ცივ ზამთარში ღამით, ღუმელში მოხარშული გულიანი ხორცი და ბოსტნეული კერძები ყველაზე მიმზიდველია. ჰამის hocks ერთი ასეთი კვება. მათ გერმანულ ენაზე ბევრი სახელი აქვთ: "ეიზბეინი", "ჰეჩეს", "ჰაკე" ან "სლეჟი". ბავარიაში ისინი ამ კერძი "შვინინსქსს" უწოდებენ და ღუმელში ამზადებენ კანს, რომელიც კანი გამოიყურება სასიამოვნო ქერქში.
რა გჭირდებათ
- 1 დიდი ან 2 პატარა, სუფთა ლორი hocks, 3 დან 4 ფუნტი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი ხმელი Sage, დაჭრილი ჯარიმა ან rubbed
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი rosemary, დაჭრილი ჯარიმა
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 1/2 ჭიქა ქათამი ან ძროხის ბულიონი
- 1 ხახვი, წიწაკა და მოჭრილი კვარტლები
- 1 სტაფილო, დაჭრილი და დაჭრილი 1-inch ცალი
- 1/4 celeric root ან 3 ცალი ნიახური, peeled და დაჭრილი შევიდა 1-inch ცალი
- 1 ოხრახუში root ან parsnip, peeled და დაჭრილი შევიდა 1-inch ცალი
- 10 მთლიანი წიწაკა
- 2 tablespoons ფქვილი
- 3/4 ჭიქა არაჟანი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- თეთრი ღვინო გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელში 350 F.
- მკვეთრი დანა, ოდნავ loosen ხორცის ძვლის.
- წაიღეთ მარილი, წიწაკა, სოგეი და როზმარი მთელი hock გარეთ.
- ღუმელში დამუშავების პანელსა თუ ფუტკარში, დაამატეთ შეკუმშვა და ყავისფერი თიხის დარტყმა კარგად ყველა მხარეს.
- ჩაასხით რამდენიმე ბულიონი ლოყის საწოლზე და დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, celeriac root ან ნიახური, და ოხრახუში root ან parsnip და peppercorns.
- მოათავსეთ პან ან ფრინველი ღუმელში და 1/2-დან 2 საათის განმავლობაში, ყოველ 15 წუთში ან ბოთლში. დაამატეთ მეტი ბულიონი, საჭიროების შემთხვევაში, პან არ მშრალი.
- ამოიღეთ ლორი hack და ბოსტნეული და დაფარავს კილიტა შენარჩუნება თბილი.
- მოათავსეთ შემწვარი პან მეტი საშუალო სითბოს და scrape ყველა შემწვარი ბიტი საწყისი ბოლოში.
- დაასხით ბულიონი და დამატებით დავამატოთ 2 ჭიქა.
- აურიეთ ფქვილი ფქვილში და შემდეგ დაამატეთ არაჟანი პანში ცხელი ბულით.
- სეზონი გემოვნებით მარილი, წიწაკა და თეთრი ღვინო.
- ამოიღეთ ხორცის ძვლები და ემსახურეთ სოუსით.
ვარიაცია
ამოღება წიწაკა, როდესაც ლორი არის შემწვარი. შეურიეთ ბოსტნეულს ბოთლში ბალახის ან კარტოფილის მაასერის გამოყენებით. სანიშნეს არაჟანი, ფქვილი, მარილი, წიწაკა და თეთრი ღვინო გემოვნებით.
ემსახურება წინადადებებს
კარტოფილი დუმფლინგები და საუარხრუტი ნამდვილი მხარეები არიან გერმანიის კვებაზე. თუ გნებავთ გერმანულ-ამერიკული კომბინირებული, მოხარშული კარტოფილი გააკეთე უგემრიელესი წყვილებისთვის ham hocks და კარგი იქნება სოუსით. მიირთვით ცხელი მწვანე ბოსტნეულის მსგავსად ბროკოლი ან მწვანე ლობიო, რომ გასწვრივ კვება. ერთად ლორი, შეგიძლიათ ემსახურება წითელი ან თეთრი ღვინო, რომელი გირჩევნიათ. შარდონაი და პინოტ ნორი ორივე შვედურ შაინინსექთან ერთად იწყებენ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 275 |
| სულ მსუქანი | 16 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 31 მგ |
| ნატრიუმი | 858 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 7 გ |