ეს რეცეპტი გერმანიის ჩამოსხმული ღორის და კომბოსტოსთვის, ან გერშმოტიეს შვინეფფლისური უდ კოლი გერმანულ ენაზე არის ტრადიციული გერმანელი ეისბეინ მიტ საუერკრუტის ადაპტაცია (მარილი-კურნავდა ღორის ყელსაბამი ) ან იმ დღეს, როდესაც მე არ მაქვს არც ნივთიერება.
ამის ნაცვლად, მე მღელვარე მარილიანი ხორცი სუფთა ღორის მუცელი (ღორის მხრის ნაცვლად შეიძლება გამოყენებული იქნას) მწვანე კომბოსტოს თავზე მშრალი თეთრი ღვინო და ძმარი. აქ არის მწვანე კომბოსტო, როგორც წითელი კომბოსტო, და ოდნავ soured სამზარეულო სითხე ხდის გასინჯვა როგორც sauerkraut , მაგრამ გაცილებით ნაკლებია, მარილი. ეს არის სასიამოვნო ნიმუში Hausmannskost (მთავარი სამზარეულო), ან hearty კომფორტი საკვები ოჯახის.
რა გჭირდებათ
- 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
- 1 კოვზი კარაქი
- 1 დიდი ხახვი (diced)
- 1 ფუნტი კომბოსტო (მწვანე, დაჭრილი თხელი)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 3 ღვიის მარცვალი
- 3 კბილი (მთელი)
- 10 წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
- 2 ჭიქა თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 2 დან 3 ფუნტი ღორის მუცლის (ან სუფთა ღორის მხრის)
- სურვილისამებრ: არაჟანი
- პირობითი: გერმანული მდოგვი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს 1 სუფრის კოვზი ზეთი და 1 სუფრის კოვზი 4-6 წუთი ჰოლანდიური ღუმელით . დაუმატეთ ხახვი და წიწატი სანამ translucent, შემდეგ დაამატეთ thinly დაჭრილი კომბოსტო და აურიეთ ქურთუკი ერთად ცხიმი.
- მოათავსეთ 1 ყავის ფოთოლი, 3 ღვიის კენკრის, 3 მთელი კბილი და 10 წიწაკალის შუა ყინულის მოედანზე. ჰალსტუხი შევიდა bundle ერთად ყასაბი ს twine და ადგილი თავზე კომბოსტო (ან ჩააგდოს მათ ფხვიერი, თუ არ იბადება).
- დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 კოვზი სიდრი ძმარი და 2 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო და მოიტანს boil.
- დაყავით ღორის კარზე, კომბოსტოს დაფარვა, მჭიდრო სახურავი სახურავით და სითბოს შემცირება.
- სიმშვიდე სამი საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი სატენდერო და ადვილად დაჭრილი.
- წაიღეთ ხორცი ციტრუსის და თბილი.
- კომბოსტოს დასრულება, თქვენ გაქვთ რამდენიმე არჩევანი. დაგვჭირდება საჭმლის სითხე, შემდეგ გაამწვავეთ 1 დან 2 სუფრის ფხვნილის შემცველი თხევადი თხრილის შემადგენელი ნაწილი და გაამზადეთ იგი სქელამდე. კიდევ ერთი ვარიანტი არის დაამატეთ რამდენიმე tablespoons of არაჟანი კომბოსტოს (არ მოვხარშოთ შემდეგ).
- სეზონი გემოვნებით მარილი, წიწაკა, მდოგვი და შესაძლოა შაქრის პინჩი.
- ემსახურეთ ღორის და კომბოსტოს კარტოფილით, მოხარშული ან მოხარშული და დაქუცმაცებული, ახალი ბარდა (პიტნის გარეშე).