ჩივერი ("SHEV-ruh" ან ზოგჯერ უბრალოდ "SHEV") არის ფრანგული სიტყვა თხისთვის და კულინარიულ ხელოვნებაში, ის ითვალისწინებს თხის რძისგან დამზადებული ნებისმიერი ფრანგული ყველი.
ეს არის ტერმინი , რომელიც ნიშნავს "თხის ყველის", მაგრამ, სავარაუდოდ, საფრანგეთი კომფორტულია თხის ყველით, როგორც "თხა", რადგან ამ რეგიონში ხორცის ხორცი თითქმის არასოდეს შეჭამეს. ვთქვათ, რომ ეს დამოკიდებულება წარმოიშობა იმ აზრს, რომ თხის ხორცს აქვს არასასიამოვნო არომატი არ იგულისხმება რეგიონული (და ამით ეთნიკური და კლასიკური) სტერეოტიპების გავლენის იგნორირება.
რა თქმა უნდა, არ არის სტიგმის გარშემო ძლიერი სუნი, რადგან ისინი ყველით, მაგალითად - მართლაც საკმაოდ საპირისპირო.
ნებისმიერ შემთხვევაში, თხის რძე (განსაკუთრებით ნედლეული, ანუ არაწასრიზირებული) ხელს უწყობს ძლიერ არომატებს და არომატებს, რომლებიც დამოკიდებულია თხისა და მათი დიეტის მიხედვით. მათი საკვები, თავის მხრივ, მერყეობს რეგიონში, კლიმატის, სიმაღლისა და მრავალი სხვა გარემოზე ზემოქმედების გამო, ფაქტორების კომპლექტი, რომელიც ხშირად ითხოვს ღვინის განხილვას, რომელიც ცნობილია როგორც ტერორი .
კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი ჭვრეტის შესახებ; თუ თქვენ ოდესმე ჩანდა კონკრეტული თხა ყველი, შეიძლება წაიკითხოთ რაღაც აღწერით გასწვრივ ხაზი "შეიძლება შეჭამეს დეკემბრიდან აპრილამდე" ან "შეჭამეს მარტიდან დეკემბრამდე". ეს შეიძლება გამოიწვიოს თქვენ საინტერესოა, რატომ ხალხს უნდა იყოს ასე fussy ყველაფერი. უბრალოდ ჭამა ყველი, როდესაც გრძნობს, როგორც ჭამა!
გამოდის, რომ ამის კარგი მიზეზი არსებობს. ძროხებისგან განსხვავებით, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში რძით იკვებება, თხა მხოლოდ წელიწადში 7-დან 8 თვემდე რძით აწარმოებს, უმრავლესობამ მარტის თვიდან ივლისამდე.
ერთად ჭეშმარიტი თხა ყველი ჩვეულებრივ მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში რამოდენიმე კვირაში (ოთხი თვეა გარე საზღვრები), ნამდვილად არსებობს გარკვეული თხა ყველი, რომელიც წლის საუკეთესო თვის განმავლობაში საუკეთესოა.
დაბერების ჩივერი ინტენსიური არომატით ვითარდება
ხანდაზმულობა ხანდაზმულებს აწარმოებს. როდესაც ახალი და ახალგაზრდა, ჭეშმარიტი რბილი და კრეატიულია რბილი, მარგალიტის არომატით და თეთრი ფერისგან, მსგავსი კრემი ყველით .
რაც უფრო დიდხანს ხვდება, უფრო მშრალი და უფრო მცირდება, რაც ასევე ძლიერ, ტანინირებულ არომატებს და არომატებს მოაქვს, ხოლო ფერი ყვითელი ყვითელია.
ხანდაზმულობა აწარმოებს გარე ქერქის სახელს, რომელიც ხანდახან გარეცხილია მარილწყალში, რათა უფრო მეტი არომატის განვითარება მოახდინოს. თანდასწრებით ამ rind არის რატომ დაინახავთ მითითებებს, თუ როგორ უნდა გაჭრა მოცემული ყველი. კიდევ ერთხელ, შეიძლება ჩანდეს კულინარია fussiness, მაგრამ მართლაც არის მიზეზი.
მიზანი ჭრის არის უზრუნველყოს, რომ თითოეული ნაჭერი აქვს თანაბარი თანხის rind. ჭურჭლის ჭრა მოჭრილი ძირში ფორმის მონაკვეთებში (პიცის ნატეხების მსგავსად), ცილინდრები ნაჭრებად გადადიან, ხოლო პირამიდები ვერტიკალურ wedges შევიდა.
სავარაუდოდ, საუკეთესო გზა ისარგებლოს chèvre არის ახალი ფრანგული baguette ერთად ჭიქა ღვინო. ყვავილოვანი სოვინიონი წყვილთა უმცროსი ჩვერით, ხოლო ასაკში, ხის ჭადონნაი კარგი მეგობარია. Fruity წითელი შეავსებს დათბობის თხა ყველი.
ყველის ჭურჭლის ყუთში შეყვანისას იწყება ყველაზე ახალგაზრდა, რბილი, რბილი ყველი და გააგრძელეთ ძლიერი, მშრალი, ყველაზე სექსუალურ ყველით. თუ სხვა მიმართულებით მიდიხარ, თქვენი პალატა გაანადგურებს იმ დროს, რბილად რომ მივიღოთ, და თქვენ გამოტოვებთ სუბტროლეტებს.
ჩავერი არბილებს, მაგრამ თბება არ იშლება. ეს ხდის კარგი გამოიყენოს მაკარონი კერძები და პიცა . დამოკიდებულია ასაკში (გახსოვდეს, უმცროსი უფრო რბილია), ჭეშმარიტი შეიძლება გავრცელდეს კრეკერებზე კანაპეების მიღებისას ან სალათებში ნივთიერებად.
საბოლოოდ, მას შემდეგ, რაც თხის რძე შედარებით დაბალია ლაქტინის მჟავასთან შედარებით, ძროხის რძითაა შედარებით, ბევრი ადამიანი, რომლებიც ლაქტოზას შეუწყნარებელნი არიან, აღმოაჩენენ, რომ მათ არ აქვთ პრობლემა ჭეშმარიტად.