Წმიდა სამების კჯუნ და კრეოლური სამზარეულო

რა არის "წმინდა სამების" Cajun და Creole Cooking

Cajun და კრეოლური სამზარეულოს წმიდა სამების შედგება ხახვი, ნიახური და ბელი წიწაკა. ეს კომბინაცია არის ყველაზე გემრიელი კერძების ბაზა, რომელიც უფრო ხშირად არ არის დაამატეთ რუქს, როგორც სტაფილო, წვნიანი, სოუსი, ჯამბალეია, სოუსი პიკანტური ან თითქმის ნებისმიერი სხვა კაჟუნი ან კრეოლური ძირითადი კერძი. ეს ლუიზიანას ვარიაციაა ფრანგული ფრანგული mirepoix (mirepoix ჩვეულებრივ დამზადებული ხახვი, ნიახური და სტაფილო).

მნიშვნელობა და პატივისცემა

ამ სამ ბოსტნეულის მნიშვნელობას მიუთითებს "წმიდა სამების" მითითება. ძირითადად კათოლიკური ფრანგი კაჟუნები "ამ ხასიათს ასახავს, ​​როგორც პატივისცემის ნიშნად ხახვი, ნიახური და ბელა წვნიანი კაზუნის კულინარიაში. ნივრის ზოგჯერ დაემატა სამების, და მწვანე ხახვი და ოხრახუში ზოგადად sprinkled თავზე მზა კერძი.

სუნელი ბოსტნეული

ამ ხუთ ბოსტნეულს აქვს ერთი სუფთა Cajun entree. სხვა სანელებლები მოიცავს წიწაკა - ხშირად შავი, თეთრი და კაიენი - დაფნის ფოთლები და გამხმარი მწვანე მწვანილი, როგორიცაა თიამი, ბაზილი და ოგრეანო. სამების ბოსტნეული ცნობილია, როგორც "სუნელი ბოსტნეული", რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ჩაიშლება ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო პროცესი და სეზონი დანარჩენი ინგრედიენტები. ისინი არ აპირებენ კვებაზე ბოსტნეულის კომპონენტს.

პროპორციები

ტიპიური "სამების" მოიცავს 2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 1 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური და 1 1/4 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ზარი წიწაკა.

ამ თანხის შეძენის თვალსაზრისით, ეს თანხა უდრის 2 საშუალო ხახვის, 2 სტადიის ნიახური და 1 დიდი მწვანე წიწაკა. ბოსტნეული, როგორც წესი, მოხარშული მცენარეული ზეთი, რომლის ფქვილი შემდეგ დასძინა, რათა roux სანამ რეცეპტი.

სამება და როუზი

ალბათ ყველაზე გავრცელებული გამოყენებაა, რომ დაამატოთ ტრინიტურობა იმ როუქსზე, რომელიც დამზადებულია სასურველ ფერს.

იხილეთ რუქსის , ღუმელში რუქსის რეცეპტი , ტრადიციული რუქსის რეცეპტი (ქერა) , მიკროტალღოვანი რუქსის რეცეპტი .

სამების სხვა სამზარეულოები

მაშინაც კი, როდესაც Cajun არის cooking კერძი, რომელიც არ არის, როგორც წესი, Cajun, როგორიცაა სპაგეტი სოუსით , ისინი ზოგადად იყენებენ ხახვი, ნიახური და ზარი წიწაკა. ნებისმიერი სამზარეულოს სამი ძირითადი ინგრედიენტის კომბინაცია არ არის განსაკუთრებული კაზუნის სამზარეულოსთვის: მექსიკური სამზარეულოს იყენებს ბრინჯი, ლობიო და ბარელი; ბერძნები იყენებენ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და ნიორი; იტალიურ სამზარეულოს დაკარგა პომიდორი, ნიორი და რეჰანი; და ჩინური კერძები ხშირად შეიცავს ხახვი, სოიოს სოუსი და ბრინჯი.

თუ ბევრი Cajun სამზარეულო, დაგვჭირდება chop up დიდი პარტია ხახვი, ნიახური და Bell წიწაკა გამოიყენოს კერძები მთელი კვირის განმავლობაში.

სამების საკათედრო ტაძარში

და საუბარი chopping up, უბრალოდ, რომ-chop ბოსტნეული. Cajuns არ ინერვიულოთ ან განსაზღვროს mincing, dicing, წვრილად chopping, ან coarsely chopping. ისინი მხოლოდ ბოსტნეულს აჭარბებენ და სხვა საერთო ინგრედიენტებს ათავსებენ - ჯერჯერობით, ისინი კვლავაც განაგრძობენ მსოფლიოს საუკეთესო კულინარიულ კერძებს! ასე რომ, შეინახეთ ხახვი, ნიახური, ბელი წიწაკა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში და ნიორი თქვენს მაცივარში ან კატარღაში და შენ არასდროს ვიქნები საუცხოო კაჟუნის საჭმლის გარეშე!