"სუკუკი" გემრიელია საუზმეზე და შესანიშნავია გრილი
თურქეთის სამზარეულოს ცნობილი მთელს მსოფლიოში თავისი "სუკუკის" (სუო-ჯოუკის) სახელია, რომელიც თურქეთში, ბალკანეთში, ახლო აღმოსავლეთში და ცენტრალურ აზიაში გვხვდება სხვადასხვა ცხარე ძროხის ძეხვის სახელი.
თურქეთის სახელით, ეს ზოგჯერ ცხარე ძეხვი მეზობელ ქვეყნებში მსგავსი სახელების სახელწოდებაა. ბულგარეთსა და რუსეთში "სუდჰუკუკი" ალბანეთში და სუზჰუკში საბერძნეთში რამდენიმე დასახელების სახელით.
ყველა შესახებ 'Sucuk'
თურქეთის "sucuk", როგორც წესი, დამზადებული ხორცი ძროხის.
ყაზახეთსა და ყირგიზეთში შემდგომი აღმოსავლეთი ამბობენ, რომ "სუკუკი" ასევე ცხენის ხორცს შეიცავს.
"სუკუკი" ცნობილია როგორც ცხარე. ეს არის მარილი, შავი და წითელი წიწაკა, ნიორი, კეინი, სუმაკი და სხვა საერთო თურქული სანელებლები . თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ "sucuk" თითქმის არ spice ყველა ძალიან ცეცხლოვანი ჯიშების რომ მოუტანს ცრემლები თქვენს თვალში.
ტრადიციული გზა მომზადება "sucuk" არის grind ხორცი რამდენჯერმე შემდეგ knead იგი დიდი ხნის განმავლობაში სანელებლები. მას შემდეგ იკვებება ის ბუნებრივი ან პლასტიკური ძეხვი გრაგნილები და დარჩა მშრალი რამდენიმე კვირის განმავლობაში.
მარილი და სანელებლები შეინარჩუნებენ ხორცი საშრობით და დუღილის პროცესს, ტოვებს მყარ, მშრალ და არომატულ ძეხვს მაღალი ცხიმის შემცველობით, რომელიც იდეალურია შემწვარი და გრილი.
"სუკუკი" Vs. 'Sucuk მსგავსი პროდუქტები'
თურქეთში ბევრი კომპანია არსებობს, რომლებიც წარმოადგენენ "სუკუკს" ტრადიციული მეთოდების გამოყენებით ბუნებრივი საშრობი და ფერმენტაცია. ცოტა ხნის წინ, ურყევი წარმოების დამონტაჟების მიზნით, თურქეთის სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ მწარმოებლებისთვის საჭიროა გათბობის და გაწმენდის ახალი პროცესი გამოყენებით "სუკუკის" გაყალბების გარეშე მათი პროდუქტების ლეიბლებით გამოსაყენებლად.
მიუხედავად მკაცრი კანონებისა და მძიმე ჯარიმებისა, ბევრი სამეზობლო ყასბები კვლავ საკუთარ "სუკუკს" ხორცის სკრაპებიდან და კვეთისგან გათავისუფლებულია. ადგილობრივად დამზადებული "სუკუკის" ხარისხი ძალიან ღარიბად ძალიან მერყეობს.
"სუკუკი" საუზმეზე
"Sucuk" - ის ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი ერთად ტრადიციული თურქული საუზმეა.
ნაცრის "ნაცრის" ნაჭრები, როგორც წესი, პან ფრიდმა არ დაამატეთ კარაქის ან ზეთით, ასევე ემსახურება თურქეთის cheeses , სუფთა თეთრი პური, შავი ზეთისხილი, თაფლი, ხილის კონსერვები და შავი ჩაი.
"სოკუკუ იუმურდა" (სუო-ჯოუკ-ლუო-იუ-მურა), ან "სუკუკი" და კვერცხი "არის კიდევ ერთი გზა საუზმეზე ამ ცხარე ძეხვისთვის. ნაჭერი "სუკუკი" შემწვარია პატარა, ერთი ნაწილის სპილენძის ჩხირის სახელწოდებით "საჰანის" (საჰჰჰანი).
მას შემდეგ, რაც "sucuk" არის crispy და გაავრცელა საკმარისი ცხიმი, კვერცხები გატეხილი თავზე. კვერცხი yolks ხშირად დატოვონ runny დაუშვას dipping crusts პურის ნარევი.
"სუკუკი" გრილზე
მეორე ადგილი "სუკუკი" მართლაც ბრწყინავს, როდესაც გრილზე მოხარშული. გაანადგურე იგი, ამოიღეთ იგი, ააფეთქოს და გამოაშკარავებს მას. თუმცა თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ საზამშრალი გრილი, შედეგი არ არის ამ სამყაროში.
გრილის "sucuk" საშუალებას აძლევს ცხიმიდან წვეთს გაცივდეს დატოვებით გემრიელი და საკმაოდ უცხიმო შემწვარი ძეხვი. შემწვარი "sucuk" ხშირად ქვიშას შორის თეთრი პური ან გახვეული ფქვილი tortilla მსგავსი "lavash" პური.
Grillers ხშირად იკრიბებიან გარშემო ცეცხლი ერთად მოცულობით პური ხელში მიიღოს ცალი sizzling 'sucuk' უფლება off გრილი. ამ მიზეზით, ბევრმა თურქულმა მენალმა ("Mahn-GAHL"), ან მწვავე პარტიები ხშირად ფეხით იდგნენ!
სხვა იყენებს "Sucuk"
"სუკუკი" ასევე გამოიყენება თურქეთის არაოფიციალურ ნაციონალურ კერძში, საზღვაო ფრინველსა და პომიდვრის stew სახელწოდებით "kuru fasulye" (koo-ro 'fah-sool-yay) . თქვენ ასევე ნახავთ, როგორც შევსების ამისთვის pastries და thinly დაჭრილი შიგნით შემწვარი ყველი სენდვიჩები, უკეთ ცნობილი როგორც "tost".
სად იპოვონ 'Sucuk'
თუ არ ცხოვრობთ თურქეთში, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ "sucuk" ახლო აღმოსავლეთში და ბერძნულ grocers. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ საიტებზე გაყიდული თურქული საკვები და ინგრედიენტები.