ტკბილი სიმინდის, ნაღების ყველი და პიკანტური ჩილეს წიწაკა კვერცხები ხარობს სასიამოვნო ჭამა. მიღების tamales გარკვეულწილად დრო შრომატევადი , მაგრამ არ არის რთული. ეს შეიძლება ცოტა ხნით დაგჭირდეთ, რომ პირველად იკრიბებოდე, მაგრამ შემდეგ დაჭერა, თქვენ მთელ სურათს მოგიწევთ დრო.
რა გჭირდებათ
- 16 უნცია / 450 გრამი სიმინდის კერნელი, ახალი ან გაყინული
- 1 პატარა შეიძლება (3 ounces ან 85 გრ) diced მწვანე ჩილეს წიწაკა
- 16 უნცია / 450 გრამი
- queso ფრესკა ან ჯეკ ყველი (გახეხილი ან დაქუცმაცებული)
- 4 უნცია / 113 გრამი
- კრემიანი ყველი
- 3 tablespoons
- ჩილე ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი
- კეინი
- 40 გამხმარი სიმინდი
- 6 ჭიქა masa harina (სიმინდის ფქვილი გამოიყენება, რათა tortillas და tamales)
- 5 ჭიქა თბილი წყალი (ან დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი)
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი წიწაკა
- 3 კოვზი ხახვი ფხვნილი
- 2 tablespoons cumin
- 1 1/2 teaspoons მარილი (გაყოფილი)
- 2 ჭიქა
- კარგი ხარისხის ღორის lard (ან ბოსტნეულის შეკვეცას)
როგორ ჩადება იგი
შეავსეთ შევსება
- განათავსეთ სიმინდის ბირთვი და მოხარშული chiles დიდი თასი.
- სანიშნეს queso ფრესკა ან ჯეკ ყველი, კრემი ყველი, chili ფხვნილი, cumin და 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.
- გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან ხელები კარგად შეურიეთ ინგრედიენტებს.
- მას შემდეგ, რაც შევსება მზადდება, მას განზე. (ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე, სანამ ტაილანებს, მაღაზიის შევსებას მაცივარში სანამ არ იყენებთ მას.)
მომზადება სიმინდის ნამცხვრები
- წაიღეთ სიმინდის ქები ნებისმიერი ნარჩენების მოცილება. გამოყოფა უფრო დიდი გამოსადეგი ცალი პატარა ბიტებისა და ცალიდან.
- მოათავსეთ ყველა ყურები დიდი თასი და დაფარავს მათ თბილ წყალს. შეაჩერეთ მძიმე ნივთი (როგორც მძიმე თასი ან ტალახი) კისრის თავზე, რათა შეინარჩუნონ წყალში. ნება მიეცი საათს, რომ გაიზარდოს საათში ან სანამ არ გაიწმინდოთ და გამძაფრდა.
- წაიშალოს ქები წყლიდან და მშრალი მშრალი.
- მოათავსეთ დაფარული კერძი ან დიდი პლასტიკური ჩანთა, რათა თავიდან აიცილოთ მათი საშრობი. გამოიყენეთ მხოლოდ მსხვილი და საშუალო ზომის ქანი, რათა გადაიტანოთ ტაძრები; პატარა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კავშირები ან წერთ.
გააკეთე ცომი
- შერევით თასში გაერთიანდება მაას ჰარინა და თბილი წყალი ან ბულიონი.
- მოდით ნარევი იჯდეს 20 წუთის განმავლობაში ან ასე რომ, მასას არბილებს, შემდეგ კი ის ხსნის ხის კოვრით ან ელექტრო მიქსერის დაბალი სიჩქარით, სანამ ცომი ფორმები.
- თანდათანობით დაამატეთ ხახვი ფხვნილი, კეინი და 1 ჩაის კოვზი მარილი მათზე, როგორც ცომი.
- ცალკე თასი, აიღე lard ან შეკვეცას დაახლოებით სამი წუთი ან სანამ fluffy.
- სანიშნეს lard to ცომი ცოტა დროს, შერევას სანამ კარგად კომბინირებული. ნარევი უნდა იყოს პიკანტური კარაქის თანმიმდევრულობის შესახებ; თუ ეს არ არის. დაამატეთ masa harina ან წყალი / ბულიონი როგორც საჭიროა.
შეიკრიბეთ თქვენი Tamales
- ქმნის სავარძელს ბრტყელ ზედაპირზე.
- კოვზი 1 დან 2 tablespoons ცომი, დამოკიდებულია ზომის husk. გამოიყენეთ მეტალის კოვზის უკანა ნაჭერი ქერქის გადატანაში. ცომის გავრცელებისას, დატოვეთ ადგილი დაახლოებით 4 სანტიმეტრი სიმაღლის დასასრულიდან და მეორე ბოლოდან 2 სანტიმეტრით.
- წაიღეთ ცომი ერთი ბოლო მხრიდან და 2 სანტიმეტრი დაშორებით მეორე მხარეს. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ცომი დაახლოებით 1/4 inch thick მთელი.
- გავრცელებული რამდენიმე spoonfuls შევსების ცენტრში ცომი, ტოვებს მინიმუმ ერთი გოჯი ცომი გარშემო მხარეს. იქირავეთ გრძელი მხარე 2-inch სივრცეში არ masa.
- ჩამოყალიბებული, რომ მეტი, ოდნავ გადახურვა მეორე მხარეს ისე კიდეებს ცომი შეხვდება. გადაიტანეთ ზედმეტი ქათმის უკან უკან. შემდეგ ჩამოყაროს ფართო დასასრულს ზედა და შემდეგ აღარ ვიწრო ბოლოს ფართო ბოლომდე.
- შექმენით ზოლები ნაჭრების რამდენიმე ნაწილის ¼-inch ფართო სიგრძის ჭრის ან ჭრის გზით. გამოიყენეთ ეს ზოლები, რომ შუა ტამილზე დაიცვან ფლაპები.
მზარეული და ემსახურეთ თამლესს
- მოათავსეთ თვალები თავდაყირა steamer. (შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდი ზომის steamers მხოლოდ ამ მიზნით, ან თქვენ უკვე გაქვთ რაღაც თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რათა შეიქმნას იგივე ეფექტი.სასტუმრო არის პატარა რაოდენობის მდუღარე წყალში ბოლოში ბანკში და colander ან mesh გარკვეული სახის შენარჩუნება ტალღის წყლით მოშორებით). ორთქლი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში.
- მოდით ტალღები cool, ჯერ კიდევ steamer, მინიმუმ ერთი საათით ადრე ემსახურება; ისინი ამ დრომდე მტკიცე გახდებიან.
- ემსახურეთ საუზმე, სადილი ან სადილი. მოათავსეთ ერთი და მოათავსეთ ფირფიტაზე, რომ მოვიყვანოთ სიმინდის სავარცხელი. ჭექა ერთად ჩანგალი.
რედაქტირებულია რობინ გროსის მიერ