ბეღრირი სატენდერო, ღრუბელია, დელფილიანი მარცვლოვანი ბლინები მზადდება სემინარიდან . საფუარი კრეის მსგავსი ბოთლი იწვევს ასობით ბუშტებს შექმნას და დაარღვიოს ზედაპირზე თითოეული ბლინი როგორც მზარეულები. ეს აძლევს ბეღრირის უნიკალურ ტექსტურას და გარეგნს.
მიუხედავად იმისა, რომ ბეჰრირი ჩვეულებრივ მოხარშულია მხოლოდ ერთ მხარეს, მაროკოს ზოგიერთ რეგიონში ისინი მხოლოდ ერთ მომენტში დაიხურებენ, რათა თავიდან აიცილონ ზედა. ამ გზით მოამზადეს, ისინი შეიძლება მოხსენიებოდეს, როგორც ხრიონსი, თუმცა კასაბლანკაში, ეს ტერმინი არის პატარა მარყუჟის მსგავსი მაროკოს ჭურროს სახელი .
ბეჰრირი ადვილია, მაგრამ იმისათვის, რომ ბუშტები სწორად ჩამოყალიბდეს, batter უნდა იყოს სწორი თანმიმდევრულობა. თუ batter ძალიან სქელია, ბუშტები ვერ ქმნიან. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ღონისძიებები ან გამოიყენოთ მაღალი სასმელი მინის, რათა შევაფასოთ ინგრედიენტები. ეს შეიძლება ასევე სასარგებლო იყოს რეცეპტის დასასრულს რჩევები.
თუ თქვენ გაქვთ გარკვეული დიეტური შეზღუდვები, შეგიძლიათ სცადოთ მსგავსი რეცეპტი გლუტ-თავისუფალი, საფუარის გარეშე .
რა გჭირდებათ
- ჩვეულებრივი ღონისძიებები:
- 1 1/2 ჭიქა ჯარიმა სემინარი ან ფქვილი ფქვილი
- 3/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
- 3 ჭიქა პლუს 2 tablespoons გამოვლენას იწონებენ წყალი
- 1 კოვზი საფუარი
- ტრადიციული მაროკოს ღონისძიებები:
- 2 ჭიქა (მრგვალი) მჟავე წყლით
- 1 დონის მინის ჯარიმა სემოლინა
- 1/2 მინის ყველაფერის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 2 teaspoons საცხობი ფხვნილი
- 1 კოვზი საფუარი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ Batter
- შეურიეთ სოლინიკა, ფქვილი, მარილი, შაქარი და საცხობი ფხვნილი შერევით თასში. ბლენდერში, შეამჩნევთ გამონადენი წყლის მხოლოდ 3-ჭიქა ხაზის გასწვრივ. დაამატეთ საფუარი და პროცესი დაბალ სიჩქარეზე. თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები.
- გაზრდის დამუშავების სიჩქარე და ნაზავი სრული წუთი, ან სანამ ძალიან გლუვი და ნაღების. Batter უნდა იყოს საკმაოდ თხელი, იმავე თანმიმდევრულობა როგორც crepe batter ან სამზარეულო კრემი.
- ჩაასხით batter შევიდა bowl. საფარის პლასტიკური გადატანა და დატოვონ დასვენების 10 წუთი ან ცოტა მეტი, სანამ ზევით batter არის მსუბუქი და ცოტა foamy.
საზ ბეჰრირი
- სითბოს პატარა ქვაბიანი თხელი მეტი სითბო. აურიეთ batter, და გამოიყენოთ ladle დაასხით batter შევიდა ცხელი skillet. ფრთხილად და ნელა ცენტრში ჩაება და ბამი თანაბრად გავრცელდება წრეში. (ნუ ჩავარხარ პან, როგორც ამას აკეთებ, ბოთლი უნდა გავრცელდეს.) გააკეთე ბეღრირი, როგორც დიდი მოგეწონათ.
- Bubbles უნდა გამოჩნდეს ზედაპირზე beghrir როგორც ეს მზარეულები. არ დაიხუროს ბეღრირი. ეს მხოლოდ ერთ მხარეს არის მოხარშული.
- საზ დაახლოებით ორი წუთი, ან სანამ beghrir არ ჩანს სველი არსად ზედაპირზე. ეს უნდა გრძნობდეს spongy, მაგრამ არა წებოვანი ან gummy როდესაც თქვენ შეეხოთ ის მსუბუქად თქვენი თითის.
- გადმოსცეს ბეღრირი, რათა გაასუფთაოთ ერთი ფენა სუფთა სამზარეულო პირსახოციზე. ერთხელ ისინი cool, ისინი შეიძლება stacked გარეშე sticking.
- გაიმეორეთ დარჩენილი batter. მიირთვით სადღეღამისო პლაცებლებთან ერთად, ან დაამშვენებს ბლინები ცხელი სიროპით. (იხილეთ რჩევები ქვემოთ).
- ლეფტოვე ბეღრირის საუკეთესო ინახება საყინულეში, პატარა პლასტმასის შესაფუთი ან ცვილის ქაღალდი თითოეულ ბლინიკზე.
მინიშნებები ბეღრირისთვის
- თუ ბუშტები არ ქმნიან სათანადოდ, batter ალბათ ძალიან სქელია ან ძალიან გრძელია და ძალიან ბევრი ბუშტია. სცადეთ კბილები ისეთ დამატებით კოვზიში ან ორი წყლით აღრევით. დატოვეთ batter დანარჩენი 10 წუთით ადრე.
- დააჩქაროს სამზარეულო, სცადეთ რამდენიმე skillets ამავე დროს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხვილი ქვაბი.
- ბევრი მაროკოელები იცავენ პატარა ქვაბიან კალთებს ან ორი მათგანს მხოლოდ ბეღრირის მიღების მიზნით. როგორც წესი, თქვენ არ გჭირდებათ ნავთობის პან, მაგრამ თუ არსებობს ნარჩენების მოხარშული beghrir, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსუბუქად oiled ქაღალდის პირსახოცი რომ wipe პან სუფთა მიღების შემდეგ ბლინი.
- ბეღრირი საუკეთესოა მსახურობდა კარაქითა და თაფლით დამზადებული სიროფით. სითბოს და თაფლის წვეთების თანაბარი ნაწილაკები ბუშტისა და ცხელი, და შემდეგ დაიხაროთ ბეღრირი სიროფით. გააფართოვოს მათ ან ფენის მათ ემსახურება ფირფიტა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 149 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 446 მგ |
| ნახშირწყლები | 28 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 5 გ |