ეს ტკბილი და გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი არის ოჯახის საყვარელი სახლში, ასევე ადვილია იმისთვის, რომ პური არ დაგიჭოთ და ქათმის პირველი გვექნება - ყველანი გაღვიძებიან ერთად და მერწმუნეთ, გემო ძალიან კარგია, თქვენ არ გამოგრჩეთ breading ერთი bit! და რა თქმა უნდა, ეს ნიშნავს, რომ ეს კერძი არის უცხიმო და დაბალი კალორია.
რესტორნების უმეტესობა მათ ტკბილ და მჟავე კერძებს აძლევს ღრმა წითელი ფერის მისაღებად, მაგრამ როგორც ჩანს, როგორც კეინინ წიწაკა, როგორც სპირტისა და შეღებვისთვის (ეს დამთავრდა უფრო ფორთოხალი, ვიდრე წითელი, რომელიც კარგად არის ჩემთან). ტაილანდური ტკბილი და მჟავე კერძები ძალიან ახლოს არიან ჩინეთის კოლეგასთან, მაგრამ რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტები, მათ შორის პატარა ჩილი. იმედი მაქვს, რომ ამ რეცეპტს ისიამოვნებთ, რამდენიც ჩემი ოჯახია.
რა გჭირდებათ
- 1/2 to 1 ფუნტი ქათმის მკერდი (ან ბარძაყის, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი)
- 4 tablespoons ხახვი (წვრილად დაჭრილი)
- 3 კბილი ნიორი
- 1 სტაფილო (დაჭრილი)
- 1 stalk ნიახური (thinly დაჭრილი)
- 1 წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 1 სუფრის სოიოს სოუსი
- სურვილისამებრ: 1/2 შეიძლება ბამბუკის გასროლა (დაიწიოს)
- 2 tablespoons ზეთი
- 1 1/2 tablespoons
- cornstarch
- 1/4 ჭიქა წყალი
- ტკბილი და მჟავე სოუსით:
- 2 14 უნცია ქილა (348 მლ) ანანასი მოცულობით შეფუთული წვენი (1 1/2 ჭიქა წვენი და 1 1/2 ჭიქა ხილი)
- 1/2 ჭიქა ბრინჯი ძმარი (ან თეთრი ძმარი)
- 3/4 ჭიქა თეთრი შაქარი
- 2 tablespoons
- თევზის სოუსი
- 1/8 დან 1/2 ჩაის კოვზი
- კაივნე წიწაკა (გემოვნებით)
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ან ლაიმის წვენი)
- 1 კოვზი კეჩუპი
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით ერთი ანანასის მოცულობით (მათ შორის წვენი) საშუალო ზომის ბანკში. სანიაღვრე წვენი დანარჩენიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ქოთანში, ნაყოფისგან ყველა წვენიდან მოჭრა (სხვა ხილისა და სხვა კერძების შენახვა). დამატება ძმარი, შაქარი, თევზის სოუსი , კაიენი, ლიმონის ან ლაიმის წვენი და კეჩუპი. მოუტანს boil, შემდეგ შეამციროს სითბოს საშუალო მისაღებად ლამაზი ძლიერი simmer. იშვიათი 12-15 წუთი, გაჟღენთილია, ან სანამ სოუსი მცირდება ერთი მესამედით. ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია.
- მოათავსეთ დიდი frying პან ან wok მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ზეთი ზეთი და დაამატეთ ნიორი და ხახვი. Stir-fry 30 წამი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ნიახური. ატმის ფრაის 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ქათამი და სოიოს სოუსი. ატმის ფრაის 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წითელი წიწაკა და ბამბუკის გასროლა (თუ იყენებთ), ასევე ტკბილი და მჟავე სოუსით 3-4 tablespoons. გაცივამდე- fry სანამ ქათამი ჩანს გაუმჭვირვალე გარეთ.
- დაამატეთ დარჩენილი სოუსი. აურიეთ და 1 წუთი ნაზი წიწაკა, შემდეგ კი ამცირებს სითბოს საშუალო სიმაღლეზე. სიმშვიდე 2-3 წუთი, ან სანამ ქათამი არის შიგნით. იმავდროულად, ჭიქაში, აურიეთ cornstarch წყალში ჩანგალი სანამ დაიშალა. დაამატეთ ეს ატმის-ფრაის, ნელა აღვივებს. როდესაც სოუსი შთანთქა საკმარისი იმისათვის, რომ თქვენი საყვარელი (დაახლოებით 1 წუთი), ამოღება სითბო.
- გააკეთეთ გემო-ტესტი, ეძებს ტკბილი და მჟავე ბალანსს, ასევე ცხარე და მარილიანი გემოვნების მინიშნებას. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ მეტი შაქარი; თუ ძალიან ტკბილი ან ძალიან მარილიანი, დაამატეთ ლიმნის / ლაიმის წვენი. მეტი კაიენი შეიძლება დაემატოს მეტი Spice. თუ გსურთ უფრო ღრმა ფერი, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი წითელი ფერის შეღებვა (სურვილისამებრ). ემსახურეთ ტაილანდურ ჟასმინთან ერთად და ისიამოვნეთ!
სხვა ბოსტნეული შეგიძლიათ დაამატოთ: მწვანე წიწაკა, სოკო, ჩინური კომბოსტო ან რეგულარული კომბოსტო, ბავშვის სიმინდი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 564 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 71 მგ |
| ნატრიუმი | 1,104 მგ |
| ნახშირწყლები | 89 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 28 გ |