ქაბაბი მცოდნე? დაამატეთ ეს კლასიკური თურქული ქაბაბი კერძი სამხრეთ-აღმოსავლეთით მდებარე ქალაქ გაზიანტეპში, თქვენს საყვარელ სიაში. "ალი ნაზიკი" ქაბაბი ერთ-ერთი თურქული სამზარეულოს 10 საუკეთესო ქაბაბი კერძებია და ამ რეგიონიდან თურქული რეგიონის სამზარეულოს კარგი მაგალითია.
რა არის 'ალი ნაზიკი'?
რას აკეთებს "ალი ნაზიკი" ასე განსაკუთრებული? ეს succulent კლასიკური იწყება სატენდერო ცალი ცხვრის. მაგრამ ეს არ შეჩერდება. ჩაშუშული ცხვირი წარმოდგენილია ცეცხლგამყარებული ბადრიჯით დამზადებული ცხელი ბუჩქის საწოლის ზედა ნაწილში, რომელიც გაჟღენთილ იოგურტთან ერთად, ბერძნულ იოგურთან შედარებით. მას შემდეგ, რაც ხორცი არის ადგილზე, ზედა არის drizzled ერთად spiced, მდნარი კარაქი და მსახურობდა slivers ცხელი, ბინა პური სახელწოდებით "pide" (pee-DEH '). მე მინდა ვთქვა უფრო მეტი?
ეს კერძი არის საუკეთესო, როდესაც იყენებთ სატენდერო ცხვარი სასიამოვნო ჭურჭლისთვის. თუ კარგი ცხვრის ძნელია იპოვოთ, ან თქვენ ბიუჯეტში, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო მეტი ეკონომიკური ვერსია "ალის ნაცისტი" გამოყენებით ადგილზე ძროხის ან ნარევი ადგილზე საქონლის ხორცი და ცხვრის.
არსებობს ორი განსხვავებული ამბავი, თუ როგორ ეს გემრიელი კერძი მიიღო თავისი სახელი. პირველი თარიღდება მე -16 საუკუნეში იავუზ სულტან სელიმის დროს. გაზიანთეფისთვის "Antep" - ში მოგზაურობისას, მას მიესალმა დახვეწილი ცერემონია და ადგილობრივი დელიკატების მასივი. ერთი ეს იყო უგემრიელესი ცხელი ბადრიჯანი და იოგურტი ბრწყინავს, რომელიც კარგად შემწვარი ცხვრისგან შედგებოდა. მას ძალიან მოეწონა კერძი, მან თქვა: "ვინ არის" ნაზი ხელზე "(ელის ნაზი)?" სახელი, "ალის ნაცისტი"
მეორე სიუჟეტი ის არის, რომ სახელი მიიღო ძველი ოსმალეთის თურქული ენისაგან, სადაც "ალა" ნიშნავდა "ლამაზი" და "ნაზიკს" ნიშნავს "საკვები". საუკუნეების მანძილზე ეს "ალი ნაზი" აღმოჩნდა, რაც უფრო ადვილად გამოხატავს. თანამედროვე თურქულ ენაზე, "ნაზიკი" ნიშნავს "თავაზიანობას", რაც ნიშნავს "თავაზიან ალიას".
თუმცა ეს კერძი მიიღო თავისი სახელით, დარწმუნებული ხართ, რომ ის სარგებლობენ, ისევე როგორც სულთანი საუკუნეების წინ. მით უმეტეს, თუ ქათმის ლაშქარს გიყვართ.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ბადრიჯანი Mash:
- 4 საშუალო იაპონური ხაჭოთი
- 1 ჭიქა იოგურტი (ბარის, სრული მსუქანი დაძაბული ან ბერძნული)
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- ხორცის ტოპინგისთვის:
- 1/2 ფუნტი ცხვრის (შესაფერისი grilling, ან მწირი 1/2 ფუნტი ადგილზე საქონლის ხორცი)
- 1 ტომატი
- 1 ტკბილი მწვანე წიწაკა
- 2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა პასტა (ან ტომატის პასტა)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 ან 3 tablespoons წყალი
- გარნიზი: დაჭრილი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- საუკეთესო გზა შემწვარი თქვენი ბადრიჯანი დასრულდა ქვანახშირის ან გაზის გრილი. დაიბანეთ ისინი, თითოეულ მათგანს რამდენიმე ადგილას თხელი თრიალეს ან კბილის ჯაგრისით. ჩაყრის მათ გრილი და დატოვონ ისინი შემწვარი. როგორც ხორცში შიგნით არბილებს, ბადრიჯნები დაიშლება. მიაქციეთ მათ თანაბრად საზ ყველა მხარეს.
- დავჭრათ პომიდორი და წიწაკა კვარტლებში და გახეხეთ ცალი კვერცხის გასწვრივ.
- ჩაიძირა ცხვრის პატარა, ნაკლებად ზომის მოცულობები თირკმლის ლობიოს ზომის შესახებ. In skillet, დნება ორი tablespoons of კარაქი. დაამატეთ ცხვარი და სადმე ტენდერში. დაე მათ გაათავისუფლონ მათი წვენი.
- როგორც ცხვრის მზარეულები, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, წიწაკა და მარილი და პილპილი. დაფაროს პან და შეამციროს სითბო დაბალი. მოდით ბატკნის სიმინდი ნაზად სანამ ძალიან ტენდერი. საჭიროების შემთხვევაში საჭიროა რამდენიმე ჩაის კოვზი წყალი.
- შენი ბადრიჯები უნდა იყოს რბილი ახლა. ამოღება მათ გრილი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჯერ კიდევ ცხელი, აწარმოებს დანა ქვემოთ სიგრძე თითოეული ბადრიჯანი გახსნას ის up. გამოიყენეთ კოვზი თბილი, რბილი ხორცით.
- თასი, აურიეთ ჩვეულებრივი იოგურტი, მარილი და პილპილი. ემსახურება თქვენს "ალ ნაზი", დაფარავს ბოლოში platter ერთად ბადრიჯანი და იოგურტი mash ხოლო ჯერ კიდევ თბილი. კოვზი ხორცი ზევით და ჩაიხუროს ნავთობისა და პან წვენების მასზე.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ უფრო მდნარი კარაქი, თუ გსურთ. შეიმუშაოს ფირფიტა შემწვარი წიწაკა და ტომატის ცალი. გახეხეთ ზედა პენქში დაჭრილი, ახალი ოხრახუში.