ეს რეცეპტი Cuban ძროხის Stew ცნობილია, როგორც ropa vieja რაც ნიშნავს "ძველი ტანსაცმელი" ესპანურად. სახელი აღწერს ხორცისა და ბოსტნეულის shreds კერძი, რომელიც ჰგავს ფერადი ზოლები მილები.
ეს ძროხის stew არის hearty საკმარისი ჭამა საკუთარი, მაგრამ მიდის კარგად მეტი ბრინჯი კერძები და გაჟღენთილია ერთად crusty პური. ძროხის უნდა მოხარშული და გახეხილი პირველი. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძროხის დღით ადრე და გააფართოვოს ღამისთევა დროში მომდევნო დღეს.
ამ ესპანურ ვარიანტში როპა ვიეა, გარბანზო ლობიო გამოიყენება ამ რეცეპტისთვის გამოყენებული ბარდად. ეს დაბალი carb ვერსია მზადდება ნელი გაზქურის და შეიძლება მსახურობდა დაბალი carb tortillas, avocado და cilantro.
რა გჭირდებათ
- სტეკისთვის:
- 2 ფუნტი ფენა სტეკი (ან chuck შემწვარი)
- 1 დიდი ხახვი (კვარტალი)
- 2 კბილი
- ნიორი (განადგურებული)
- 1 მსხვილი ნივრის ნეკნი (დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- იყიდება Stew:
- 1/4 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი თხელი ზოლები)
- 1 დიდი მწვანე წიწაკა (დაჭრილი თხელი ზოლები)
- 1 1/2 ფუნტი პომიდორი (diced)
- 2 tablespoons მშრალი შერი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 tablespoons ადგილზე cumin
- 1/4 ჭიქა მოხარშული ტკბილი ბარდა (გაყინული და thawed OK)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
მომზადება სტეიკი
- მოათავსეთ სტეკი დიდი მარაგად და დაამატეთ წყალი სტეკის მთლიანად დაფარვას.
- სანიშნეს quartered ხახვი, smashed ნიორი, დაჭრილი ნიახური და მარილი.
- მოიტანეთ ინგრედიენტები, რომ შეამციროთ ზომიერი სითბო და მზარეული, სანამ სტეკი არ არის 1 1/2 საათის განმავლობაში.
- ხორცის გადატანა მხოლოდ ხბოს, გაყინვას, ნიორი, ნიორი და ნიახური.
- გაანადგურა ორი ჩხირები, როდესაც ხორცი არის მაგარი საკმარისი გაუმკლავდეს. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ამცირებთ ხორცს ღამით.
მომზადება Stew
- მსხვილ კალთზე ან ქოთანში, ზეთისხილის ზეთი სითბოს საშუალო სიცხეზე სითბოს. დაამატეთ ნაღები ნიორი და sauté რბილი, დაახლოებით 1 წუთი.
- შეამცირეთ სითბოს საშუალო და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა. მზარეული სანამ რბილია, დაახლოებით 10 წუთი.
- აურიეთ დაჭრილი პომიდორი, შერი, დაფნის ფოთოლი, კეინი და მარილი.
- ჩართეთ სითბო საშუალო ზომის და მზარეულის 25 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს თავიდან ასაცილებლად sticking.
- წაშლა დაფის ფოთლები.
- აურიეთ გახეხილი საქონლის ხორცი და მზარეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ძროხის საცხობი არ არის.
- აურიეთ ბარდაში. გამორთეთ სითბო. დაამატე მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუყოვნებლივ მიირთვით ბრინჯი თუ სასურველი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 499 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 119 მგ |
| ნატრიუმი | 1,331 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 47 გ |