ეს რეცეპტი რუსული ჭარხლის სუპი ან ბორშია დამზადებული ძროხის, კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი და ჭარხალი. თხილი და სხვა root ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს, თუ სასურველი. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, რუსები არ ასხამენ თავიანთი ჭარხლის სუნი ბოშჩტს (ეს არის იდენტობის ინტერპრეტაცია) და ეს ნამდვილად არ არის რუსული გამოგონება (უკრაინელები ამტკიცებენ, რომ ესენი არიან). არც რუსული ჭაბურღილის უპირატესი ინგრედიენტია. ეს არის ალბათ, თუ რატომ ამ stew მსგავსი წვნიანი ფორთოხალი საწყისი სტაფილო და ტომატის პასტა, არ წითელი. პოლონელები თავიანთ ჭარხლის სუპს ბარზსკცს უწოდებენ და მას რუბლს წითელი ფერის უმეტესობა ჰყავს. რუსები ცივი ჭარხლის სუპს უწოდებენ, რაც ძალიან წითელია, სვეკოლინიკი . უკრაინაში ჭარხლის სუპი მზადდება უსასრულო ჯიშებში, მაგრამ ზოგიერთს ჰგავს რუსულ ვერსიას და ასევე ეწოდება ბორშჩს . ეს სუპი შესანიშნავია პატარა პიროჟისგან (ანალოგიურად, პიროგოსთან ), ან უკრაინულმა "Caraway Dumplings" - ში მოხარშული ბულიონი. მაგრამ ეს უგემრიელესია მათ გარეშე.
რა გჭირდებათ
- საქონლის ხორცი:
- 3 ფუნტი ძროხის shanks ან 2 1/2 ფუნტი ძროხის chuck ძვლის, კარგად rinsed
- 8 ჭიქა (2 quarts) ცივი წყალი
- 1 მსხვილი ხახვი, ციყვად დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო, peeled და coarsely დაჭრილი
- 1 ნივრის ნეკნი, ციყვად დაჭრილი
- 1 საფონდო პაკეტი
- იყიდება სუპი:
- 1 ფუნტი beets, გათლილი და peeled
- 3 დიდი სტაფილო, დამსხვრეული და ქერქი
- 1/4 დიდი კომბოსტო, გახეხილი
- 2 მსხვილი კანი და თხილი დაჭრილი კარტოფილი
- 2 დიდი diced ხახვი
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- არაჟანი კრემი გემოვნებით
- ახალი კამათელი გემოვნებით
- ლიმნის გემოვნების გემო
- უკრაინული Caraway Dumplings (სურვილისამებრ):
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 teaspoons საცხობი ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი caraway თესლი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1 დიდი ნაცემი კვერცხი
- Pepper გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- ძროხის მარაგის შესაქმნელად: შეურიეთ ძროხისა და წყლის კომბინირებული წონაში საშუალო სითბოს. მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და simmer ნაზად. Skim ზედაპირზე სანამ მინარევები აღარ გამოჩნდება, დაახლოებით 30 წუთი.
- სანიშნეს ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ჰალსტუხი საფონდო sachet to pot გაუმკლავდეს და ვარდნა შევიდა ბანკში. სიმშერი, დაფარული, 1 საათის განმავლობაში ან სანამ ხორცი დაეცემა off ძვლის და დასძინა, წყლის საჭიროა დასაფარავად.
- გაიყვანეთ საფონდო სვეტის სიმებიანი და ამოიღეთ. ამოიღეთ ძროხის თასი და გაიყვანოს ხორცი ძვლები, chop შევიდა bite ზომის ცალი და გათვალისწინებულია. სუფთა, სითბოს კონტეინერზე დაყრდნობით, ბოსტნეულებზე დაჭერით მაქსიმალური არომატის მიღება. გაუქმება ბოსტნეული.
- იმისათვის, რომ წვნიანი: საზამთრო და სტაფილო ძროხის საფონდოში, დაფარული, სანამ ტენდერი, დაახლოებით 45 წუთი. წაშალეთ ბულიონი, გაცივდეს და შემდეგ მყუდროდ გახეხილი. გათვალისწინებულია.
- ჭარხალი და სტაფილო გაცივებისას კი კომბოსტოს, ხახვის და კარტოფილი ბოთლში. დააბრუნეთ მოვხარშოთ და გაახარეთ 20 წუთი, დაფარეთ ან ტენდერში. სანიშნეს ჭარხალი და სტაფილო, ტომატის პასტა, და მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ ემსახურება caraway dumplings, ვარდნა batter შევიდა სუპი ამ ეტაპზე.
- იმისათვის, რომ caraway dumplings: პატარა თასი, whisk ერთად ფქვილი, საცხობი ფხვნილი, მარილი და caraway თესლი. ცალკე თასში, whisk ერთად რძე და ნაცემი კვერცხი. დამატება ფქვილის ნარევი და ნაზავია ჩანგალი სანამ ძლიერი, წებოვანი batter შედეგები. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ან პატარა ქუქიანი, გადაათრიეთ წიწაკალის შეყვანა (არა მდუღარე) სუპი. საფარი და ნება ორთქლის 5 წუთი. დავუბრუნდეთ dumplings მეტი და steam კიდევ 5 წუთი, დაფარული. დაამატეთ რეზერვირებული ხორცი წვნიანი და სითბოს მეშვეობით.
- მიირთვით თბილ თასებში თოვლის ნაჭერი, ახალი კამა და ლიმონის სოლი, თუ სასურველია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 837 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 360 მგ |
| ნატრიუმი | 901 მგ |
| ნახშირწყლები | 57 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 81 გ |