Jambalaya არის პოპულარული ბრინჯი, ხორცი და ბოსტნეულის კერძი სარგებლობდა სამხრეთ ამერიკის შეერთებული შტატები, განსაკუთრებით Louisiana. ჯამბალაია უკვე თაფლის საყვარელი კერძია, რადგან ეს იაფია, გემრიელია და შეიძლება შეიცვალოს, თუ რა უნდა გააკეთოს მზარეულმა ხელზე. ზღვის ასევე საერთო ინგრედიენტი Jambalaya, მაგრამ ადგილობრივი რეცეპტები შეიძლება ასევე მოიცავს ნებისმიერი ტიპის თამაში დაიჭირეს, რომ დღეს.
კრეოლური წინააღმდეგ Cajun Jambalaya
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ოჯახს აქვს საკუთარი რეცეპტი ჯამბალაიასთვის , არსებობს ორი ძირითადი კატეგორია: კაუნუნი და კრეოლური .
განსხვავება მდგომარეობს იმაში, რომ ინგრედიენტები მოხარშული და პომიდვრის გამოყენება.
კრეოლ ჯამბალეია, რომელიც ასევე ხანდახან ცნობილია როგორც "წითელ ჯამბალაიაში", შეიცავს პომიდორს. ეს კერძი იწყება ბოსტნეულის წმინდა სამების (ხახვი, ნიახური და ზომიერი წიწაკა) და ხორცის შემცველი ერთად. ყველაზე გავრცელებული ხორცი ჯამბალაიასთვისაა გამოყენებული ძეხვი (როგორც წესი, ასევე ) და ქათამი. ერთხელ ხორცისა და ბოსტნეულის მოხარშული, პომიდორი, მარაგი და ბრინჯი ემატება ბანკში. მთელი ბანქო მოიყვანეს boil, დაფარული და მოხარშული სანამ ბრინჯი უკვე შეიწოვება ყველა საფონდო. შედეგად მიღებული ნაზავი პომიდვრისგან ოდნავ წითელი ტონი აქვს.
Cajun Jambalaya არ შეიცავს პომიდორი და ზოგადად აქვს ყავისფერი ფერი. ყავისფერი ფერი მიიღწევა იმის გამო, რომ ხორცი პირველად დამზადდება ბანკში, და ყავისფერი და კარამელიზაციას იძლევა. სამკერვალო შემწვარია, შემდეგ მოდის მარაგი და ბრინჯი.
როდესაც საფონდო დაემატა, ხორბლის ყურძენი ხსნის ბოთლში, საბოლოო პროდუქტის ყავისფერ ფერს აძლევს. Cajun Jambalaya ტენდენცია აქვს ღრმა, smokier არომატი, ვიდრე კრეოლ ჯამბალაია გამო ამ browning პროცესი.
Cajun Jambalaya პოულობს ყველაზე სოფლად Louisiana, ხოლო კრეატიულ ჯამბალაიას უფრო პოპულარულია New Orleans და მიმდებარე ტერიტორიებზე, სადაც Creole კულტურის უფრო გავრცელებული.
ჯამბალაიას ისტორია
მიუხედავად იმისა, რომ ჯამბალაიას ზუსტი წარმომავლობა უცნობია, ეს არის სავარაუდოდ, მრავალრიცხოვანი ეთნიკური წარმომავლობის პორტრეტი ნიუ-ორლეანში საუკუნეების წინ. ჯამბალაია ესპანელი პაალელის მსგავსია, რომელიც ესპანელმა მკვლევარებმა მიიტანეს. ზაფრანა, რომელიც paella- ში გამოყენებული ძირითადი ნაჭერია, შესაძლოა რთული აღმოჩნდეს ახალ სამყაროში და შეიძლება შეიცვალოს პომიდორი, რათა შექმნან ის, რასაც ახლა კრეოლ ჯამბალეია იცნობს.
საფრანგეთის, აფრიკის და კარიბული სამზარეულოს მეთოდებისა და ინგრედიენტების გავლენა რეგიონში ჯამბალაიას რეცეპტების მრავალფეროვნებაში ჩანს. კულტურის უნიკალურ კომბინაციამ შექმნა გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძი, რომელიც აუცილებლად გახდება საყვარელი თაობებისათვის.