარი ფოთოლი lard იკეტება მეტი ადგილზე ღორის, მხარეები ჩავუღრმავდებით და მთელი რამ შემოვიდა.
შეფუთვა პროცესი ძალიან ჰგავს გაზაფხულის რულონებს, რომლებიც ფილიპინოებს ჩინეთისგან იღებდნენ, მათი გრძელვადიანი სავაჭრო პარტნიორები, რომელთაც ბიზნესი აკეთებდნენ დიდხანს, მალეელებმა დაკარგეს და წაიღეს ცენტრალურ ფილიპინებში ფიქრობდნენ, რომ მან მიაღწია fabled Spice კუნძულები.
ამ დღეებში, caul fat ძნელია წყარო. ერთი მიზეზი ის არის, რომ hog raisers ყიდიან პირდაპირ lard მწარმოებლები როგორც caul fat ითვლება უმაღლესი კლასის lard . კიდევ ერთი მიზეზი ის არის, რომ ცხიმიანი-საშინელი და ცუდი თაობა ურჩევნია ტრადიციული კერძების მორთვა, რაც საგრძნობი ცხიმის შემცველია.
რა გჭირდებათ
- 1/2 კილოგრამი ღორის (წვრილად)
- 1/4 ჭიქა სტაფილო (წვრილად დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა ზარი წიწაკა (წვრილად დაჭრილი)
- 1/4 ჭიქა რეცეპტი (ტკბილი წიწაკა, გაჟღენთილი ან 1/4 ჭიქა ქიშმიში ან 1/8 ჭიქა ტკბილი წიწაკა და 1/8 ჭიქა ქიშმიში)
- 2 teaspoons მარილი (როკი)
- 1 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა (ადგილზე)
- 3 კვერცხი (მსუბუქად სცემეს)
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
- ნიმუში ორ-სამ ცარიელი საკვებით ჩამოსასხმელი (დამოკიდებულია ზომა ზომაზე).
- დაფარავს ქილა კილიტა. მოათავსეთ steamer კალათაში 45 დან 55 წუთი. ზემოთ.
- ინვერტირება არხებს და აბრუნებენ ემბუთოდოს . თუ ისინი არ დაეცემა off ადვილად, აწარმოებს დანა მათ გარშემო.
- გადაათრიეთ თითოეული ემბუტიდო ერთად cling ფილმი და chill რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია ღამით. ეს არის საიდუმლო, რომ ეს სუფთა ნაჭერი გახდეს. თბილი ემბუტიდო გატეხილი იქნება.
- ემსახურება ემბუთოდოს მოცილებას და მოჭრა ნახევრად inch ნაჭრებად. გარდერობი ერთად კეტჩუპი ან ემსახურება კეჩუპი მხარეს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 761 |
| სულ მსუქანი | 45 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 529 მგ |
| ნატრიუმი | 2,607 მგ |
| ნახშირწყლები | 5 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 79 გ |