მე მიყვარს ბადრიჯანი და Shahi Baingan იღებს ამ თავმდაბალი veggie სხვა დონეზე! თხილი და ქიშმიში დამატება კერძით რეგალურ შეხებას, რაც მას ემსახურება მეფე! მომწონდა შაჰის ბაინგანის ცხელი ჭაპითის ან Parathas- თან.
რა გჭირდებათ
- 3-4 ცალი მდუღარე ნემსი (იხ. ქვემოთ მოცემული ბმული რეცეპტის შესაქმნელად!)
- 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი თხელი)
- 10-15 cashews (უხეშად დაყოფილი ბიტი)
- 15 ქიშმიშით (ან სულეტანები)
- 500 გ
- ბადრიჯანი (დაჭრილი 2 "სქელი ნაჭრებით და შემდეგ დაჭრილი შევიდა კუბურები)
- 1 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი ჯარიმა)
- 2 დიდი პომიდორი (დაჭრილი ჯარიმა)
- 1 ჩაის კოვზი ნიორი პასტა
- 1 ჩაის კოვზი Ginger პასტა
- 2 teaspoons ქინძი ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი garam masala
- 1/2 ჩაის კოვზი tumeric ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩილე ფხვნილი
- Dash მარილი (ან გემოვნებით)
- გარნიზი: ახალი ქინძი (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- სანიაღვრე ღრმა პანზე საშუალო და დაამატეთ მდნარი მზე . ახლა დავამატეთ თხილისა და ქიშმიშის ნამცხვრები და წიწაკა, სანამ თხილი ოქროსფერია. ამოიღეთ ისინი ნედლი კოვზიდან და მოგვიანებით შეინახეთ ქაღალდის პირსახოცები.
- Fry thinly დაჭრილი ხახვი ისევე (იმავე ghee ზემოთ), სანამ ოქროს. წაიღეთ გელი ჭამადი კოვზიდან და შეინახეთ ქაღალდის პირსახოციზე მოგვიანებით. შემწვარი კაკალი და ეს ხახვი გახდება ფორთოხალი ერთად დაჭრილი ახალი ქინძი.
- იმავე საღამოს, წვრილად წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ რბილი და გამჭვირვალეა. სანიშნეს Ginger და ნიორი პასები და Fry 1 წუთი.
- ახლა დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და ყველა ფხვნილი სანელებლები. წიწაკა, სანამ პომიდორი გახდება ცხიმი და ნავთობი იწყება მასასგან.
- სანიშნეს ცალი ბადრიჯანი და დაამატოთ 1/2 ჭიქა წყალი მათზე. აურიეთ ქაფით კარგად შემწვარი მზადა. მზარეული კეთდება, მაგრამ არა ნაჭერი. შეამოწმეთ ბადრიჯანი, როგორც მზარეულები და აურიეთ ნაზად, რათა თავიდან იქნას აცილებული mashing ცალი. დამატება მარილი გემოვნებით და აურიეთ. როდესაც კეთდება კერძი უნდა ჰქონდეს სქელი და მინიმალური gravy. ამ თანმიმდევრულობის მისაღებად სამზარეულოს პროცესის დროს მორწყვა (დამატება ან საშრობი).
- გახეხილი დაჭრილი ახალი ქინძი და ემსახურება piping ცხელი ერთად Chapatis ან Parathas .