Filou ფხვნილი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც გუმბოს ფილიალი, არის მცენარეული ფხვნილი, რომელიც მზადდება საასფრას ხეზე (Sassafras albidum), აღმოსავლეთიდან ჩრდილოეთ ამერიკაში. ამ მცენარეთა ფესვები და ქერქი იყო ფუძეანი ლუდის თავდაპირველი ბაზა. იგი გამოყენებული უნდა იყოს frowned საფუძველზე ადამიანის მოხმარება, რადგან მცენარეთა შეიცავს სუსტი carcinogen სახელწოდებით "safrole." თუმცა, დადგენილია, რომ როდესაც სოსაფრასის ფესვები და ქერქი შეიცავს მნიშვნელოვან შენახვებს, ეს ფოთლები არ შეიცავს საკმარისად უსაფრთხო ნორმალურ ტესტირებას, ხოლო ფილე ფხვნილი უსაფრთხოდ ითვლება ადამიანის მოხმარებისთვის.
სამზარეულო ისტორია
ფოთლოვანი სოსაფრას ფოთლები პირველად იყენებდნენ სამხრეთ ამერიკის შეერთებული შტატების Choctaw Indians- ს, როდესაც Cajuns (Acadians) სამხრეთ ლუიზანში ჩავიდა, მათ დაიწყეს spice როგორც thickener და flavouring მათი წვნიანები, stews და gumbos. ყველა gumbo რეცეპტები მოვუწოდებთ filé ფხვნილი, მაგრამ ნამდვილი "fil gumbo" უნდა ჰქონდეს ორივე filé ფხვნილი და okra (სიტყვა gumbo ნიშნავს okra.).
სახელი წარმოშობა
სიტყვა filé მოდის ფრანგული "filer", რაც ნიშნავს "დაიძაბება თემა". მართლაც, ფილმის ფხვნილი, თუ დაამატეთ Stew დროს სამზარეულო, არ გახდება სქელი და stringy და შეიძლება ჩაშლის სხვაგვარად გემრიელი gumbo. ეს უნდა დაემატოს სითბოს off სითბოს მხოლოდ ადრე ემსახურება, ან ემსახურება მას მაგიდაზე სტუმრებს sprinkle მათი gumbo.
ვიყიდი ფილე
შეგიძლიათ იპოვოთ ფილების ფხვნილი საუკეთესო სუპერმარკეტებში და ბევრი სპეციალობით სასურსათო მაღაზიები. თუ არა, შეამოწმეთ ონლაინ კვების საცალო.