საფუარი აძლევს ფერს და არომატს ამ ხელნაკეთი ქათმის წვნიანს შევსებული noodles ან ხელნაკეთი rivels და სიმინდი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული სიმინდი.
ეს სუპი იყინება კარგად და აკეთებს გულდასმით და ადვილად სადღესასწაულო კვებაზე რამდენიმე დღის შემდეგ. გაყინეთ ის, სანამ არ აყენებთ noodles, ქერი ან rivels; მოამზადეთ და დაამატეთ ისეთები, როდესაც წვნიანს რეაგირებთ.
ეს რეცეპტი არის Mimi Sheraton- ის მიერ "მთელი სამყარო უყვარს ქათმის სუპიდან".
რა გჭირდებათ
- სუპი:
- 4- დან 5 ფუნტი ქათამი (დაჭრილი შევიდა 8 ცალი)
- 2 1/2 დან 3 კვარცი წყალი (ან საჭიროების შემთხვევაში)
- 1 დიდი ხახვი
- 8 დან 10 შავი პილპილი
- 2 teaspoons მარილი (ან გემოვნებით)
- პირობითი: 8 დან 10 თემა ზაფრანა ან 1/4 ჩაის კოვზი (გაანადგურა)
- 10 ყურის სიმინდი ან 4 ჭიქა სიმინდი (გაყინული)
- 3 stalks ნიახური (diced ერთად ფოთლები)
- 6 ounces ფართო კვერცხის noodles, დაფასოებული კვერცხი
- ქერი ან მწერები (იხ. ქვემოთ)
- პირობითი: მარილი (გემოვნებით)
- სურვილის შემთხვევაში: თეთრი წიწაკა (ახლად დაფქული, გემოვნებით)
- 2/3 ჭიქა ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი, ახალი)
- 2
- მყარი მოხარშული კვერცხი (დაჭრილი)
- Rivels:
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 pinch
- თეთრი წიწაკა (ადგილზე)
- 1 დიდი კვერცხი (ნაცემი)
- 3/4 დან 1 ჭიქა ფქვილი (ყველა საჭიროება, საჭიროების შემთხვევაში)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ წვნიანი
- მოათავსეთ ქათმის წვნიანი ბანკში საკმარისი წყლის დასაფარავად.
- მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და skim ქაფი, როგორც ეს იზრდება ზედაპირზე.
- როდესაც ქაფი განიმუხტება, დაამატეთ ხახვი, წიწაკა , მარილი და ზაფრანა.
- ნაზად მაგრამ სტაბილურად, ნაწილობრივ დაფარული, დაახლოებით 1 1/2 საათი, ან სანამ ტენდერი.
- ამოიღეთ ქათამი და მორთვა და განდევნე ძვლები, კანი და ხახვი.
- მოდით წვნიანი მაგარი, შემდეგ გაამწვანე ცხიმი ზედაპირზე.
- გაანადგურე ხორცი სპონტანური ცალი და დავუბრუნდეთ მათ წვნიანს.
- დაჭრილი ბირთვი 4 ყურის სიმინდისგან, შემდეგ კი 6 ყურის კერნელი, ყველა რძე და რბილობი კილიტაზე ან ცვილის ქაღალდზე. თუ თქვენ იყენებთ გაყინული კერნებს, პიურე ნახევარს კვების პროცესორი ან ბლენდერი, დაამატეთ ცოტა სუპი თუ თხევადი საჭიროა.
- დაამატეთ მთელი ქერქები და გახეხილი ან გაწმენდილი სიმინდი წვნიანით, ნიახურებთან და კვერცხთან ერთად, კვერცხის ქერის ან ყვავის.
- სიმინდის ნაცვლად, სანამ სიმინდი და noodles ან rivels მოხარშული. დაამატე მარილი და თეთრი პილპილი გემოვნებით.
- აურიეთ ოხრახუში და ემსახურეთ თითოეულ ნაწილს დაჭრილი მყარი მოხარშული კვერცხით.
ჩადება Rivels
- გაახანგრძლიოთ მარილი და პილპილი ნაცემი კვერცხი, დაამატეთ 2/3 ჭიქა ფქვილი და სცემეს.
- შეავსეთ და ცემის ფქვილში, სანამ ნარევი არ არის დამამშვიდებელი, მაგრამ ცოტა წებოვანი.
- წაიღეთ ნარევი თქვენს ხელებს შორის ან ჩაიცვიეთ ცალი ზომის ცალი და ჩამოაგდეს ისინი შერევადი წვნიანი.
- დაფარეთ თავისუფლად და მოდით საზ დაახლოებით 15 წუთი, ან სანამ rivels solidify.
- იმისათვის, რომ დროულად გაეკეთებინათ, საზრიანი მდუღარე წყალში ან ზედმეტი წიწვიანი ჯიშის გასაზრდელად, შემდეგ კი დაიბანეთ და დაიბანეთ ისინი; რეპუტაცია სუპში მხოლოდ მანამდე მსახურობდა.