Homemade aioli (ეს არის ფრანგული "ნიორი მაიონეზი") უფრო ადვილია, რომ გაიგოთ, ვიდრე ფიქრობთ: ნემსი ნელა უნდა დაამატოთ კვერცხის ემულსიური და ნავთობი. ქვემოთ მოყვანილია ორი მეთოდი: ბლენდერული მეთოდი და whisk მეთოდი. ბლენდერის მეთოდი უფრო სწრაფია და "უფრო ადვილია", რადგან ფიზიკურად არ ხარ, მაგრამ სწრაფად გამოყოფთ, ასე რომ ყურადღებით უყურე. Whisk მეთოდი შეიძლება ცოტა უფრო მეტი ძალისხმევა მოგანიჭოთ, მაგრამ ის აწვდის ყველაზე მეტ კონტროლს, რომელიც აერთიანებს ნავთობისა და საბოლოო ტექსტურას.
გამოიყენეთ aioli, როგორც ნაღების ან steamed ბოსტნეულის დიპლომატიისთვის, ის უბრალოდ მოხარშული თევზით, ან ჭუჭყიანით ჭამთ (შესაძლოა, ეს არ არის დიდი იდეა კვებაზე, მაგრამ ეს გემრიელია!). ნიორი გემო გაძლიერდება, როგორც არიოლი ზის; შევინარჩუნოთ ეს ფაქტი თუ გინდა, რომ განაცხადა, რომ დაიცავს რამდენიმე დღის დაფარული და გაცივებული.
რა გჭირდებათ
- 1 კვერცხი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 clove ნიორი (გაანადგურა ან minced)
- 1/2 ჩაის კოვზი
- დიჟონის სტილი მდოგვი
- 1/2 to 3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (ან ნაზავი
- ზეითუნის ზეთი და კანოლა ან მცენარეული ზეთი)
- მარილი და შავი პილპილი (ახლად დაფქული, გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
ბლენდერის მეთოდი:
- Whirl კვერცხი, ლიმონის წვენი, ნიორი და მდოგვი ბლენდერში გაერთიანდება.
- ბლენდერი დაბალი სიჩქარით გაშვებით, ნელა ნელა ნავთობს, რაც საშუალებას იძლევა, რომ შეავსოთ კვერცხუჯრედის ნაერთში შემდგომი დამატება. რაც უფრო მეტი ნავთობის შემადგენლობაში შედის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნავთობი უფრო სწრაფად, ვიდრე ნელი ნაკადი.
- როგორც ზეთი დაამატეთ, ნარევი ხელს უწყობს. ეს მართლაც საკმაოდ გიჟები როგორ მიდის თხევადი ნაზავი ნაცემი კვერცხი შევიდა ნაღების ეძებს გავრცელებული.
- სეზონის გასინჯვა მარილი. თუ ეს საშინლად სქელი, შეგიძლიათ წვრილი ეს ცოტა წვეთი ლიმონის წვენი. ნუ ეცდებით თხელი უფრო მეტი ზეთით, ის რეალურად გახდება სქელი. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ ან დაფაროთ და ორი დღის განმავლობაში გაატარეთ.
Whisk მეთოდი:
- პატარა თასი, whisk ერთად კვერცხი, ლიმონის წვენი , ნიორი და მდოგვი.
- უცნობია თასი on სილიკონის ღუმელი pad ან გადაიტანოთ ბოლოში bowl in სამზარეულო პირსახოცი გამართავს თასი მაინც counter გარეშე გამართავს მას.
- შეუფერხებლად დაამატეთ ნავთობი, დავამატოთ წვეთი, რომელიც საშუალებას აძლევს დამატებით დამატებით შეავსოთ კვერცხის ნარევი. რაც უფრო მეტი ნავთობი შედის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნავთობი მეტი ნაკადი.
- სეზონის გასინჯვა მარილი. Whisk ზე მეტი ლიმონის წვენი (წვეთი დროს) გემოვნებით, ან გამოიყენოთ ლიმონის წვენი to aioli, საჭიროების შემთხვევაში (ეს შეიძლება იყოს counter ინტუიციური, მაგრამ დასძინა მეტი ზეთი ერთად thicken, არ თხელი ნარევი ერთხელ იწყება წიწაკა და დაამატეთ ზედმეტი ნავთობი ნარევი). ემსახურეთ aioli დაუყოვნებლივ, ან საფარი და chill ორი დღის განმავლობაში.
თუ Aioli არღვევს:
თუ aioli ჰყოფს და გადის მყოფი ნაღების და yummy ეძებს უფრო მოსწონს კვერცხი და ნავთობის კომბინირებული რომ არის, არსებობს მარტივი გზა გადარჩენა დღეს: დაიწყოს მთელი ახალი კვერცხი და რამდენიმე tablespoons ნავთობის; როდესაც ემულსია მუშაობს, გამოიყენეთ გატეხილი ვერსია, როგორც დანარჩენი ნავთობი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 370 |
| სულ მსუქანი | 35 გ |
| გაჯერებული Fat | 5 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 25 გ |
| ქოლესტერინი | 52 მგ |
| ნატრიუმი | 108 მგ |
| ნახშირწყლები | 12 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 4 გ |