სავსე zucchini ყვავილები , ან 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'sh), დიდი მაგალითია საკვები ყვავილები და ერთი ჩემი ყველა დროის საყვარელი თურქული "meze", ან იწყებენ. თურქულ სამზარეულოს, "დოლმა" ნიშნავს რაღაცას, ხოლო "სარმა" ნიშნავს რაღაცას .
Stuffed zucchini ყვავილები აქვს მსუბუქი, დელიკატური გემო და გამოიყურება განსაცვიფრებელი ნებისმიერ მაგიდასთან. ეს დელიკატესი ყველაზე გავრცელებულია თურქეთის ეგეოსის რეგიონებში გაზაფხულზე და ზაფხულის თვეებში, როდესაც zucchini ყვავილები სუფთა და უხვი. იგი ასევე აღმოაჩინა ბევრი chic რესტორნები სტამბულში და სხვა დიდ ქალაქებში.
ყველა სახის "დოლმა" თურქული მზარეულის სიამაყის საკითხია, მაგრამ ჯაკჩინის ყვავილებს "სასურველი" და "შეფუთვა" უწოდეს, რადგან ისინი ძალიან დელიკატურია და თქვენ უნდა მიიღოთ სუნელი დონის მხოლოდ უფლება აძლიერებს ყვავილების არომატს.
თუ თქვენ იზრდება zucchini თქვენს ბაღში, აირჩიოთ თქვენი ყვავილები სუფთა და საზ თქვენი 'dolma' დაუყოვნებლივ ყველაზე საოცარი არომატით. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ჯიქიფინის ყვავილები მრავალ ფერმაში და სუფთა პროდუქციის ბაზრებზე. სცადეთ ეს რეცეპტი სახამებლის zucchini ყვავილები მე მომზადება სახლში.
რა გჭირდებათ
- 30 ახალი zucchini ყვავილები (ან
- courgette ან გოგრა ყვავილები)
- 1 დიდი ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა / 100 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა / 100 გრამი გამხმარი
- currants (ან მუქი ქიშმიშით)
- 1/3 ჭიქა / 60 გრამი
- ფიჭვის კაკალი
- 1 დიდი bunch სუფთა
- კვერცხი გრეი (sprigs მხოლოდ, სქელი ფუძეთა ამოღებულ)
- 2 ჭიქა / 400 გრამი მოკლე მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი
- 3 ც. მარილი
- 1/2 tsp. შავი "პილპილი
- 3 ც. დარიჩინი
- 2 ც. allspice
- 2 სტადიის. შაქარი
როგორ ჩადება იგი
- გაუმკლავდეს თქვენს squash ყვავილები ძალიან ნაზად, რათა თავიდან ავიცილოთ bruising ან tearing. არ დაიბანეთ ისინი, რადგან ეს გამოიწვევს დელიკატური ფურცლების ერთმანეთთან გამყარებას.
- მოამზადეთ თქვენი ყვავილები შიგთავსით მწვანე ფოთლების ნაზად მოშორებით. მათ გადააადგილეთ.
- ახლა დროა მომზადება ჩაყრის. პირველი, დააყენა არაღრმა პან საშუალო flame და ფრაის ხახვი ზეითუნის ზეთი სანამ ისინი რბილი და შემცირდა.
- სანიშნეს ფიჭვის კაკალი და ყავისფერი მათ.
- დამატება ყველა სხვა მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ კარგად.
- აურიეთ წყალი, შემდეგ კი მოვხარშოთ. დაფარვა და დაბინდვა დაბალი სითბოს სანამ წყალი თითქმის შეიწოვება. თქვენ იცით, რომ მზად არის, როდესაც ნახევრად მოხარშული ბრინჯის სურნელოვანი ნაზავი გაქვთ.
- ერთხელ თქვენი შევსების ენერგია კლებულობს საკმარისი გაუმკლავდეს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩაყრის ყვავილები. ყოველ ყვავილის გაუფერულება, შეავსეთ თითოეული მათგანის პატარა კოვზი და შეავსეთ ფურცლის ზედა ნაწილზე ზედაპირის რგოლები, რათა შეავსონ და შეავსონ შევსება მთლიანად.
- ნუ თქვენი საუკეთესო არ overstuff ყვავილები. თქვენ უნდა დატოვონ საკმარისი ოთახი ბრინჯი გაფართოების ხოლო ისინი საზ. არ ინერვიულოთ, სჭირდება გარკვეული პრაქტიკა, რომ მიიღოთ ეს უფლება, მაგრამ მას შემდეგ, რაც თქვენი თითები შეეგუება მას, ჩაყრის მარტივია!
- როგორც თქვენ პერსონალის თითოეული ყვავილი, განათავსებს მათ გვერდით უგულებელყოფა ბოლოში სხვა არაღრმა პან. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაიწყოთ მეორე ფენა, მაგრამ შენახვა მათ ერთ ფენაზე ყოველთვის საუკეთესოა.
- დაამატეთ საკმარისი წყალი პან, რათა დაფაროს ყვავილები, მაგრამ არა. Drizzle შესახებ 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის მეტი ნარევი და დაამატოთ ზედმეტი მარილი წყალი.
- მოიყვანეთ პანელი რბილი კენჭი, შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამციროს სითბო და დაფარავს. ყვავილები უნდა შეიმუშაოს ძალიან ნაზად საფარი, სანამ ყველა წყალი შეიწოვება.
- წაშალეთ პანელი სითბოდან და გააგრძელეთ ორთქლი, სანამ ოთახის ტემპერატურაზე არბილებს. თუ ძალიან ბევრი კონდენსაციის ფორმის სახურავი, დაფარავს პან ქაღალდის პირსახოცები და დახურეთ lid მათზე გაქირავების ყვავილები გაგრძელდება steam.
- როდესაც ყვავილები გაცივდა ქვემოთ, ისინი გახდებიან უფრო მტკიცე და ადვილად ამოიღონ პანდან. ამოიღეთ ყოველი ნაზად თქვენი თითებით მყოფი ფრთხილად, რომ არ დააზიანოს ის, ან სხვა ყვავილები მის გარშემო.
- მოათავსეთ თითოეული "დოლმა" დეკორატიული მსახურობის კერძით, რომელიც ქმნის შემთხვევითი წყობის, დაამატეთ მათ მეტი ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ფირფიტა რამდენიმე სუფთა zucchini ყვავილებით, თუ სასურველია.
Stuffed zucchini ყვავილები, ისევე, როგორც სხვა თურქეთის ფუნქციონირებს და გახვეული კერძები , კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მათ ვადამდე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 351 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 625 მგ |
| ნახშირწყლები | 51 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 11 გ |