Ყველა შესახებ Scallops

Scallops არიან bivalve mollusks მსგავსი oysters და mussels ერთად ორი ჭურვი, რომ hinge ერთად და meaty deliciousness შიგნით. ზოგიერთი scallops ანიჭებენ თავს ქანების, მაგრამ ყველაზე მეტად მოსავალს და გაყიდვის ნაბიჯი ზღვის მიერ snapping მათი ჭურვები ერთად, რომელიც ვითარდება კუნთების მოუწოდა "თვალის", ღია, ტკბილი flavored კუნთების რომ გაიყიდა, მსახურობდა და შეჭამეს.

როგორ ვიყიდოთ Scallops

Scallops იყიდება ან "სველი" ან "მშრალი". შეხედეთ "მშრალი," ბუნებრივი scallops რომ არ იქნა დამუშავებული ნებისმიერი ქიმიკატების.

"სველი" scallops მკურნალობას ფოსფატები, რომელიც იწვევს მათ აღიქვას წყალი. ეს დამატებითი წყალი ხდის მათ მძიმე და ამით უფრო ძვირი. წყალი ასევე ხელს უწყობს მათ არომატს და ხდის მათ არა მარტო ადვილად გადალახოს, არამედ თითქმის შეუძლებელია ჩხრეკის ან ყავისფერი სწორად.

როგორ შეგიძლიათ თქვათ სხვაობა სველი და მშრალი scallops შორის? თქვენ უნდა მხოლოდ შეეძლოთ თევზის მინიმუმს ვთხოვო, მაგრამ არსებობს ვიზუალური ნახავ, რომელიც, როგორც წესი, იძლევა თამაშს: "სველი" სკალპები თოვლიან ფერშია, ხოლო "მშრალი" scallops არის ბუნებრივი ღია ფერის ვანილის ფერი.

თუ თქვენ მართლაც იღბლიანი, თქვენ იპოვით scallops ჯერ კიდევ მათი ჭურვები.

სახეები Scallops

თევზის მრიცხველების საყოველთაოდ ჩანს ორი სახეობის scallops. ყველაზე სასურველია ზღვის scallops ( Placopecten magellanicus ), ნაჩვენებია ზემოთ, უწოდებენ weathervane scallops. ეს არის scallops ხედავთ რესტორანში მენიუები. ისინი ყველაზე ხშირად მსახურობენ ან დაჭრეს თხრიან და ემსახურებიან ნედს როგორც სუშის ან კუდოს.

პატარა და უბრალოდ ტკბილი, bay scallops ( Argopecten irradians ), ასევე გემრიელი. ისინი, როგორც წესი, მსახურობდნენ სუპები, შეფუთვა, ან სალათები, მაგრამ ასევე შეიძლება ემსახურებოდეს საკუთარ თავს. Bay scallops ცხოვრობს reedy seagrasses ოკეანის bays და მათი მოსახლეობის dwindled ბოლო ათწლეულის განმავლობაში. საბედნიეროდ, ისინი წარმატებით აყენებენ გარემოსდაცვითი მდგრადი ავადმყოფობის განვითარებას კარგი დასაწყისიდან.

Rock scallops ( Crassadoma gigantea ) - რომ cling to ქანების ნაცვლად საცურაო ზღვაზე ნაკლებად საერთო და ყველაზე ხშირად ჩანს რესტორნები ან სახლში სამზარეულოები, ვინც მოსავალს. საზღვაო scallops და bay scallops განსხვავებით, როგორც სახლში ატლანტის ოკეანეში, rock scallops გვხვდება წყნარი ოკეანის.

ფერმერი, Diver, Dredged Scallops

როგორ scallops დაიჭირეს ხდის უზარმაზარი განსხვავება რამდენად მდგრადი არიან:

• Farmed (ან "კულტივირებული") scallops არის "საუკეთესო არჩევანი" ზღვის Watch (განსაკუთრებით ტკბილი და meaty scallop იზრდება ბრიტანეთის კოლუმბიაში- შეინარჩუნოს თქვენი თვალები ღია მათთვის).
• "Diver" scallops ხელით აიყვანეს მყვინთავებმა და შეიძლება იყოს საუკეთესო არჩევანი.
• თავიდან იქნას აცილებული scrawops მიერ dredging, რომელიც ზიანს აყენებს გარემოს და სხვა ზღვის არსებები.

როგორ საზ scallops

ყველა scallops უნდა მოხარშული სწრაფად შენარჩუნება მათი დელიკატური ტექსტურა.

გადატვირთული ან გამხმარი scallops გახდეს მკაცრი და chewy. Scallops შეიძლება poached, sautéed, broiled, გამომცხვარი, ან შემწვარი. ბევრი მოძველებული რეცეპტები მეტისმეტად დიდი რაოდენობითაა, მაგრამ ჩვენ ურჩევნიათ cooking scallops პატარა დამატებული ცხიმის ასე სრული არომატის ტკბილი, მსუბუქი ხორცი ანათებს მეშვეობით.

სწრაფად მწვავე სითბოს მწვავე სითბოს დაჭერა არის ალბათ ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი გზა scallops.

მიუხედავად იმისა, რომ მცირე ზომის scallops ამ კრემისფერი ზღვის პროდუქტები chowder არის გემრიელი, ძალიან.