წარმოიდგინეთ ახალი ორლეანი და სავარაუდოდ იფიქრებთ კაზუნის და კრეოლური საკვების. მიუხედავად იმისა, რომ დიდი მცხოვრებლების გარეთ მცხოვრებ ადამიანებს შეუძლიათ გამოიყენონ ტერმინები ერთმანეთისგან განსხვავებით, ადამიანებმა იციან, რომ რამდენიმე განსხვავება ხდებიან: Cajun საკვები, რომელიც ხშირად აწვდის კალიფორნიის საჭმელს ქვეყნის ვერსია, არ შეიცავს პომიდვრის რეცეპტებს, ხოლო კრეოლური საკვები აკეთებს. ისინი ორივე იყენებენ ანუილი (გამოხატული აჰნ-დო-ეე), რომელიც ცხარე ღორისგან დამზადებული ცხარე ძეხვია.
Andouille ძეხვი ითვლება, რომ წარმოიშვა საფრანგეთში ან გერმანიაში, ქვეყნებში, რომლებსაც აქვთ ძვირფასი და ძვირფასი ტრადიციული ძეხვი. ფრანგი შემქმნელები თავიანთ ძეხვიანი ჩარკოტერინას უწოდებენ .
მართლაც, დაუილი კაზუნის სამზარეულოს ძირითად ნაწილს წარმოადგენს, რომელიც ფარავს თავის ფესვებს Arcadians- ს, ფრანგი წარმოშობის კანადის ემიგრანტებს და ასევე კრეოლს, რომელიც წარმოადგენს ფრანგულ, ესპანურ, გერმანულ, დასავლეთ აფრიკულ, კარიბის და მშობლიური ამერიკული გავლენის მაღალ ეკლექტუალურ ნაზავს .
დღეს დაუუნის ძეხვი დაკავშირებულია ლუიზიანის სამზარეულოსთან, რომელიც ამერიკის შეერთებული შტატების ძლიერი Cajun და კრეოლური თემების ცენტრია.
როგორ ხდება ანუელი
ტრადიციულად, ფრანგულ დაუილი იყო და კვლავ მზადდება ერთი ღორის მთელი კუჭ-ნაწლავის გამოყენებით. კონკრეტულად, შევსება შეადგენდა ცხოველის კუჭისა და მცირე ნაწლავებს (ვფიქრობთ, რომ ჭრილობები) დაჭრილი ან დაჭრილი ზოლები, შერეული ხახვი და სუნელი ცხოველების მსხვილ ნაწლავში დამზადებული გარსით.
ამდენად, საკმაოდ დიდი ძეხვია და არ არის მომზადებული კვამლის გამოყენებით, არამედ იძირებოდა, შემდეგ კი გაცივდა და ცივი თხრილის ცივი მოჰყვა. ძეხვეულიც შეიძლება იყოს შემწვარი.
მცირე ზომის ნაწარმი, რომელიც მცირე ზომის ნაწლავებს იყენებენ, იწოვებენ ფრანგულს "პატარა" და "დალელეტს", ხშირად გახეხილია და ემსახურება ნატრიუმის კარტოფილით.
ამერიკული ინტერვენცია
ამერიკის შეერთებულ შტატებში, ორუელი ძეხვი დამზადებულია ღორის ჩხირზე, და თუ ყველა ამ ლაპარაკს ღორის ნაწლავისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მოშორების საშუალება აქვს, გაღიზიანებული გაქვთ, დანარჩენი დავრწმუნდი, რომ ტერმინი ღორის ხორცი, ფაქტობრივად, ცხოველის ზედა მხარეს ეხება, და ზოგჯერ მიდის სახელით ბოსტონის კონდა , რომელიც ხელმისაწვდომი ხდება.
ანუული ამერიკაში, კერძოდ, კაჟუნური ვერსიით, საკმაოდ მზარდი, და ზოგადად გადის ორი რაუნდის მოწევა: პირველი, ხორცის გამოყენება შევსებისას გამოიყენება, ხოლო შემდეგ მზა ძეხვები კვლავ შებოლილია.
დაჭრილი დაულირებული ძეხვი არის ერთერთი ძირითადი ინგრედიენტი ტრადიციული Cajun კერძებით, როგორიცაა გუმბო და ჯამბალაია (ისევე, როგორც კრეოლური ვერსიები).
თუ თქვენ გუმბოს ან ჯამბალაიას რაღაცას აკეთებთ და ვერ მიიღებთ ჭეშმარიტ და მუსულმანოვან ძეხვს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შებოლილი ღორის ძეხვი, მაგრამ საუკეთესო ვარიანტები იქნება ესპანურ ქოროზოს თუ შეგიძლია იპოვოთ ეს იმიტომ, რომ ეს ასეა.
ვერაფერს იტყვი, რომ ნებისმიერი შებოლილი ან საჰაერო ხმელი ძეხვი გავაკეთებ, და pinch- ს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ kielbasa. მაგრამ ზოგადად, მშრალი ძეხვი, უკეთესი. გინდა, რომ ძეხვი უფრო მჭიდროდ იყოს ჰგავს jerky ვიდრე სუფთა, წვნიანი ძეხვი, რომელიც ხედავთ ჯალათის შემთხვევაში.