Ყაყაჩოს თესლი-შევსებული Rolls, ან მოჰნკრანზერლის aus Hefeteig

01 წლის 11

შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს Rolls!

გნებავთ ისწავლონ, თუ როგორ უნდა შეავსოთ სავსე რულონები, რომლებიც ისეთივე ლამაზია, როგორიც საცხობი და გემოვნება? მაშინ მოვიდა სწორი ადგილი. ეს ნაბიჯი ნაბიჯ სურათები და ინსტრუქციები თითქმის უზრუნველყოს თქვენი წარმატება.

წასვლა პირდაპირ რეცეპტი აქ.

შეავსეთ შევსება

• 8 oz. ყაყაჩოს თესლი (200 გრამი)
• 1/2 გ. რძე (125 მლ)
• 7 სტადიის. კარაქი (100 გრამი)
• 7 სტადიის. შაქარი (80 გრამი)
• 1/2 tsp. ვანილის ექსტრაქტი ან 1 სტაფილო. ვანილის შაქარი
• 1/8 tsp. მარილი
• 1 სტადიის. რომი
• 1 სტადიის. ლიმონის წვენი
• 1/2 tsp. ახალი ლიმონის ზის
• 1/4 tsp. დარიჩინი

ყაყაჩო თესლი . თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ყაყაჩოს თესლი წისქვილის" ან საფქვავი, ან ყურძნის ყურძენში რამდენიმე ბანქოში. დამუშავება მათ 1-დან 2 წუთამდე ან სანამ ისინი დაბზარულია და მუქი და ზეთოვანი ხასიათდება.

შეურიეთ ყაყაჩოვანი თესლი და დანარჩენი შევსების ინგრედიენტები (დარიჩინის საშუალებით) სანთლებში და გაახარეთ simmer. მზარეული, აღვივებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სითბო და მაგარი.

11 of 11

მიღების ცომი

ცომი არის მარტივი, გამდიდრებული, თეთრი, საფუარი ცომი. გერმანული რეცეპტები ხშირად ითხოვენ "ფფუნდს" (ერთი მეტრული ფუნტი) ფქვილისთვის, რომელიც 12-დან 18 რეგულარულ რულონამდე ან 6 დიდი რულოს გახდის.

გააკეთე ცომი

• 4 1/4 გ. ყველაფერის ფქვილი (500 გრამი), პლუს მეტი dusting
• 2 1/4 ტ. მყისიერი საფუარი (იხ. შენიშვნა *)
• 5 სტადიის. შაქარი (60 გრამი)
• 1/4 tsp. მარილი
• 1/2 გ. კარაქი, მდნარი (110 გრამი)
• 1 გ. გამონაყარი რძე (250 მლ)
• 1 დიდი კვერცხი

* მომენტალური საფუარი ან პურის მანქანა საფუარი შეიძლება შერეული პირდაპირ ფქვილი და სხვა მშრალი ინგრედიენტები. თუ თქვენ გაქვთ რეგულარული, მშრალი საფუარი, შეურიეთ მას ნაზავი რძის ნაწილში და 10 წუთის განმავლობაში რეჰიდრატირებენ. სანიშნეს რძე მშრალი ინგრედიენტები და გაგრძელება როგორც ყოველთვის. თუ გსურთ სუფთა საფუარის გამოყენება, გამოიყენეთ ნამცხვარი (20 - 30 გრამი) და ფქვილში შეურიეთ რძეში.

შეურიეთ ფქვილი, მყისიერი საფუარი *, შაქარი და მარილი თასში. დნება კარაქი და რძე ერთად cool to lukewarm.

სანიშნეს რძე, კარაქი და კვერცხი რომ ფქვილი და მუშაობა (mix, მაშინ knead) ის გლუვი ცომი. Knead დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ შეიქმნება ბურთი, მტვერთან ერთად ფქვილი და ნება დასვენება 30 წუთის განმავლობაში.

ეს საკმაოდ მძაფრდება და ეს ნაბიჯი არ არის შემდგომი დაკლება ან აღზევება.

11 of 11

ცომის ცვეთას თორმეტი ცალი შევიდა

მე ვიყენებ სკამს დანა (ჩანს მოგვიანებით სურათზე), რათა გადამწყვეტი შემცირება. პირველი, მე დაჭრილი ცომი ნახევარი, გლუვი ყოველ ნახევარში ცოტა, შემდეგ დაჭრილი ნახევარი ერთხელ და ყოველ კვარტალში შევიდა მესამედი. ეს მაძლევს 12 ცალი ცომი 70-80 გრამს (დაახლოებით 2 1/2 უნცია).

მე ასევე მინდა წონა მათ და თუნდაც გარეთ ცალი, რომლებიც underweight.

11 of 04

Roll ცალი ცომის შევიდა მართკუთხედების

ფორმა Braided Rolls

გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი დაახლოებით 2 by 6 inches (5 by 15 სანტიმეტრი) on მსუბუქად floured workbench ერთად მოძრავი pin. დაამატეთ მხოლოდ საკმარისი ფქვილი, რათა შევამციროთ ცომი. ადგილი დაახლოებით 2 tablespoons of ყაყაჩოს სათესლე შევსების ცენტრში თითოეული, სიგრძივ.

ამ ეტაპზე, preheat ღუმელი 400 ° F.

11 of 11

Pinch ცომი დახურული გარშემო შევსება

ჩამოყაროს ცომი სიგრძის გარშემო შევსების და pinch დახურულია შექმნას თოკზე. დარწმუნდით, რომ შაბლონები დახურულია დახურულია.

11 11

მშრალი ცომის თოკები

გაახარეთ თოკზე ცოტა ხნით, რომ ის ხმამაღლა დავუბრუნდე და ხელები გექნებათ. თქვენ ასევე გლუვი seams თქვენ pinched დახურულია, თუმცა ისინი არ მიდიან მთლიანად. ეს არ იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტიზე.

სურათი ასევე გვიჩვენებს ბინა scraper ან spatula რომ მოვუწოდებთ სკამზე დანა. ეს მოხერხებულად აქვს გაზომვები ინტენსიურ ბინაში.

11 of 11

Twist ორი თოკები ერთად

Twist ორი შევსებული თოკები ერთად, შემდეგ ქმნიან შევიდა ბეჭედი, თქვენი საბოლოო ფორმის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ braids ან coils და bake მათ ცალკე ან ერთად მრგვალი ტორტი პან, რათა ყავის ტორტი. "ის არის, რომ ის არის! (გამოიყენე შენი წარმოსახვა!).

გამეორება ექვსი რულონები. მოათავსეთ ისინი საცხობი ფურცელზე (მე ასევე გამოიყენე პერგამენტის ქაღალდი).

11 of 11

ჩართეთ ირონია როლში

კვერცხის პურის ცომს დაიბანეთ წრე. ერთი თოკის ერთ ბოლომდე მეორე საბაგირო დასასრულს.

11 of 11

Pinch დასრულდა ერთად ფორმის Roll

Pinch დარჩენილი მთავრდება ერთად და tuck ქვეშ Roll როგორც საუკეთესო შეგიძლიათ. ზოგიერთი რულონები უკეთესად მოიქცევიან სხვებზე.

გამეორება ექვსი რულონები. მოათავსეთ ისინი საცხობი ფურცელზე (მე ასევე გამოიყენე პერგამენტის ქაღალდი).

11 of 10

შემწვარი მათ კვერცხი Yolk

შეურიეთ კვერცხის წვენი და კოვზი წყალი. ფუნჯი კვერცხის კვერცხთან ერთად და რამდენიმე ყაყაჩოვანი თესლით, თუ გნებავთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ sprinkle მათ უხეში შაქარი ("Hagelzucker" ან "Perlzuker"). ეს ყველაფერი საკმაოდ კარგი პრეზენტაციისთვისაა.

11 11

Bake და ემსახურება შევსებული Rolls

ეს რულონები შეიძლება იყოს გამომცხვარი, როგორც კი თქვენ კეთდება ფორმირება და დეკორატიული მათ. ამიტომაც არის კარგი იდეა, რომ წაიკითხოს ღუმელი, როგორც განმარტებულია ნაბიჯი 4. თუ არ გაუკეთებია ისე, ყველა საშუალებით, ჩართოთ თქვენი ღუმელი 450 ° F არის და ასეც გადაიზარდა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

Bake ამ pretties 25 დან 30 წუთი, მაგრამ ჩართოთ ქვემოთ ღუმელი 350 ° F შემდეგ 10 წუთი, ისე, რომ crusts არ მეტი ყავისფერი. გარდა ამისა, პან ნახევარ გზაზე თუ ბუჩქნარი არათანაბარი გახდება.

აღდგომის სპეციალური

ეს პოპულარულია გერმანიასა და ავსტრიაში, რომ "გვირგვინები" "ბუტებში" მსუბუქად უბიძგებენ მყარი მოხარშული , ფერადი სააღდგომო კვერცხის თითოეულ როლს ცენტრში.