Გზამკვლევი Oysters

პირი, რომელსაც შეეძლო უბრალოდ შეეძლო შეეცვალა ათზე მეტი ხელკეტი. მეტი აღარ. Raw ბარები წარმოადგინოს პატრონების სიები ათობით ხელთაა შერჩეული საწყისი. Wellfleets არის აღიარებული New England, New Yorkers მიყვარს მათი ლურჯი პუნქტები და Kumamotos წესი დასავლეთ სანაპიროზე. მიუხედავად ამისა, აშშ-ში მხოლოდ ხუთი სახეობის ნამცხვარია, ყველა სხვა განსხვავებაა, სადაც ისინი ცხოვრობენ, წყლის გაფილტვრაზე და როგორ ატარებენ ისინი.

მათი გემოვნების ბოლოს, ადგილობრივია.

თუ თქვენ ხელმძღვანელობთ ნედლეულის ბარი ან ბაზარზე, ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ გაგვეცნოთ ხელსაყრელი მარკერის სამყაროსა და ხელების ტიპებს. ვეძებთ მათ სახლში? აგრეთვე როგორ შეიჭრება ხელთათმანები და ხელსაწყოები ხელსაყრელზე ნახევარი შელზე . ან, ალბათ, თქვენ გირჩევნიათ საზ? შემწვარი Oysters არის ჩემი საყვარელი.

• 01 წლის 05

  Crassostrea gigas - Pacific Oysters

  წყნარი ოკეანეები პატარა და ტკბილი და მსოფლიოს ყველაზე გაშენებული ხელთაა. ისინი პოპულარობით იზრდებიან როგორც ევროპასა და დასავლეთ სანაპიროზე, სადაც დაიწყება ადგილობრივი ოლიმპია (ქვემოთ). წყნარი ოკეანტები იყენებენ ყველა მცირე წყნარი ოკეანეს, როგორებიცაა Kumamotos და Miyagis. თუმცა Kumamotos აღმოჩნდა საკუთარი სახეობები (ქვემოთ). Pacifics აქვს მკაფიოდ უფრო fluted, მკვეთრად აღნიშნა shell, ვიდრე Atlantics ან ევროპული ბინები.

  დღეს ჩვეულებრივ პაიკფიკები სახელდებიან, სადაც ისინი გაიზარდა, როგორიცაა ტოტენენ ინლეტი და ფანი ბეიკი, მაგრამ ზოგი სავაჭრო სახელებია, როგორიცაა ჰოგის კუნძულის ხელკეტის კომპანია, რომელიც ცნობილია როგორც ცნობილია Sweetwater oyster.

• 02 05

  კასტროსტერა სიკამე - კუმამოტო კაფსულები

  Kumamotos არის პატარა, ტკბილი, თითქმის შეშლილი oysters ხასიათდება მათი ღრმა, თითქმის თასი ფორმის Shell. პეგიფიკის მსგავსად, მათ ღრმად აქვთ გაბრტყელი, მკვეთრი, მწვავე ჭურვები. ისინი მოგვიანებით გადიან და თბილი წყლით, ვიდრე სხვა ხელთაა, ამიტომ ისინი მყარ და მყუდრო რჩებიან ზაფხულის თვეებში. Kumamotos ფართოდ გაშენებულია იაპონიაში და დასავლეთ სანაპიროზე. სახელი Kumamoto იმდენად არის ღირებული, რომ Kumamotos ყოველთვის შეაფასა, როგორც ასეთი, თუმცა ზოგან ასევე დააკონკრეტა, სადაც ისინი არიან.

  Kumamotos გამოყენებული უნდა lumped ერთად Pacific oysters, მაგრამ ეს დამთავრდა ისინი მათი ძალიან საკუთარი სახეობაა.

• 05 of 03

  Crassostrea virginicas - ატლანტიკური Oysters (Bluepoints, Wellfleets და სხვა)

  ბევრი ადამიანი შოკირებულია იმისთვის, რომ Bluepoints და Wellfleets, Malpeques და Beausoleils ყველა Crassostrea virginicas , როგორც ზოგიერთი 85% oysters მოსავალს აშშ (მათ შორის ყველაზე მეტად იმ მექსიკის ყურეში).

  True bluepoints გაიზარდა დიდხანს კუნძული დიდი სამხრეთ Bay, სადაც ისინი პირველად ნაპოვნი. დღეს "bluepoint oyster" ხშირად გამოიყენება, როგორც ზოგადი ტერმინი ნებისმიერი ატლანტიკური ხელთაა, რომელიც მსახურობდა ნახევარ shell (ანუ " New Jersey bluepoints" და " ვირჯინიის bluepoints"), რომელიც, თუ იცით, რომ ისინი ყველა იგივე სახეობის მაინც amusingly აბსურდულია.

  Wellfleet oysters გაიზარდა Wellfleet Harbor ჩრდილო ნაწილად Cape Cod. ენთუზიასტები სწორად იჩენენ ჰორბოს სხვადასხვა ნაწილში მოყოლებული ბევრს შორის არსებულ განსხვავებებს.

• 04 of 05

  ოსტრაა ედულის - ევროპული ბინები

  ევროპული ბინები ხშირად ბელონებს უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ Belons არიან, მართლაც, ევროპული ბინები, არა ყველა ევროპული ბინები Belones (Belons უნდა გაიზარდა Brittany რეგიონში საფრანგეთში). ევროპაში ყველაზე გავრცელებული ხელშემშლელის შემდგომ, ევროპელები სულ უფრო მეტად აფასებენ წყნარი ოკეანებს, ხოლო Maine და ვაშინგტონის სახელმწიფო ხელთაა ფერმერები უფრო მეტ შთაბეჭდილებას ახდენენ ევროპული ბინებით.

  ევროპული ბინები ხასიათდება მათი გლუვი ბინა shell (არ არის გასაკვირი!) და საყვარელი ზღვის მცენარეების და მკვეთრი მინერალური გემო. მათ აქვთ ხორციანი ტექსტურა და სხვადასხვა სახის ხელსაყრელებისთვის გამოყენებული მათთვის თითქმის უხერხულია.

• 05 05

  Ostrea lurida ან Ostrea conchapila - ოლიმპია Oysters

  ოლიმპიელები პატარა კუმამოსს ქმნიან გიგანტების მსგავსად, ხშირად მოდის კვარტლის ზომის შესახებ. ისინი ერთადერთი ხელკეტი არიან აშშ-ს დასავლეთ სანაპიროზე, სან ფრანცისკოში, ოქროს მოედნის დროს, მათი პოპულარობა თითქმის გაანადგურეს და ისინი ათწლეულების მანძილზე გადაშენებულები იყვნენ. ველური მოსახლეობა ჯერ კიდევ არსებობს და მკაცრად დაცულია. ოლიმპია ბაზარზე და რესტორნებში გაშენებულია, ძირითადად პუგეტის ხმის და ბრიტანეთის კოლუმბიაში.

  ოლიმპია არის ტკბილი, სპილენძი და მეტალიკი.