Fricassee ეხება სამზარეულოს მეთოდს, სადაც დაჭრილი ხორცი sauteed და braised და მსახურობდა სოუსით. ეს ქათმის fricassee მარტივია მომზადება და საზ ნელა გაზქურის და ნაღების სოუსით და ბოსტნეული გახადოს მთელი კვება. დაამატეთ სალათი ან სახამებელი, თუ გინდა, ან ემსახურეთ მას ქვაბში ქოთანში ან ორცხობილაზე .
Boneless ქათამი breasts გამოიყენება ამ რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ boneless ქათმის thighs ნაცვლად. სანიშნეს რამდენიმე დამატებითი ცალი ქათამი ემსახურება ექვსი.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი boneless, skinless ქათამი breasts (1 1/2 დან 2 ფუნტი)
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 tablespoons კარაქი
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1/4 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა
- 1 საშუალო დაფნის ფოთოლი
- 3-დან 4 სტაფილო (დაჭრილი 2-inch ცალი)
- 2 საშუალო ხახვი (განახევრდა და სქელი დაჭრილი)
- 2 დიდი ჭიქა, თეთრი ნაწილი მხოლოდ (გარეცხილი და დაჭრილი, ან გამოიყენეთ 4 მწვანე ხახვი)
- 1 1/2 ჭიქა გაყინული peas (thawed)
- 1/2 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი (ან მსუბუქი კრემი)
როგორ ჩადება იგი
- გაახარეთ ქათმის ძუძუს მსუბუქად მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი; გათვალისწინებულია.
- საშუალო სუნის ან თხრილის საშუალო სითბოს, დნება კარაქი. სანიშნეს ნიორი და მზარეული, აღვივებს, 1 წუთი. დამატება ფქვილი და მზარეული, აღვივებს, 2 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ქათმის ბულიონი და მზარეული, აღვივებს, სანამ შაქარი. აურიეთ thyme, tarragon და დაფნის ფოთოლი.
- დააყენა სტაფილო ცალი და ხახვი ნელა გაზქურის და შემდეგ დაბრუნება ერთად ქათამი breasts. წიწაკის გაჟონვა ქათმის შემდეგ და შემდეგ დავასხათ სოუსით ნაზავი.
- დაფარეთ და მზარეული დაბალ 5-დან 7 საათამდე ან მაღლა 2 1/2-დან 3 საათამდე.
- დაამატეთ ბარდა, დაფარვა და გაგრძელდება სამზარეულო 15 წუთის განმავლობაში.
- ერთად slotted კოვზი, გადარიცხოს ქათამი და ბოსტნეული რომ ემსახურება platter.
- დაასხით სოუსი შევიდა საშუალო saucepan. მოუტანს simmer. თუ სოუსი არის წყლიანი, მოაცილეთ მას რამდენიმე წუთი ოდნავ შეამციროთ და არომატიზატორებს. დაამატეთ ნახევარი და ნახევარი სოუსით.
- გემო და შეცვალეთ სანავიზები. მიირთვით ქათმის და ბოსტნეულის სოუსით.
ვარიაცია და რჩევა
სასურველია, ჩაანაცვლოს 1/4 დან 1/3 ჭიქა ქათმის საფონდო მშრალი თეთრი ღვინო. და თუ სქელი სოუსი სასურველია, შეურიეთ სხვა სუფრის კოვზი ფქვილის თანაბარი რაოდენობით ცივამდე. აურიეთ ეს ნარევი სოუსით და მზარეულით, აღვივებს, სანამ შაქარი არ არის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1089 |
| სულ მსუქანი | 62 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 317 მგ |
| ნატრიუმი | 845 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 95 გ |